Czym są pomy i jaki mają związek z innymi owocami?
Czy wiesz, że jabłka i gruszki należą do rodziny różowatych? W rodzinie róż, czyli Rosaceae, istnieje grupa roślin zwanych Malinae, które wytwarzają ziarnka. Owoce ziarnkowe można rozpoznać po twardym wewnętrznym rdzeniu nasiennym otoczonym jadalnym miąższem i pokrytym skórką. Najpopularniejszymi rodzajami pomów są jabłka i , ale jest też mnóstwo innych.
Każdy rodzaj owocu ziarnkowego ma niepowtarzalny smak i konsystencję, więc oznaczenie owocu ziarnkowego ma mniej wspólnego ze smakiem owocu, a bardziej z jego wzrostem. Drzewa, na których rosną ziarnki, można znaleźć na całym świecie. Są to drzewa liściaste, co oznacza, że zrzucają liście na zimę. Wierszki różnią się wielkością, od małych owoców przypominających jagody po wielkość pięści.
Jednak sadzonki nie są jedynymi owocami z rodziny róż. Prunus to kolejny rodzaj roślin róży, powszechnie znanych jako owoce pestkowe, takie jak morele, brzoskwinie, śliwki i wiśnie. Maliny, jeżyny i inne owoce jeżyn również należą do rodziny róż i należą do rodzaju Rubus. Kto wiedział, że róże mają tak różnorodne smaki?
Odmiany pomów
Do nasion zaliczamy jabłka, gruszki, gruszki azjatyckie, nieśplik, nieszpułkę i pigwę. W cieplejszym klimacie można znaleźć miękki pomarańczowy owoc pochodzący z Chin i popularny w Japonii. Stosunkowo małe nieśpliky rosną w gronach liczących do 25 sztuk i mają historię zastosowań leczniczych. Nie zapomnij o słodko pachnących pigwach o złotożółtej skórce, które prawdopodobnie były oryginalnymi złotymi jabłkami z historii wojny trojańskiej w mitologii greckiej. Owoce te pochodzą z regionu Kaukazu na wschód od Morza Czarnego, a obecnie można je spotkać na całym świecie. Gruszki azjatyckie (które są odrębnym owocem, a nie odmianą gruszek) można spotkać na całym świecie, ale są szczególnie popularne w swoim azjatyckim imienniku.
Na koniec mamy nieszpułkę, która w ciągu ostatniego stulecia wypadła z łask, ale w pewnym momencie była dość popularna. Wspomniano o nich nawet w „Romeo i Julii” jako część aluzji seksualnej o tematyce owocowej. Jest więcej pomów, ale te są najczęściej uprawiane do spożycia. Mniej popularne odmiany obejmują jarzębinę, głóg, jabłka krabowe i zabawki.
Jak smakują pomy?
Chociaż owoce mają pewne podobieństwa, każdy owoc ma swój własny, specyficzny profil smakowy. Nawet w obrębie konkretnego owocu istnieją głębsze odmiany, które mogą być niezwykle różnorodne. Weźmy na przykład jabłka. Na całym świecie uprawia się ich ponad 7500, a każda z nich ma niepowtarzalny smak. To powiedziawszy, jabłka są na ogół chrupiące, lekko słodkie i cierpkie. Gruszki mają bardziej miękki miąższ niż jabłka, a gdy są dojrzałe, mogą być cudownie soczyste. Gruszki mają zazwyczaj świeżą słodycz, chociaż niektóre odmiany są bardziej cierpkie. Gruszki azjatyckie mają chrupkość jabłka i smak europejskiej gruszki.
Loquaty są bardzo wyjątkowe. Są miękkie jak gruszki i mają podobny profil smakowy do owoców pestkowych, takich jak morele i brzoskwinie, a czasem nawet porównuje się je do owoców tropikalnych, takich jak mango. Chociaż pigwy można jeść na surowo, nie jest to zbyt powszechne, co jest niezwykłe w przypadku gruszek. Surowa pigwa jest technicznie jadalna, ale ma zbyt gorzki i kwaśny smak. Pigwę prawie zawsze gotuje się do miękkości, w wyniku czego powstaje jasnoróżowy owoc o smaku kwiatowej wanilii. Odpowiednio przygotowane nieszpułki mają smak masła jabłkowego posypanego cynamonem.
Jak jeść pomy
Większość pomów można jeść na świeżo, prosto z winorośli. Ugryź je w całości, pokrój na kawałki wielkości kęsa lub posiekaj na kawałki; nie wymaga przygotowania. Inne rośliny owocowe, takie jak pigwy i nieszpułki, wymagają pewnej wiedzy, aby doprowadzić je do odpowiedniego stanu umożliwiającego przyjemne jedzenie. Pigwy prawie nigdy nie je się na świeżo. Smak jest gorzki, skórka twarda, a miąższ twardy. Jedzenie pigwy na surowo to smak nabyty. Jeśli chcesz cieszyć się jedzeniem pigwy, gotowanie jej z cukrem to świetny sposób, aby wydobyć ukryty w środku słodki, owocowy smak.
Nieszpułki są jeszcze bardziej skomplikowane, ponieważ wymagają procesu zwanego blettingiem. Bletting można traktować jako proces nadmiernego dojrzewania. Nawet dojrzałe nieszpułki są twarde i niejadalne. Na czas zbiorów przenosi się je do chłodnego, suchego miejsca i pozostawia na kilka tygodni, aż staną się przejrzałe. W tym momencie ich prawie zgniłe mięso w końcu stało się miękkie, smaczne i gotowe do spożycia. Zniknięcie nieszpułki z naszej diety w niemałym stopniu wynika z problemów związanych z powstawaniem pęcherzyków. Nie tylko jest to czasochłonne, ale splątana niesplik po prostu nie wygląda tak atrakcyjnie jak świeżo w przejściu z produktami. Ale jeśli kiedykolwiek będziesz miał okazję spróbować niespliku, istnieje szansa, że odkryjesz swój nowy ulubiony owoc.
Świeże ziarnka vs. suszone ziarnka
Debata na temat tego, czy świeże owoce są zdrowsze, trwa nadal, ale ludzie suszą owoce od tysiącleci, a pestki nie są tu wyjątkiem. Podobnie jak wszystkie suszone owoce, suszone ziarnka będą miały wyższą zawartość cukru i więcej kalorii, ale nadal będą doskonałym źródłem błonnika i składników odżywczych. To, czy suszone owoce będą dobrym dodatkiem do Twojej diety, będzie zależeć od tego, co jeszcze jesz i od Twojego ogólnego stanu zdrowia, ale ogólnie rzecz biorąc, suszone owoce mogą być świetnym sposobem na osiągnięcie zalecanego dziennego spożycia dwóch filiżanek z owoców.
Suszone jabłka i gruszki prawdopodobnie znajdziesz w lokalnym sklepie spożywczym, co jest wygodne, ale możesz też suszyć owoce w domu. W przypadku mniej popularnych pomów suszenie w domu może być jedyną opcją, ale warto się tym zająć. Pigwy i nieśplik możesz suszyć w suszarce lub w piekarniku, przedłużając ich okres przydatności do spożycia i zostawiając przenośną przekąskę owocową. Możesz także zamienić ziarnka w skórkę owocową.
Jednak przekąski nie są jedynym zastosowaniem suszonych pomów. Suszona pigwa to rodzaj herbaty popularny zarówno w Korei, jak i na Bliskim Wschodzie, zwłaszcza w Iranie. Ze względu na proces bletu, nieszpułki są jedynymi ziarnkami, które nie wysychają dobrze. Jagody Goji są czasami nazywane suszonymi czerwonymi nieszpułkami, ale w rzeczywistości nie są to wcale nieszpułki ani ziarnka, więc nie należy ich mylić.
Jak gotować z pomami
Jednym z popularnych sposobów gotowania pomów jest przerabianie ich na dżemy i galaretki. W rzeczywistości słowo marmolada pochodzi od portugalskiego słowa oznaczającego pigwę: marmelo. Ale istnieje cały świat gotowania pome do odkrycia. Pamiętaj tylko, że nasiona ziarnków nie są jadalne, podobnie jak ich rdzenie, więc usuń je przed gotowaniem. W przypadku większości pomów skórka jest jadalna, ale opcjonalna. Jednak nieszpułki należy obrać przed spożyciem lub ugotowaniem.
Jabłka to bardzo uniwersalny składnik, który można dodawać zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych. Stanowią świetny dodatek do sałatek, mogą być gwiazdą szarlotki lub można je ugotować na maśle jabłkowym i posmarować kromką chleba. pomimo ich dodatkowej słodyczy. Są zaskakująco dobrym towarzyszem mięs, można je dodawać do ciast i pasztetów, a jeśli zostaną odpowiednio zrobione, mogą stanowić fenomenalne danie z makaronem.
Pigwy również można dostosować. Spróbuj khoresh-e beh, tradycyjnego perskiego gulaszu z pigwy, lub zmieszaj ze sobą dwa pomes, aby uzyskać budyń jabłkowo-pigwowy. Loquats są wystarczająco smaczne, gdy są świeże, ale jeśli chcesz uwzględnić w przepisie ich całkowicie unikalny smak, spróbuj zrobić chutney z loquat lub odwrócone ciasto z loquat. Po zblendowaniu nieszpułki stanowią fantastyczny dodatek do wypieków, ale są szczególnie znane z sera nieszpułkowego, który byłby doskonałym dodatkiem do deski wędliniarskiej.
Czy pomy są trujące?
Wiórki są pyszne, ale zanim się podekscytujesz i zjesz do ostatniego kawałka, musisz wiedzieć coś: nasiona ziarnków nie są jadalne. Miąższ owocu jest bezpieczny do spożycia, ale nasiona zawierają amigdalinę, która po przeżuciu zostaje uwolniona do organizmu w postaci cyjanku. W wystarczająco dużych dawkach cyjanek jest śmiertelny. W rzeczywistości cyjanek był używany jako śmiertelna trucizna od wieków. Jeśli przypadkowo zjesz jedno lub dwa nasiona, jest bardzo mało prawdopodobne, że umrzesz, ale to nie znaczy, że powinieneś sprawdzać swoje szczęście. W każdym razie smakują okropnie.
Chociaż byłoby to konieczne, w mniejszych ilościach mogą powodować bóle głowy, niepokój i zawroty głowy. Jeśli doświadczasz któregokolwiek z tych objawów, rozważ udanie się do lekarza. Nasiona ziarnkowe były w przeszłości stosowane w lecznictwie, ale zwykle było to zastosowanie zewnętrzne, nieprzeznaczone do spożycia, np. maść. Można znaleźć mielone nasiona ziarnkowe sprzedawane jako naturalny środek, ale to, że są reklamowane jako zdrowe, nie oznacza, że takie są. Nasiona są toksyczne – koniec historii.
Czy pomysy powodują senność?
Jabłka zawierają niewielką ilość melatoniny, hormonu wytwarzanego przez mózg w odpowiedzi na ciemność, powszechnie przyjmowanego jako suplement na sen. Zatem logiczne jest, że niektórzy ludzie zastanawiają się, czy jabłka są… Na dobre i na złe, w jabłkach nie ma wystarczającej ilości melatoniny, aby wpłynąć na organizm. Więc nie, jabłka nie powodują senności.
Wiadomo, że nieśplik zwyczajny ma działanie uspokajające, jeśli je się go w wystarczającej ilości, chociaż nauka wyjaśniająca, dlaczego tak się dzieje, jest wciąż w powijakach. Herbata pigwowa jest również popularną herbatą przed snem, zwłaszcza herbat zawierających nasiona pigwy. Świeża pigwa nie jest znana z żadnych właściwości uspokajających.
Gruszki i nieszpułki nie mają właściwości uspokajających, a ich wysoka zawartość cukru w połączeniu z dużą zawartością błonnika raczej Cię obudzi niż uspokoi. Jabłka, gruszki, pigwy i nieszpułki lepiej spożywać w ciągu dnia, jeśli masz problemy ze snem.
Gdzie kupić poematy
Jabłka, gruszki i gruszki azjatyckie to zazwyczaj najłatwiej dostępne jabłka. Prawie na pewno znajdziesz je na półce z produktami spożywczymi w każdym sklepie spożywczym, do którego pójdziesz. Jeśli chcesz spróbować mniej popularnych odmian ziarnkowych, rozważ odszukanie lokalnego sadu i samodzielne zerwanie ich, gdy jest na nie sezon.
Inne pomy, takie jak pigwa, nieśplik zwyczajny i niesplik, będą znacznie trudniejsze do znalezienia w sklepach spożywczych. Warto udać się do lokalnego sklepu i sprawdzić, czy ktoś je sprzedaje, lub poszukać sklepów międzynarodowych, np. rynków azjatyckich i latynoskich. Jeśli nie masz szczęścia, zacznij pytać. Zapytaj sprzedawców na targu rolniczym, znajomych lub współpracowników, czy znają kogoś, kto uprawia taki rodzaj nasion, jakiego szukasz. Może to zająć trochę kopania, ale nie są one tak rzadkie, że nie da się ich znaleźć. Jeśli wszystko inne zawiedzie, istnieje możliwość zakupu ich online. Niektóre pomy mogą być dość miękkie, więc mogą zostać posiniaczone w transporcie.
Informacje o wartościach odżywczych o pomach
Owoce są doskonałym źródłem składników odżywczych o stosunkowo niskiej kaloryczności. W skórze magazynowanych jest wiele składników odżywczych, więc jeśli chcesz zmaksymalizować korzyści zdrowotne, nie obieraj skóry. Jabłka są witaminą C i przeciwutleniaczami. Wysoka zawartość wody zapewnia uczucie sytości na dłużej, co pomaga w utracie wagi. Gruszki są kolejnym doskonałym źródłem błonnika, ale zawierają także pewne związki roślinne, które są dobre dla zdrowia serca i oczu. Podobnie gruszki azjatyckie są bogate w błonnik (czy widzisz tu trend?), ale są także doskonałym źródłem potasu i witaminy K.
Nieśplik zwyczajny jest doskonałym źródłem beta-karotenu i witaminy A, a także zdrową dawką błonnika i potasu. Pigwy nie specjalizują się szczególnie w jednym rodzaju składników odżywczych, ale braki w głębokości nadrabiają szerokością. Pigwy są umiarkowanym źródłem witaminy C, miedzi, potasu, żelaza i witaminy B. Nieszpułki są doskonałym źródłem witaminy A, pektyny, potasu i przeciwutleniaczy.
Jak przechowywać pomy
Wszystkie ziarnka wytwarzają gaz etylenowy, który powoduje szybsze dojrzewanie owoców. , trzymaj gruszki z dala od innych owoców i warzyw. Pomes będą przechowywane dłużej, jeśli będą przechowywane w lodówce, chociaż żywotność każdego rodzaju jest inna. Niektóre owoce, takie jak jabłka i pigwy, można przechowywać przez kilka miesięcy, inne tylko przez kilka dni. Jeśli chcesz zachować jadalność pomów przez dłuższy czas, możesz je zamrozić lub odwodnić.
Pigwy mają silny aromat, który może przenikać do pobliskich produktów spożywczych, jeśli są przechowywane razem. Najlepiej przechowywać pigwy z dala od innych produktów spożywczych, w jednej warstwie, tak aby nie stykały się ze sobą. Nieśplik zwyczajny ma stosunkowo krótką żywotność, a chłodzenie powoduje, że szybciej się psuje. Nieśplik wytrzymuje w lodówce tylko około dwóch dni. Przechowuj je w temperaturze pokojowej lub zamrażaj na okres do jednego miesiąca. Nieszpułki są wyjątkowe, ponieważ wymagają przechowywania, zanim będą gotowe do spożycia. Proces bletowania zajmie od jednego do trzech tygodni, po czym będziesz chciał je zjeść od razu.
W przypadku wszystkich pomów, jeśli masz nadmiar owoców, które wkrótce się zepsują, możesz przedłużyć ich trwałość, zamieniając je w dżemy, galaretki lub pasty. Okres przydatności do spożycia może się różnić w zależności od tego, co robisz, ale dżem często wystarcza na jeden rok.
