Kuchenne wskazówki

Jakie są lepsze pomidory chłopięce i jak smakują?

449views

Jakie są lepsze pomidory chłopięce i jak smakują?

Słyszałeś o pomidorach wiśniowych, winogronowych, wołowych i rzymskich, ale biorąc pod uwagę, że istnieje ponad 10 000 odmian tych owoców, istnieje duża szansa, że ​​nie znasz nazw wszystkich tych, które znajdziesz w sklepach spożywczych. Być może myślisz, że nie znasz pomidorów Better Boy (a co najmniej ich naukowej nazwy Solanum lycopersicum „Better Boy”), a mimo to prawdopodobnie od czasu do czasu używasz ich w przepisach. Łatwo je pomylić z pomidorami wołowymi, ponieważ są duże, jaskrawoczerwone i soczyste.

Pomidory Better Boy to wszechstronne i znane owoce, ponieważ posiadają rekord Guinnessa w kategorii największej ilości pomidorów wyprodukowanych z jednej rośliny (340 funtów). Dobrze sprawdzają się pokruszone i zmieszane z sosami lub pokrojone w świeże i gotowane potrawy, a także mogą przetrwać podczas zamrażania lub konserwowania. W przeciwieństwie do pomidorów romskich, które są typu otwartego, Better Boys są hybrydami, co oznacza, że ​​powstają w wyniku dwóch zapylających krzyżowo owoców rodzicielskich.

Jakie są pomidory Better Boy?

Pomidor Better Boy jest krzyżówką dwóch innych odmian: Big Boy i Teddy Jones. Powstała hybryda została celowo stworzona w 1964 roku przez Johna Peto i Paula Thomasa z Petoseed Company. Przed rozpoczęciem pracy Peto był zatrudniony w firmie W. Atlee Burpee Speed ​​Company, skąd pozyskiwał nasiona Teddy Jones. To Burpee jako pierwszy wyhodował odmianę Big Boy w 1949 r. (wraz z hybrydami marchwi, kapusty i papryki, między innymi), która jest obecnie rośliną rodzicielską dla niektórych najpopularniejszych pomidorów uprawianych w domu, w tym Better Boys. Zostały zaprojektowane tak, aby były bardzo podobne do owoców rodzicielskich, ale charakteryzowały się większą odpornością na choroby.

Z tego powodu, wraz z wysoką wydajnością owoców i elastycznością uprawy w różnych warunkach pogodowych, odmiana Better Boy jest ulubioną odmianą ogrodu przydomowego. Jest to odmiana pomidora nieokreślona, ​​co oznacza, że ​​rośnie i owocuje przez cały sezon. Każdy pojedynczy pomidor ma około 1 funta wielkości i jasny lub ciemnoczerwony kolor. Jak sugeruje ich nazwa naukowa, należą one do rodziny roślin Solanaceae i dlatego są bliskimi krewnymi innych psiankowatych, takich jak ziemniaki i bakłażany.

Pomidory Better Boy kontra pomidory z befsztykiem

Better Boy i pomidory z befsztykiem mają pewne podobieństwa i na pierwszy rzut oka możesz pomylić te dwa owoce ze sobą. Obydwa są nieokreślonym typem, chociaż befsztyki mogą być hybrydami lub pamiątkami, podczas gdy Better Boys są tylko hybrydami. W odróżnieniu od hybryd, rośliny pamiątkowe są zapylane w sposób naturalny (czyli zapylane metodą otwartą), podobnie jak pomidory romskie, o których wspominaliśmy wcześniej. Zarówno Better Boys, jak i befsztyki są duże, jaskrawoczerwone, łatwe w uprawie w przydomowych ogródkach i dają dużo owoców na jednej roślinie. Można je stosować we wszystkich tych samych przepisach i mają bardzo podobny smak.

A jednak istnieją niewielkie różnice między tymi dwoma. Na przykład istnieje tylko jeden rodzaj pomidorów Better Boy, podczas gdy steki wołowe mają około 350 odmian, w tym Big Beefs, Bucking Broncos i Cherokee Purples. I chociaż obie są dużymi odmianami, Better Boys mogą być średnio nieco cięższe i mieć bardziej miękką konsystencję. Wiemy, że Better Boys hodowano tak, aby były odporne na choroby, ale befsztyki są znacznie mniej odporne i wymagają nieco więcej wody niż ich rówieśnicy, aby zachować zdrowie na winorośli.

Jak smakują pomidory Better Boy?

Krótko mówiąc, pomidory Better Boy smakują tak, jak można się spodziewać po pomidorach. Mają zrównoważony smak, który nie jest zbyt kwaśny ani zbyt słodki, ale ma obie te cechy w równych ilościach. Ich pełny, zaokrąglony smak sprawia, że ​​są niezwykle wszechstronne, ponieważ są pyszne zarówno świeże, jak i gotowane, i z tego powodu są jedną z najpopularniejszych odmian pomidorów. Better Boys mają gładką skórkę, klasyczny okrągły kształt pomidora i mięsistą konsystencję. Jak to zwykle bywa w przypadku dużych odmian tych owoców, są one pełne soku.

Jeśli chcesz słodszego pomidora, zamiast Better Boys wybierz typ wiśniowy lub koktajlowy. Aby uzyskać jędrniejszą konsystencję i bardziej gryzący, najlepszym rozwiązaniem jest zanurzenie w śliwce, rzymsku lub pomidorach winogronowych. Aby uzyskać niepowtarzalny kolor i ogólny wygląd, możesz spróbować zielonych, Gourmet Yellow Farsz lub pomidorów gruszkowych. Jeśli jednak wolisz duże, soczyste owoce o typowym smaku pomidora, wybierz Better Boy.

Jak gotować z pomidorami Better Boy

Jak już wspomnieliśmy, pomidory Better Boy doskonale nadają się do szerokiej gamy potraw. Ponieważ są tak duże i pełne smaku, dobrze sprawdzają się pokrojone w plasterki na kanapki, panini i grillowane sery. W szczególności są idealnym „T” w BLT, chociaż byłyby również smacznym dodatkiem do a lub . W większości przypadków ich plastry idealnie pasują do chleba, w przeciwieństwie do mniejszych odmian pomidorów, takich jak wiśniowe i winogronowe. Możesz jednak unikać umieszczania ich bezpośrednio na chlebie, ponieważ ich soki mogą z czasem powodować jego zakwaszenie.

Jeśli jesteś fanem świeżego, klasycznego smaku pomidorów Better Boys, pokrój je i dodaj do sałatek i misek zbożowych. Ale ponieważ są tak duże i soczyste, pamiętaj, że stanowią fantastyczny dodatek do przepisów wykorzystujących płyny, takich jak sosy, zupy i gulasze. Spróbuj je upiec, aby jeszcze bardziej pogłębić ich smak, zanim dodasz je do lub, lub użyj ich w przepisach na inne zupy wegetariańskie, sosy do pizzy i zapiekanki. Jeśli wyhodujesz więcej Better Boys, niż możesz zużyć na raz (co jest prawdopodobne, biorąc pod uwagę ich wysoką wydajność), możesz je zamrozić w celu konserwacji. Pamiętaj tylko, że zamrożone owoce możesz zarezerwować do sosów i zup, ponieważ przechowywanie ich w ten sposób zmieni ich konsystencję po rozmrożeniu.

Gdzie kupić pomidory Better Boy

Pomaga to, że pomidory Better Boy są tak popularne, ponieważ często można je znaleźć wszędzie tam, gdzie zwykle kupujesz swoje produkty. Na przykład mogą być dostępne w lokalnym sklepie Walmart. Możesz także spróbować wyśledzić je na targowiskach od lata do początku zimy. Ponieważ te pomidory są nieokreślonym rodzajem, będą rosły dłużej niż inne odmiany. Wybierając Better Boy z całej gamy, szukaj takiego, który jest jaskrawoczerwony i mocny, a przy lekkim ściskaniu lekko ustępuje.

Pomidory te zostały wyhodowane jako jedne z najlepszych do uprawy w domu, a nie brakuje sprzedawców internetowych, którzy sprzedają ich rośliny. Można je znaleźć na Amazon i Etsy lub na wielu mniejszych stronach internetowych, takich jak Rohrer Seeds and Supplies. Około 70 dni po posadzeniu nasion powinieneś zebrać tonę pomidorów, ale trzymaj rośliny poza zasięgiem zwierząt domowych, ponieważ niedojrzałe owoce i niektóre części roślin mogą być toksyczne dla zwierząt.

Informacje o wartościach odżywczych pomidorów Better Boy

Ogólnie rzecz biorąc, pomidory są bardzo pożywnymi warzywami, a Better Boys nie są wyjątkiem. Owoce te są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A (przekształcanej w naszym organizmie z beta-karotenu), witaminy K, błonnika, potasu i kwasu foliowego. Nie zawierają tłuszczu i cholesterolu, a także mają niską zawartość kalorii i sodu. Nie licz na to, że pomidory dostarczą Ci białka lub węglowodanów, ale zawierają one również śladowe ilości tych składników odżywczych.

To, co naprawdę wyróżnia te owoce, to zawartość likopenu, ponieważ jeden mały pomidor zawiera ponad 2000 mikrogramów tego związku. Likopen jest przeciwutleniaczem, który nadaje pomidorom Better Boy czerwony kolor, ale może również zmniejszać ryzyko zachorowania na raka lub choroby układu krążenia. Jest szczególnie skoncentrowany w skórce pomidorów, więc nie obieraj ich przed jedzeniem, aby uzyskać pełne efekty, a pamiętaj, że gotowanie owoców może również zwiększyć ilość zawartych w nich przeciwutleniaczy. Oprócz tych korzyści pomidory mogą pomóc chronić skórę przed poparzeniami słonecznymi i zmniejszyć ryzyko zawałów serca i udarów mózgu. Uważaj jednak, aby nie przesadzić – zjedzenie zbyt dużej ilości pomidorów może prowadzić do przedawkowania likopenu (czyli likopenemii), co może powodować ból brzucha i kamienie nerkowe (via ).

Jak przechowywać pomidory Better Boy

Wbrew powszechnemu przekonaniu pomidorów Better Boy nie należy przechowywać w lodówce. Dlaczego? Zimne powietrze sprawi, że staną się twarde, a nie soczyste, a ich mocny smak zaniknie. Zamiast tego należy zostawić je na blacie lub na stole, ponieważ idealna temperatura przechowywania wynosi około 60 stopni Fahrenheita. Jeśli tam, gdzie mieszkasz, jest gorąco lub jest dopiero środek lata, spróbuj zamiast tego przechowywać je w chłodnej, ciemnej szafce. To samo dotyczy sytuacji, gdy kupujesz produkty na kilka dni przed ich dojrzałością – przechowuj wszystko na blacie lub w szafce, aż będzie gotowe do spożycia.

Wyjątkiem jest sytuacja, gdy masz idealnie dojrzałego pomidora, ale nie możesz go zjeść przez kilka dni. W takim przypadku przechowywanie go w lodówce może faktycznie spowolnić dalsze dojrzewanie, dzięki czemu owoce będą dłużej jadalne. A jeśli już pokroiłeś swoje w plasterki, ale nie możesz użyć ich wszystkich na raz, pamiętaj o przechowywaniu wszelkich dodatków w lodówce. Wystarczy owinąć je szczelnie folią spożywczą, aby zapobiec wyparowaniu soków i spróbować zużyć je w ciągu jednego lub dwóch dni.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.