Olej słonecznikowy jest jednym z najpopularniejszych olejów na Słowacji. Używa się go do smażenia, duszenia, a nawet jako sos do sałatek. Niestety wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że olej ten po podgrzaniu może stać się szkodliwy, a nawet rakotwórczy.
Olej słonecznikowy, który jest często używany w kuchni, ma swoje tajemnice, o których wielu z nas nie wie. Choć jest powszechnie dostępny i stosunkowo tani, jego właściwości po podgrzaniu mogą okazać się niebezpieczne dla zdrowia. Dowiedz się, dlaczego warto ograniczyć jego użycie i jak możesz go używać w zdrowszy sposób.
Smażenie na oleju słonecznikowym to spóźniona bomba
Olej słonecznikowy zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są wrażliwe na ciepło. Po podgrzaniu rozkładają się, tworząc szkodliwe związki, takie jak akroleina i aldehyd akroleinowy. Związki te mają działanie rakotwórcze, czyli mogą przyczyniać się do rozwoju nowotworów.
Punkt dymienia oleju słonecznikowego wynosi około 100°C. Oznacza to, że nawet podczas smażenia w temperaturze 120°C olej zaczyna się rozkładać i staje się niebezpieczny dla zdrowia.
Co zamiast oleju słonecznikowego do smażenia?
Do smażenia w wysokich temperaturach lepiej wybierać oleje o wyższej temperaturze dymienia. Wśród nich są m.in.
olej rzepakowy (punkt dymienia: 240°C),
olej kokosowy (punkt dymienia: 230°C),
oliwa z oliwek (punkt dymienia: 190°C),
smalec (temperatura dymienia: 200°C).
Pamiętaj, że nawet olejów o wysokiej temperaturze dymienia nie należy przegrzewać. Podczas smażenia kontroluj temperaturę i unikaj spalania tłuszczu.
Olej słonecznikowy i zdrowie
Choć olej słonecznikowy nie nadaje się do smażenia, może stanowić wartościowy element zdrowej diety. Zawiera witaminę E, która jest silnym przeciwutleniaczem i ma wiele właściwości prozdrowotnych. Olej słonecznikowy jest również bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i obniżają poziom cholesterolu.
Olej słonecznikowy najlepiej stosować na zimno, np. na zimno. jako składnik sałatek, sosów czy zup. Można go również stosować do marynowania mięsa i ryb.
Olej słonecznikowy i zdrowie skóry
Olej słonecznikowy można stosować także w celach kosmetycznych. Działa emolientowo, łagodzi podrażnienia i stany zapalne, regeneruje i odmładza skórę. Olej słonecznikowy można kupić w specjalnych butelkach z dozownikiem do pielęgnacji skóry.
