Znacie słynną sałatkę Waldorf? To tradycyjne danie, które po raz pierwszy zostało podane w nowojorskim hotelu Waldorf Astoria w 1893 roku, cieszy się popularnością do dziś. Choć jego obecna forma jest znacznie bogatsza, nadal można poczuć jego oryginalną prostotę i elegancję.
Sałatka Waldorf, uważana za jeden z najsłynniejszych specjałów świata, została po raz pierwszy przedstawiona światu przez Oscara Tschirky’ego, głównego kelnera w prestiżowym hotelu Waldorf Astoria w Nowym Jorku. Na balu dobroczynnym szpitala dziecięcego w 1893 roku goście degustowali jej niepowtarzalny smak, na który składały się wówczas tylko trzy podstawowe składniki.
Nowoczesna wersja tej sałatki różni się składem i przygotowaniem. Dziś do sałatki Waldorf dodaje się kostki jabłek, seler naciowy lub cebulowy, orzechy włoskie, winogrona i dressing majonezowy. Jednak w niektórych przepisach uwzględnia się także pieczonego kurczaka, dzięki czemu sałatka jest bardziej sycąca i nadaje się jako danie główne.
W oryginalnym przepisie, który Tschirky opublikował także w swojej książce kucharskiej, były tylko dwa surowe jabłka, niewielka ilość selera i wysokiej jakości majonez. Orzechy włoskie, które obecnie stanowią integralną część, dodano do przepisu dopiero trzydzieści lat później, wraz z innymi odmianami i składnikami.
Sałatkę tę można podawać na liściach sałaty lodowej lub rzymskiej ze świeżym pieczywem lub jako doskonały dodatek do pieczonego kurczaka lub wieprzowiny. Przygotowanie sałatki z aromatycznymi serami, takimi jak roquefort czy gorgonzola, nadaje potrawom luksusowy charakter i doskonały smak.
Sałatka Waldorf
Czas przygotowania: 20 minut
Składniki:
- 2 zielone jabłka (odmiana Granny Smith)
- 2 łodygi selera (lub 150 g selera)
- 15 przekrojonych na pół kulek wina gronowego
- 1 szklanka łuskanych orzechów włoskich
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- ½ łyżeczki soli
Przygotowanie:
- Orzechy włoskie podsmaż krótko na suchej patelni, wystarczy 3 do 5 minut, aby nabrały wyraźniejszego aromatu i smaku. Następnie posiekaj je grubo nożem.
- W małej misce wymieszaj jogurt grecki, majonez, miód, sok z cytryny i sól. Przechowuj dressing w lodówce.
- Łodygę selera pokroić na kawałki. Jeśli używasz selera, pokrój go w cienkie paski lub zetrzyj na grubej tarce.
- Jabłka myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę lub cienki makaron.
- Wszystkie składniki wymieszać w misce z przygotowanym dressingiem. Sałatkę odstawiamy na chwilę, aby smaki się przegryzły i można podawać.
