Podnieś standard salsy kupowanej w sklepie z odrobiną solanki
Zaopatrzenie się w salsę ma swoje zalety, ale gotowy do spożycia dip nie jest pozbawiony wad. Chociaż domowe wersje można dostosować dokładnie do własnych upodobań, tego samego nie można powiedzieć o słoiku kupionym w sklepie. Pomimo tego, że jest wszystko, co obiecuje trafić w odpowiednie nuty smakowe, wiele sals kupowanych w sklepach pozostawia wiele do życzenia. Na szczęście nie trzeba wiele, aby odwrócić sytuację. Wystarczy odrobina solanki, aby kupiona w sklepie salsa zyskała tak potrzebną metamorfozę.
Solanki to roztwory stosowane do konserwowania (a także sezonowania) żywności. Mogą być one na bazie soli w przypadku paluszków marchwiowych fermentowanych w mleku lub na bazie octu w przypadku ogórków kiszonych. Jednak oprócz słoności i/lub cierpkości, solanka może pochwalić się także słodyczą, nutami aromatycznymi lub śladami ziół i przypraw. Ponieważ solanka ma tak dużą głębię i smak, może nadać złożoności niezależnie od tego, gdzie zostanie dodana — nawet do słabej salsy kupowanej w sklepie.
Solanka poprawia salsę dziesięciokrotnie, intensyfikując pozostałe składniki przepisu, a robi to w stosunkowo niedrogi i bezodpadowy sposób. Oprócz dodania kolejnej warstwy smaku, odrobina solanki może przywrócić równowagę w gotowej salsie. Na przykład słone roztwory mogą ujarzmić zbyt cierpkie słoiki, podczas gdy kwaśne solanki mogą ożywić jednowymiarowe dipy.
Aby przekształcić nudną salsę, sięgnij po te solanki
Niezależnie od tego, czy celem jest uzupełnienie, czy kontrastowanie podstawowych smaków gotowej salsy, odważny składnik, taki jak solanka, zawsze sprawdzi się w tej sytuacji. Ogólnie rzecz biorąc, łyżeczka lub dwie wystarczą, aby pozbyć się kupionej w sklepie salsy jej matowego, mdłego profilu. Można również wymieszać kawałki bezpośrednio z salsą, aby poprawić smak i konsystencję. Pozostaje zatem pytanie, które solanki najlepiej nadają się do tego zadania? W rzeczywistości możliwości są nieograniczone.
Jeśli chodzi o bardziej tradycyjną salsę pomidorową, tę pozbawioną blasku można łatwo uzupełnić solanką z dowolnego słoika z ziemistymi, czosnkowymi koszernymi marynatami lub pikantnym kimchi. Nawet żywy, fioletowy płyn z marynowanych buraków może pogłębić smak i estetykę po zmieszaniu z łagodną, średnią lub gorącą salsą. Pikantne butelki salsy verde na bazie pomidorów doskonale komponują się z szeroką gamą płynów marynujących, niezależnie od tego, czy jest to słona solanka z kaparami, czy słodko kwaśny płyn w postaci marynat z chleba i masła.
Jeśli chodzi o mniej tradycyjne salsy kupowane w sklepie, jest jeszcze więcej miejsca na eksperymenty z rodzajami solanki. Na przykład łagodna w smaku salsa z kukurydzy i czarnej fasoli może wznieść się na nowy poziom z odrobiną ostrego soku z kiszonej kapusty. Natomiast słodka salsa z mango może pasować do ognistej marynowanej pepperoncini lub . W przeciwnym razie kupowane w sklepie pico de gallo można ulepszyć za pomocą ziołowej zalewy z marynat koperkowych.
