Dlaczego powinieneś pozwolić grzybom wygrzewać się na słońcu przed ich ugotowaniem?
Dlaczego powinieneś pozwolić grzybom wygrzewać się na słońcu przed ich ugotowaniem?
Czy wiesz, że codzienną dawkę witaminy D możesz pozyskać z grzybów? Według , zalecana dzienna ilość witaminy D dla osób dorosłych w wieku od 19 do 70 lat wynosi 600 jm (jednostek międzynarodowych), którą można uzyskać przebywając na słońcu. Ale dla tych, którzy chcą ograniczyć ekspozycję na promieniowanie UV, wystarczy zwiększyć dzienne spożycie grzybów, aby wypełnić poziom witaminy D.
Same 100 gramów białych, surowych grzybów zawiera tylko około 7 jm witaminy D, więc musiałbyś naprawdę kochać te warzywa, aby uzyskać potrzebną ilość. Ale możesz pomnożyć tę ilość, pozwalając grzybom spędzić trochę czasu na opalaniu się na świeżym powietrzu. Według badań opublikowanych w: „Gdy powszechnie spożywane gatunki grzybów są wystawione na działanie źródła promieniowania ultrafioletowego, takiego jak światło słoneczne lub lampa UV, mogą wytworzyć istotne pod względem odżywczym ilości witaminy D”. Badanie wykazało, że już po 15 minutach przebywania w południowym słońcu w środku lata zawartość witaminy D w pokrojonych w plasterki grzybach wzrosła do 700 jm, czyli 17,5 mcg na 100 gramów, czyli więcej niż dzienna dawka zalecana dla większości dorosłych. Po godzinie grzyby zawierały aż 1300 IU tej substancji odżywczej.
Jak uzupełnić grzyby witaminą D
Jeśli chcesz czerpać korzyści z grzybów bogatych w witaminę D, oto co zrobić. Po pierwsze, będziesz ich chciał, ponieważ światło słoneczne pomoże im wyschnąć szybciej niż w środku. Następnie, zgodnie z badaniem Nutrients, pokrój je, aby zwiększyć powierzchnię, która może wchłonąć niezbędną witaminę. Rozłóż plastry w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub dowolnej płaskiej blasze i umieść je na zewnątrz na słońcu w godzinach od 10:00 do 16:00, kiedy promienie słoneczne są najsilniejsze. W tym czasie substancja chemiczna w twoich grzybach zwana ergosterolem będzie reagować z promieniami UV, wytwarzając i wchłaniając jeszcze więcej witaminy D.
Spróbuj wystawić grzyby na słońce na godzinę, aby zmaksymalizować wartość odżywczą, ale jak wykazało badanie, nawet kwadrans ekspozycji może mieć ogromne znaczenie. Należy pamiętać, że ilość promieni UV pochłanianych przez grzyby może się różnić w zależności od pory roku, pogody i pory dnia – chociaż jak wynika z badania opublikowanego w artykule, grzyby wygrzewające się w słońcu mogą nadal wytwarzać więcej witaminy D w pochmurne dni . Dopóki mają trochę czasu na łonie natury, pomogą Ci unikać słońca i zaspokoją Twoje potrzeby żywieniowe.
