Ugotuj małże w zupie Miso, aby uzyskać świeżą wersję klasycznej potrawy
Gdy masz ochotę na coś pożywnego, ale brakuje Ci czasu, zupa miso zawsze Ci się przyda. Choć danie z pewnością ma satysfakcjonujący smak, czasami może sprawić, że poczujesz się trochę głodny, jeśli potraktujesz je jako coś więcej niż przystawkę. Aby urozmaicić zupę miso pysznym dodatkiem, dodaj małże.
Małże to prosty sposób na urozmaicenie posiłków bez większego wysiłku. Jeśli chcesz, aby owoce morza ugotowały się w nieco bardziej klasyczny sposób lub masz ochotę na makaron o jakości restauracyjnej, najlepszym sposobem jest gotowanie małży na parze w białym winie lub ubijanie ich. Małże balansują na granicy słodkości i słoności, nadając przyjemną solankę każdemu daniu, w tym małżom. Miso to umami, mocno pikantne, tworzące idealny bulion do aromatyzowania małży. Zupa miso z małżami jest już dość popularna w Japonii – danie to uważane jest za antidotum na kaca, więc możesz wypić trochę rano, gdy wypijesz trochę za dużo.
Gotowanie małży nie zajmuje dużo czasu, więc przepis powinien powstać dość szybko. Gdy już to zrobisz, dodaj je do garnka z wodą, razem z odrobiną, jeśli je masz. Kiedy woda zacznie wrzeć, obniż temperaturę do średnio niskiej i użyj odpieniacza siatkowego, aby usunąć brud, który wypłynął na powierzchnię. Po otwarciu małży wyłącz kuchenkę i dodaj pastę miso.
Jakie składniki można dodać do zupy miso z małżami?
Połączenie małży i pasty miso jest już boskie, ale kilka dodatkowych składników z pewnością może jeszcze bardziej upiększyć danie. Ponieważ zarówno owoce morza, jak i miso są już dość słone, najlepszym wyborem będzie dodanie rzeczy lżejszych i bardziej ziołowych. Zielona cebula jest zawsze mile widzianym dodatkiem do zupy miso, można też użyć białej części. Po zmieleniu cebuli podsmaż białą cebulę w płytkiej wodzie, aż zmięknie. Dodaj wodę i małże, aby przygotować zupę, a na koniec wrzuć zieloną cebulę, aby każdy łyk był chrupiący i pieprzny.
Kilka warzyw może również zagęścić zupę i nadać jej zdrowy charakter. Julienne marchewkę i dodaj ją, gdy małże zaczną się otwierać, aby zmiękły i nadały zupie lekko słodki smak. Gdy wszystko się gotuje, posiekaj trochę bok choy i posyp je na około dwie lub trzy minuty przed dodaniem pasty miso.
Grzyby shiitake to kolejny świetny dodatek smakowy zupy miso. Ponieważ do zupy przynoszą własną porcję umami, wybierz łagodniejsze białe miso zamiast czerwonego. Jeśli chcesz uzyskać głęboki, pikantny smak, możesz wymieszać razem czerwone i białe miso lub po prostu użyć jednej łyżki czerwonego miso.
