Dlaczego nie należy nadmiernie mieszać nadzienia z jamajskiej wołowiny
Zwykle możesz kupić pudełko mrożonych jamajskich pasztecików jako szybką przekąskę, ale istnieje powód, aby przygotować porcję od podstaw w domu. Jeśli nie jadłeś jeszcze jamajskiego paszteciku, ten podręczny posiłek zawiera w sobie kuchnię wyspy z przyprawami i mięsem mielonym, takim jak wołowina lub jagnięcina, zawiniętym w łuszczącą się skórkę przypominającą empanadę. Pomyśl o tym jako o krajowej odpowiedzi na empanady powszechnie podawane w Argentynie i Kolumbii. Kiedy jednak zamierzasz je przygotować w swojej kuchni, musisz uniknąć jednego kluczowego błędu, a mianowicie nadmiernego mieszania nadzienia do pasztecików.
Aby uniknąć tego nieszczęścia, skorzystaj z rady Leah Maroney, twórczyni receptury Tasting Table, która stoi za naszym . Będziesz chciał zmieszać nadzienie wołowe i krakersy, najlepiej w blenderze lub robocie kuchennym, ale Maroney ostrzega, aby nie przesadzić – w przeciwnym razie mieszanka mięsna zamieni się w pastę. Oznacza to, że cały wysiłek włożony w uzyskanie aromatycznego i kruchego nadzienia straci swoją konsystencję i nikt nie będzie chciał puree w pasztecie. Kolejną wadą jest to, że zbyt mieszane mięso może je wysuszyć.
Spokojnie, wystarczy kilka impulsów, aby nadzieć kotlety wołowe
Nadzienie do kotletów wołowych składa się z kilku innych składników, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Będziesz potrzebować odpowiedniego rodzaju mięsa, więc rozważ te. Zanim zaczniesz martwić się o nadmierne wymieszanie wołowiny, usmaż ją na patelni na średnim ogniu. Gdy się zrumieni, dodaj mieszankę przypraw, pokrojoną w plasterki cebulę, czosnek, paprykę Scotch Bonnet do podgrzania i pokruszone krakersy. Możesz także zamienić krakersy na bułkę tartą, jeśli tak jest w kuchni. Teraz czas na blender lub robot kuchenny. Kluczem jest zmiksowanie mieszanki wołowej z krakersami z bułki tartej na tyle, aby wszystko się połączyło. Według niektórych przepisów wystarczy od sześciu do ośmiu impulsów, więc nie przesadzaj.
Dodając mieszaninę do blendera lub robota kuchennego, masz pewność, że wszystkie składniki zostaną połączone i osiągną delikatną konsystencję. Nie jest to jednak jedyna opcja, jeśli boisz się przesadzić, nie masz blendera lub nie chcesz brudzić kolejnych naczyń. Dodaj bułkę tartą bezpośrednio na patelnię i poczekaj, aż wchłonie sok lub użyj rąk, aby wymieszać składniki. Jeśli używasz rąk, nie mieszaj zbyt długo, gdyż możesz wymusić na kotletach soczystość nadzienia. Kiedy nadejdzie czas montażu, aby było to łatwiejsze i szybsze.
