Draniki to smaczna białoruska wersja klasycznych placków ziemniaczanych
Trudno nie lubić ziemniaków. Te wszechstronne warzywa korzeniowe przybierają różne formy i mogą być… Niezależnie od tego, czy zostaną ponownie wykorzystane, czy po prostu, jedna technika może całkowicie zmienić ich teksturę.
Niewiele metod daje lepszy efekt niż rozdrabnianie, jeśli chodzi o przygotowanie idealnie chrupiącego dania typu spud. W USA ziemniaki o takiej konsystencji najczęściej wykorzystuje się w . Jednak za granicą istnieją inne wersje, w tym format placka ziemniaczanego. Na Białorusi zastosowanie tej techniki znane jest jako draniki.
W tym naczyniu rozdrobnione ziemniaki są smażone na patelni w cienkie, okrągłe kształty. Polane kwaśną śmietaną i podawane w dużym stosie, tworzą cudownie chrupiącą wersję spud. Draniki, narodowe danie tego kraju Europy Wschodniej, odzwierciedlają sympatię Białorusi do popularnego warzywa korzeniowego. Już sam smak tej odmiany placków ziemniaczanych pokaże dlaczego. Zagłębmy się w tło tego pysznego stworzenia spud.
Ukochana białoruska przekąska
Te pikantne naleśniki, choć powiązane z Białorusią, pochodzą z Cesarstwa Rosyjskiego, a pierwsza wzmianka o nich pojawiła się w druku w 1830 roku. W tym czasie Białoruś była pod panowaniem carskiej Rosji, co utrudnia ustalenie, czy żywność faktycznie pochodzi z tego regionu. Ze względu na podobieństwo do innych europejskich placków ziemniaczanych, takich jak niemiecki kartoffelpuffer i ukraińskie deruny, niektórzy sugerują, że zostały sprowadzone z zagranicy. Danie również bardzo przypomina polskie tartuhy.
Niezależnie od pochodzenia draniki stały się emblematyczną potrawą Białorusi, co przyspieszyło obfite spożycie ziemniaków w kraju. Nazwę „draniki” można przetłumaczyć jako „rozdrobniony”, co jest techniką stosowaną w przypadku spudu. Gotowe często podaje się w tradycyjnym naczyniu ceramicznym i zalewa kwaśną śmietaną. Oprócz tego, że stanowią samodzielny dodatek, często towarzyszą im gulasze, a nawet podawane są z dżemem jako deser. Taka plastyczność czyni je idealnym daniem na weekend, ponieważ można je wygodnie zintegrować z każdym posiłkiem.
Jak przygotować draniki
Draniki można szybko złożyć i wymagają tylko kilku elementów. Głównym składnikiem jest oczywiście mnóstwo aromatów, do których można dodać cebulę i marchewkę, a także mięso mielone, aby uzyskać wyjątkowo dekadencką wersję. Szefowie kuchni mogą zdecydować się na dodanie dodatkowych przypraw – takich jak papryka, cebula w proszku, czosnek w proszku i pieprz – jednak takie dodatki są opcjonalne. To, czego nie znajdziesz nawet w dranikach, to mąka.
Po przygotowaniu mieszanki draniki nie formuje się z niej wcześniej kotletów. Zamiast tego, miarki mieszanki umieszcza się na gorącym oleju, a następnie spłaszcza na patelni i obsmaża z każdej strony. Gdy naleśniki będą już rumiane i chrupiące, ułóż je w stosy i posyp je kwaśną śmietaną, posiekanymi świeżymi ziołami, takimi jak cebula i koperek, a nawet musem jabłkowym. Pyszne same lub jako dodatek, draniki w mgnieniu oka zamieniają ziemniaki w pyszne danie.
