Co to jest blond czekolada i jak jest wytwarzana?
Możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków.
W ostatnich latach blond czekolada zrobiła furorę w Internecie, w wielu kuchniach, a być może nawet w lokalnym sklepie spożywczym, jako najnowszy i najbardziej intrygujący dodatek do . Chociaż technicznie nie jest ona sklasyfikowana jako odrębny rodzaj czekolady, ale raczej taka, która opiera się na znanej i pysznej, a jednocześnie stosunkowo niezbyt imponującej białej czekoladzie, mnóstwo wirusowych filmów wideo i przyciągających wzrok przepisów doprowadziło piekarzy do zrozumienia, że może mieć więcej zabawy z blondynem.
Oprócz bogatego złotego koloru i lekko karmelizowanego smaku, jedną z najbardziej atrakcyjnych cech tego ciasta jest łatwość przygotowania i dostosowania porcji we własnej kuchni. Uzbrojony jedynie w wiązkę białej czekolady i na małym ogniu, możesz przywołać toast czekoladowy według własnych upodobań i wyprodukować wyjątkowy składnik, który sprawi, że Twoje desery będą o wiele ciekawsze.
Co to jest blond czekolada?
Czekolada blond to nazwa nadana czekoladzie tostowej lub karmelizowanej. Chociaż nie jest to oficjalnie uznana forma czekolady, taka jak bardziej rozpowszechniona czekolada mleczna, gorzka i biała czekolada, czekolada blond oferuje wyjątkowy i orzechowy smak, który może wzbogacić Twoje przepisy o tostowy akcent przypominający toffi.
Według , blond czekolada pojawiła się w 2004 roku jako swego rodzaju wyśmienita pomyłka. Francuski cukiernik w cukierni Valrhona przypadkowo zostawił swoją białą czekoladę bez nadzoru na kilka godzin w gorącej kąpieli wodnej, a kiedy wrócił i odkrył swój błąd, zauważył, że czekolada nie tylko zmieniła kolor, ale także rozwinęła się specjalny smak. Powielanie tej wyjątkowej formy czekolady, tym razem celowo, doprowadziło do powstania wirusowej sensacji czekolady, która została przygotowana przez wielu domowych kucharzy do własnych amatorskich wyrobów, a nawet sprzedawana komercyjnie przez takie marki jak i oczywiście twórca słodyczy.
Jak powstaje blond czekolada?
Główną częścią atrakcyjności blond czekolady jest to, jak łatwo jest ją przygotować w domu. Wymaga tylko jednego składnika i bardzo małych umiejętności. Do udanej partii blond czekolady potrzebne są przede wszystkim cierpliwość i uwaga. Zaczynasz od ulubionej, wysokiej jakości białej czekolady, która zawiera co najmniej 25% kakao, a następnie kroisz ją na małe kawałki. Jeśli zaczniesz od kawałków białej czekolady lub kalafiorów do pieczenia, siekanie nie jest konieczne. Następnie na małym ogniu, aby cukier się zrumienił i karmelizował w tempie, które nie spowoduje jego spalenia.
Według , brązowienie można osiągnąć w piekarniku, układając kawałki białej czekolady na blasze do pieczenia i gotując je w niskiej temperaturze przez dłuższy czas, od czasu do czasu mieszając stopioną mieszaninę. Możesz także przygotować blond czekoladę na płycie kuchennej, chociaż ta metoda działa znacznie szybciej i jest mniej wyrozumiała.
Czekolada blond kontra biała czekolada
Czekolada blond i biała czekolada mają wiele podobieństw, a główne czynniki odróżniające wynikają z procesu gotowania, któremu poddawana jest blond czekolada.
Biała czekolada ma często bardzo słodki smak, z nutami wanilii. Zwykle ma raczej kremową konsystencję i kolor złamanej bieli. Ze względu na brak zawartości kakao, biała czekolada nie ma tego samego brązowego wyglądu i bogatego smaku, co czekolada mleczna i gorzka. Zamiast tego zapewnia bardziej jednolity smak, który jest pyszny w takich przepisach, mimo że sama biała czekolada nie ma głębi smaku.
Ponieważ czekolada blond to po prostu prażona biała czekolada, ma podobny skład i oczywiście te same składniki. Jednakże smak jest głębszy i ma raczej złotobrązową barwę niż białawy wygląd. Tak jak biała czekolada może różnić się słodyczą i kremowością, tak nie każda blond czekolada jest taka sama.
Przygotowując blond czekoladę, im więcej masła kakaowego użyjesz w białej czekoladzie, tym lepszy efekt końcowy. Karmelizowane masło kakaowe nadaje bogaty smak, który nadaje blond czekoladzie jej nieodparte właściwości. Z drugiej jednak strony więcej masła kakaowego oznacza droższą czekoladę, dlatego należy pamiętać, że najbogatsza czekolada w kolorze blond będzie prawdopodobnie również najdroższa.
Jak smakuje blond czekolada?
Czekolada blond ma niepowtarzalny smak, różniący się od czekolady białej, mlecznej i ciemnej. Jej przedłużony proces gotowania nadaje blond czekoladzie karmelizowany smak, który można porównać do smaku toffi, a nawet kruchego ciasta. Smak blond czekolady może różnić się w zależności od partii, w zależności od czasu gotowania czekolady, przy czym krótszy czas gotowania daje mniej wyraźny smak. Na smak może mieć również wpływ jakość białej czekolady użytej do jej produkcji, przy czym biała czekolada zawiera mniej masła kakaowego, co skutkuje mniej karmelizowanym produktem końcowym.
Czekolada blond ma głębszy smak w porównaniu do samej białej czekolady i może w rzeczywistości smakować mniej słodko niż biała czekolada ze względu na odważny, karmelizowany smak równoważący jej surową i nieco przytłaczającą słodycz. W porównaniu do czekolady mlecznej lub ciemnej, czekolada blond ma również wyraźniejsze, bardziej orzechowe smaki, które są ogólnie łagodne, ale wciąż bogate i rozkoszne.
Jak gotować z blond czekoladą
Czekolada blond jest cudownie wszechstronna w wypiekach. Można go używać w taki sam sposób, jak czekolady białej lub mlecznej, nadając w ten sposób niepowtarzalny charakter i oszałamiającą prezentację swoim deserom. Podczas gdy proces gotowania dodaje nowy wymiar smaku, klasyczne sposoby delektowania się czekoladą pozostają takie same. Czekoladę blond można oczywiście jeść samą, ale można ją też roztopić i zrobić sos do lodów, dodać do ciasta na ciasta, a nawet zrobić ganache z blond czekolady, ubijając go z ciepłą, gęstą śmietaną.
Najlepszym sposobem jest użycie podwójnego kotła, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję bez przypalania. Dodatkowo, podobnie jak w przypadku każdej innej czekolady, należy pamiętać, że jeśli blond czekolada wejdzie w bezpośredni kontakt z wodą w stanie stopionym, praca z nią stanie się trudniejsza.
Czekolada blond ze względu na swój charakterystyczny kolor i smak jest efektownym składnikiem mżawek, dekoracji czekoladowych i sosów. Ale nie zawsze musi to być spektakl. Stanowi także wspaniały dodatek do ciasteczek i ciasteczek, nadając im gładką, kremową konsystencję i przyjemnie atrakcyjny smak.
Gdzie kupić blond czekoladę
Chociaż blond czekolada zyskuje na popularności w świecie słodyczy, znalezienie jej lokalnie może być nadal trudne. Chociaż pozostaje ona znacznie mniej widoczna niż bardziej klasyczne odmiany, niektóre marki czynią postępy w kierunku zwiększenia rozpowszechnienia blond czekolady w alejce ze słodyczami. Na przykład w 2017 roku Hershey’s wprowadził na rynek złocisty kremowy batonik czekoladowy o nazwie . Dodatkowo linia zawiera blond czekoladę w formie tabliczki oraz małe, wypychane czekoladowe guziki. Możesz nawet spotkać niektóre marki sklepów, takie jak Kroger’s, które włączą się do akcji. Jednak wizyta w przeciętnym amerykańskim sklepie spożywczym niestety pokazuje, że ten czekoladowy trend ma przed sobą długą drogę, zanim stanie się głównym nurtem.
W międzyczasie istnieje wielu sprzedawców czekolady specjalistycznej, którzy oferują złoty poczęstunek w Internecie. , a wszystkie oferują wybór wysokiej jakości czekoladek w kolorze blond w różnych formach, które mogą zostać wysłane prosto do Twoich drzwi.
Odmiany blond czekolady
Podobnie jak biała czekolada, blond czekolada występuje w wielu postaciach o różnych smakach i różnych właściwościach. Dostępne zarówno w postaci chipsów, jak i kalletów (większe topiące się chipsy), można również kupić tabliczki blond czekolady, które są albo wykonane w całości, albo z dodatkami, takimi jak suszone owoce, orzechy, przyprawy lub sól morska, aby poprawić ich smak.
Kuwertura blond czekoladowa to kolejna dostępna na rynku odmiana. Jest produkowany z większą zawartością masła kakaowego, co czyni go jeszcze bardziej idealnym do wypieków premium i wyrobów cukierniczych, ponieważ jest łatwiejszy do temperowania, ma wyjątkowo gładką konsystencję i ma wypolerowany, błyszczący wygląd.
Chociaż istnieje wiele marek produkujących czekoladę w kolorze blond, niektórzy profesjonalni piekarze i kucharze domowi decydują się na łatwość i wygodę przygotowywania własnej czekolady. Dzięki tak prostemu procesowi, domowa czekolada blond pozwala piekarzowi kontrolować przede wszystkim jakość białej czekolady i poziom karmelizacji produktu końcowego. Zapewnia to bardziej spersonalizowane smaki i niepowtarzalne kreacje, niezależnie od tego, czy są to sosy, czy słodycze.
Jak przechowywać blond czekoladę
Czekoladę blond należy odpowiednio przechowywać, aby zachować świeżość. Chłodne i suche miejsce bez dużych wahań temperatury jest idealne zarówno do krótkotrwałego, jak i długotrwałego przechowywania. Wysoka wilgotność i wysokie temperatury mogą spowodować, że czekolada stanie się matowa, biała lub zamglona, co nazywa się nalotem tłuszczu lub cukru, w zależności od tego, czy czekolada miała kontakt z ciepłem czy wilgocią. Chociaż nie ma to wpływu na smak czekolady, ma to negatywny wpływ na jej atrakcyjność wizualną.
Przechowuj czekoladę blond w szczelnym pojemniku lub torbie do przechowywania, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci i kurzu na cukierkach. Spiżarnia lub szafka oddalona od kuchenki i innych źródeł ciepła ochroni świeżość i integralność pysznej czekolady, zarówno tej zakupionej w sklepie, jak i domowej roboty. Można ją również szczelnie owinąć i umieścić w lodówce, aby przedłużyć jej okres przydatności do spożycia, ale z biegiem czasu zimne powietrze może zmienić konsystencję czekolady i spowodować utratę jej smaku. Przy właściwym przechowywaniu blond czekolada może zachować świeżość przez wiele miesięcy.
