Gwatemalski Mollete to słodki nadziewany chleb na obchody Día De Los Muertos
Tradycje Halloween w Stanach Zjednoczonych mają tendencję do makabry. Święto, które zapoczątkowało kultową serię filmów „Halloween” (czy jesteśmy pewni, że Micheal Myers w końcu umarł i odszedł) wpływa na naszą zbiorową fascynację wszystkim, co przerażające. Ale nie wszędzie tak jest. W niektórych częściach świata coroczne obchody zbiegające się z Halloween są świętem życia i czasem radosnego dzielenia się wspomnieniami o bliskich, którzy zmarli. Tak jest w przypadku Gwatemali, gdzie Día de los Muertos (Dzień Zmarłych) organizuje kolorowe festiwale latawców, które mają symbolizować żywą więź ze zmarłymi, rodzinne spotkania na grobach bliskich oraz jedzenie, wspaniałe jedzenie.
Przykładem jest tradycyjny mollete Gwatemali (wymawiane moh-yeh-teh). Nie mylić z – jest to równie popularny, ale nienadziewany kuzyn – mollete to słodka bułka nadziewana kremem, panierowana w kąpieli z mąki jajecznej i smażona na złoty kolor. Ostatni szlif? Smażone mollety zanurza się w mieszance syropu cukrowego i przypraw. (W wersji tylko dla dorosłych dodaje się kilka kropli rumu). Dla porównania niektórzy fani opisują mollete jako coś podobnego do nadziewanego francuskiego tostu. Choć mollete jest kuszący w całej swojej kremowej dobroci, nie jest zarezerwowany wyłącznie dla żywych.
Día De Los Muertos wita duchy
Jedzenie — muzyka i kolorowe dekoracje — są integralną częścią . Członkowie rodziny sprzątają, malują i dekorują groby zmarłych bliskich kwiatami w oczekiwaniu na coroczne wydarzenie. Zapalają świece, aby zaprowadzić przodków na miejsce zgromadzenia i przynoszą wystarczającą ilość jedzenia, aby podzielić się z duchami, które zgodnie z tradycją swobodnie przechodzą tego jednego dnia między światem żywych i umarłych.
Mollete jest podobny do Pan de Manteca, lekko słodkiego chleba pochodzącego z Puerto Rico, który jest miękkim i ciągnącym się chlebem na zakwasie, karaibskim wcieleniem hiszpańskiego słodkiego chleba, uformowanym i upieczonym w okrągłe kopczyki. Czasami porównywany do francuskiej brioszki, mollette ma szczególne znaczenie w Gwatemali, gdzie jego wersja nadziewana kremem często znajduje się w centrum uwagi podczas corocznego obchodów zmarłych Día de los Muertos.
Chociaż jest szeroko dostępny w piekarniach w całej Gwatemali, zaskakująco łatwo jest go przygotować w domu. Niezależnie od tego, czy pochodzisz z Gwatemali, czy z innego miejsca, przygotowanie porcji molletów nadziewanych kremem z okazji Día de los Muerto – zwłaszcza z dziećmi w grupie – może otworzyć drzwi do dzielenia się wspomnieniami, które w innym przypadku mogłyby zostać utracone w czasie.
