Czosnek jest bardzo cenionym aromatem, nadającym każdemu daniu ostry, maślany smak. Niektórzy ludzie nie ugotują bez niego, więc jeśli czosnek jest centrum zupy, czego nie kochać? Zupa czosnkowa jest już kremowa i pocieszająca, ale żeby była bardziej treściwa, główny składnik upiecz przed gotowaniem.

Jest coś w pieczeniu składnika, co podnosi go nieporównywalnie. W przypadku grzybów leśny, pikantny smak staje się bardziej intensywny. W przypadku pomidorów ich pieczenie pogłębia smak umami. Z kolei pieczenie czosnku nadaje mu pyszny, karmelowy niuans. W swoim opracowaniu receptury Tanika Douglas polega na pieczeniu czosnku, aby nadać zupie pełniejszy smak. „Pieczenie czosnku wydobywa złożone słodkie nuty, a jednocześnie doskonale komponuje się z jego klasyczną, pikantną ostrością” – wyjaśnia.

Chociaż możliwe jest przygotowanie zupy czosnkowej bez pieczenia, karmelizacja allium nadaje zupie warstwy smaku wykraczające poza zwykły pikantny smak czosnku. Choć zupa zawiera cebulę, ziemniaki i ser cheddar, to orzechowa słodycz pieczonego czosnku wyróżnia się najbardziej. Podgrzanie go w piekarniku lub frytkownicy robi ogromną różnicę i jest bardzo proste do wykonania. Całe goździki zawiń w folię aluminiową i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Po 30 minutach pieczenia ząbki powinny być na tyle miękkie, że można wycisnąć z nich maślany czosnek.