Nie wahaj się i dopraw swojego łososia dużą ilością harissy
Chilli mogą pochodzić z Meksyku, ale stały się kluczowym składnikiem kuchni na całym świecie. W Wietnamie świeżo pokrojone chilli zdobią parujące miski Pho lub sałatkę z zielonej papai. W Chinach olej chili jest szeroko rozpowszechnioną przyprawą służącą do przyprawiania pierogów lub makaronów. W regionie Morza Śródziemnego i Afryki Północnej dodaje pikanterii i głębi sosom, gulaszom, zupom i mięsu. To także przeniesie Twój filet z łososia na wyższy poziom.
Harissa zawiera nie tylko suszone chilli, ale zawiera także czosnek, kminek i kolendrę, co zapewnia dobrze zbilansowaną trifektę pikantną, aromatyczną i pikantną w połączeniu z filetem z łososia bogatym w umami. Nazywana narodową przyprawą Tunezji, harissa jest często używana do przyprawiania zupy rybnej, co wzmacnia jej wartość jako godne połączenie z daniami rybnymi.
Harissa dostępna jest w butelkach i tubach o gęstej konsystencji, którą można łączyć z innymi popularnymi płynami do marynat lub używać samodzielnie, aby stworzyć bogatą powłokę, która doda czerwieni różowemu miąższowi łososia. Co więcej, ponieważ harissa jest pastą wieloskładnikową, oszczędza to kłopotów z tworzeniem wyszukanej marynaty, glazury lub sosu do łososia. Ponieważ harissa jest kluczową przyprawą w wielu krajach, jej składniki będą się różnić w zależności od zakupionej marki. W rezultacie niektóre harissy są ostrzejsze, inne bardziej wędzone i lekko słodkie. Możesz nawet przygotować własną harissę, korzystając z przepisu zaadaptowanego przez Tasting Table.
Sposoby na włączenie harissy do przepisu na łososia
Bez względu na to, jaki poziom pikantności wybierzesz harissę, wszystko będzie wspaniale komponować się z łososiem. Ponadto masz różne możliwości włączenia harissy do przepisu na łososia. To, co stworzyła receptura Tasting Table, Susan Olayinka, pokazuje, że harissa to jedyna przyprawa, której potrzebujesz, aby podnieść smak fileta z łososia. Jej trzyskładnikowy przepis dodaje do łososia odrobinę oliwy z oliwek i soli, a następnie smaruje filety pastą harissa i piecze.
Innym sposobem jest zrobienie słodko-pikantnej glazury harissy z miodem, harissą, oliwą z oliwek, kminkiem i goździkami. Można nim posmarować mięso filetów z łososia przed ich pieczeniem. Inne smaczne składniki, które można dodać do glazury harissy, to sok i skórka z cytryny lub pomarańczy, wędzona papryka, sumak i suszona mięta. Można także przygotować szybką marynatę z harissy, kwaśnego jogurtu, czosnku i soku z cytryny do grillowanego lub smażonego na patelni łososia.
Nawet jeśli chcesz ugotować łososia po prostu z odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem, możesz ozdobić go bogatym sosem mieszanym z suszonych pomidorów, harissy, oliwy z oliwek, czosnku, octu sherry i odrobiną śmietanki. Sos ten będzie również dobrze pasował do kremowego makaronu z łososiem lub dania z kuskusem przyozdobionym kaparami, świeżym koperkiem, sokiem z cytryny i oliwkami kalamata.
