Capunti to makaron w kształcie przeznaczony do przechowywania sosu
Szacuje się, że na świecie jest ich około 350, co jest szczęściem, gdyż nie każdy kształt makaronu pasuje do każdego dania. Dłuższe makarony, takie jak spaghetti i fettuccine, dobrze komponują się z lżejszymi dodatkami, takimi jak pesto i pieczone warzywa, a mniejsze kształty, takie jak orzo i stelline, doskonale nadają się do stosowania w zupach. Jeśli jesteś fanem aromatycznych, pożywnych sosów, istnieje kilka kształtów makaronów, które będą odpowiednie, ale żaden nie jest tak specjalnie zaprojektowany, aby pomieścić tyle sosu, co makaron capunti.
Capunti pochodzi z regionu Apulia we Włoszech i jest rozpoznawalne dzięki swojemu kształtowi przypominającemu czółno lub peapod. Każdy ręcznie wykonany element zawiera trzy wypustki, które służą wyłącznie do zbierania sosu. To sprawia, że capunti to idealny makaron do każdego gęstego, gęstego sosu, takiego jak boloński czy ragu. W przeciwieństwie do innych rodzajów makaronów, przepis na capunti nie wymaga jajek ani maszynki do robienia makaronu – wystarczy mąka, woda i odrobina techniki. Oznacza to, że przy odrobinie praktyki przygotowanie tego wyjątkowego makaronu w domu może być bardzo łatwe.
Jak zrobić capunti
Zacznij od wysypania trzech filiżanek mąki semoliny – lub filiżanki semoliny i dwóch filiżanek mąki makaronowej 00 – na drewnianą powierzchnię. Uformuj kopczyk z dziurką pośrodku, do którego należy wlać szklankę ciepłej wody. Używając widelca, zacznij powoli mieszać brzegi, gdzie spotykają się mąka i woda, aż będziesz w stanie wymieszać resztę mąki bez robienia bałaganu. Kiedy ciasto zacznie nabierać kształtu, wyrabiaj je rękami przez około 10 minut, przykryj folią i odstaw na pół godziny.
Aby uformować makaron, weź kawałek ciasta i zwiń go w cienki rulon. Za pomocą małego noża odetnij dwucalowy kawałek. Następnie delikatnie wciśnij trzy środkowe palce w linę i pociągnij ją do siebie, aby utworzyć charakterystyczne dla capunti divoty, a następnie ściśnij oba końce makaronu. Kiedy już przygotujesz porcję capunti, gotuj kawałki w wodzie przez około dziewięć minut i podawaj z . Ten wyjątkowy makaron z pewnością zadowoli do ostatniego kęsa.
