Zamień makaron udon na azjatycką carbonarę fusion
Zwykle możesz dodać spaghetti do garnka domowej roboty carbonary, ale makaron udon jest doskonały, jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, na przykład azjatycko-włoskiej fuzji smaków i tekstur. Są i niektóre z tych kontrastów sprawiają, że zamiana składników działa tak dobrze. Nazwiemy to udon carbonara w porównaniu do spaghetti carbonara, ponieważ nadal można użyć wszystkich innych podstawowych składników, takich jak pancetta, jajka, czosnek i tarty parmezan.
To świetna zamiana składników, jeśli cenisz sobie łączenie różnych rodzajów kuchni – lub jeśli po prostu chcesz wkrótce wykorzystać paczkę makaronu udon ze spiżarni. Makaron udon jest grubszy i bardziej ciągliwy niż spaghetti, więc składnik zapewnia większą konsystencję w każdym kęsie. Aromatyczny sos i pancetta z carbonary powinny lepiej trzymać się większego makaronu, co również wchłonie nadmiar sosu z dna talerza lub miski. Aby tak się stało, możesz przygotować domowy makaron udon od podstaw, jeśli masz czas, lub użyć kupionego w sklepie suchego, świeżego lub mrożonego makaronu. Należy o tym pamiętać, ale nadal zapewnią grubszą konsystencję niż spaghetti w carbonarze.
Dodaj pastę miso do udon carbonara, aby uzyskać więcej smaku inspirowanego kuchnią azjatycką
Pierwszym kluczem do udoskonalenia udon carbonara (poza przygotowaniem aromatycznego sosu) jest odpowiednie ugotowanie makaronu. Będziesz chciał dostosować metodę gotowania w zależności od tego, czy używasz świeżego, mrożonego czy suszonego makaronu. Sprawdź instrukcje na opakowaniu i nie przesadzaj, bo makaron może stracić swoją gumowatą konsystencję. Makaron udon można gotować podobnie jak spaghetti i inne makarony, ale niektóre przepisy zalecają ich blanszowanie lub parzenie, ponieważ udon będzie nadal gotował się w sosie podczas przygotowywania reszty dania.
Wypróbuj tę odmianę udon z Tasting Tables od autorki przepisów Jennine Rye, po prostu zamieniając spaghetti na makaron. Z żyta robi się sos z jajek, startego parmezanu, soli i pieprzu, masła, pancetty i czosnku. To wszystko są klasyczne składniki carbonary, ale możesz dodać pastę miso lub proszek dashi, aby naprawdę oprzeć się na inspiracji stylem azjatyckim. Zamień pancettę na boczek, jeśli jest tańszy lub masz go już w lodówce. I nie zapomnij o dodaniu szalotki, pokruszonej czerwonej papryki i większej ilości startego parmezanu, aby uzupełnić danie do podania.
