O czym należy pamiętać podczas smażenia łososia ze skórą na powietrzu
Łosoś smażony na powietrzu to fantastyczny sposób na idealnie ugotowaną rybę z cudownie chrupiącą skórką. Aby uzyskać złocisty, pyszny rezultat, należy wziąć pod uwagę kilka istotnych elementów i pozostaje najważniejsze pytanie: czy łososia należy układać skórą do góry, czy skórą do dołu?
niezależnie od tego, czy idziesz ze skórą w górę, czy w dół, aby zapewnić równomierne ugotowanie i chrupiącą skórkę łososia. Ustaw urządzenie na zalecaną temperaturę (zwykle około 400 stopni Fahrenheita) i poczekaj, aż osiągnie odpowiednią temperaturę. Teraz duży wybór. Dla wielu osób umieszczenie łososia w koszu skórą do dołu pozwala na bezpośrednią ekspozycję na ciepło, podczas gdy białko gotuje się równomiernie. Gotowanie łososia skórą do dołu wymaga mniej oleju, ponieważ sama skóra zawiera pewne naturalne tłuszcze, które zapobiegają sklejaniu się i ułatwiają manipulowanie i przenoszenie filetu bez rozpadania się łososia.
A co powiesz na inny sposób? Kiedy ułożysz skórę łososia skierowaną do góry, zostanie ona bezpośrednio odmuchana gorącym, krążącym powietrzem, co maksymalizuje potencjał chrupkości. Skóra działa jak bariera ochronna, pomagając zatrzymać wilgoć w filecie z łososia, dzięki czemu ryba jest soczysta i soczysta. Gotowanie łososia skórą do góry ułatwia również usunięcie skóry po ugotowaniu, jeśli to konieczne, chociaż skóra jest pożywna. Skóra łososia zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i składniki odżywcze, takie jak białko, witamina D i witaminy z grupy B. Gotowanie skórą do góry pozwala na zachowanie tych składników odżywczych, co przyczynia się do zdrowszego posiłku.
Przygotowanie łososia na sukces
Pierwszym krokiem w każdym podejściu jest wybór i przygotowanie odpowiedniego rodzaju łososia. Wybieraj świeże, wysokiej jakości filety z łososia z nienaruszoną skórą. Dla wielu domowych kucharzy . Następnie niezbędne jest przygotowanie filetów z łososia. Zacznij od wytarcia ich do sucha ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci, która jest kluczowa dla maksymalnej chrupkości. Łososia obficie doprawiamy przed smażeniem na powietrzu. Proste połączenie soli, pieprzu i ziół, takich jak koperek czy rozmaryn, działa dobrze. Pozwól, aby łosoś wchłonął przyprawy na kilka minut, aby wzmocnić smak.
Niezależnie od tego, czy umieścisz skórę twarzą do góry, czy do dołu, pokryjesz ją cienką warstwą rozgrzanego oleju, np. awokado, czy pomożesz uzyskać chrupiącą skórkę łososia – pamiętaj tylko o tym, aby łososia lekko posmarować lub spryskać przed włożeniem go do frytownicy powietrznej. Unikaj przepełnienia koszyka frytkownicy, ponieważ może to uniemożliwić prawidłową cyrkulację powietrza i spowodować nierówne gotowanie. Wreszcie, pergamin podłożony pod łososia może ułatwić czyszczenie po zakończeniu.
