Co jest uważane za zbyt rzadkie w przypadku steku z tuńczyka?
Jeśli kiedykolwiek zamówiłeś średni stek i otrzymałeś coś ociekającego krwią i bardziej zakrwawionego, niż zamierzałeś, wiesz, jak rozczarowujące może być zjedzenie niedogotowanego obiadu. Chociaż poziomy „wygotowania” steków wołowych są dość dobrze znane, identyfikacja tych markerów w przypadku steków z tuńczyka może być nieco niejasna. Na szczęście istnieje kilka prostych sposobów na sprawdzenie, czy Twój jest nadal zbyt rzadki, aby wytrzymać ciepło.
Najszybszym sposobem ustalenia, czy tuńczyk potrzebuje więcej czasu na obsmażenie, jest sprawdzenie koloru. Surowa ryba będzie miała różowoczerwony kolor z widocznymi liniami, podczas gdy ugotowane części będą wyglądać na „bardziej mięsiste” i będą miały kolor od białego do jasnobrązowego. Jeśli płyta jest nadal jasna na zewnątrz, jest to zazwyczaj zbyt rzadkie na stek z tuńczyka. Ale podobnie jak w przypadku wołowiny, możesz również wyciągnąć termometr do mięsa, aby uzyskać dokładniejszy odczyt. waha się od 65 do 118 stopni Fahrenheita. Pamiętaj jednak, że ponieważ ryba będzie się gotować nawet po wyłączeniu z kuchenki, możesz pomylić się w dolnej części. Jednak temperatura poniżej 65 stopni jest zbyt rzadka dla typowego steku z tuńczyka.
Steki z tuńczyka to szybka opcja
Jeśli temperatura 65 stopni Fahrenheita wydaje się dość niska jak na ugotowane białko, warto zauważyć, że zaleca się gotowanie większości ryb do temperatury wewnętrznej wynoszącej 145 stopni Fahrenheita. Jednakże tuńczyk jest jedną z najbezpieczniejszych odmian z rzadkim środkiem, pod warunkiem, że zostanie wcześniej zamrożony, co może wyeliminować wiele pasożytów mogących powodować choroby przenoszone przez żywność. Mimo to nadal ważne jest, aby do steków używać wysokiej jakości ryb – i sprawdzać to przed rozpaleniem kuchenki lub grilla. Chociaż delikatny rybi zapach jest naturalny, w świeżym kawałku powinien być bardzo subtelny, a konsystencja powinna być soczysta i sprężysta, ale nie nadmiernie mokra. I chociaż przypalona część zewnętrzna i rzadki środek niewątpliwie są przyczyną, nadal ważne jest, aby pamiętać o tym, co wiąże się z jedzeniem ich w ten sposób.
Gdy już zdobędziesz kawałek ryby wysokiej jakości, znajdź złoty środek pomiędzy zbyt rzadkim a przesadzonym. Osiągnięcie tego przy dużym ogniu zajmuje maksymalnie trzy minuty, więc uważnie obserwuj tuńczyka i zdejmij go z pieca, gdy różowy całkowicie opuści zewnętrzną powierzchnię. I jak wspomnieliśmy, będzie się gotował nawet po wyłączeniu ognia, więc przed pokrojeniem tuńczyka odstaw go na kilka minut.
