Użyj nasion annato, aby urozmaicić swoje kolejne danie z wieprzowiną
Delikatny i dość neutralny smak wieprzowiny sprawia, że można ją niezwykle dostosować, co pozwala połączyć ją z niemal wszystkim, czego dusza zapragnie. Nic nie jest wykluczone: zarówno słodycz, jak i kwasowość działają, ale szczególnie odrobina ciepła jest zawsze miła. Zapomnij jednak o zwykłych zszywkach chili i pieprzu i zamiast tego sięgnij po subtelniejsze nasiona annato. Ich wyjątkowo złożone smaki mogą być Twoim kolejnym ulubionym dodatkiem do starej, dobrej wieprzowiny.
Nasiona annato pochodzą z drzewa achiote, występującego w Ameryce Południowej i Środkowej. Mają żywy, jasny pomarańczowo-czerwony odcień, dlatego są powszechnie stosowane jako barwnik spożywczy, ale mają też ciepły i przytulny profil smakowy pasujący do ich odcienia. Dodany do dań z wieprzowiny annatto rozświetla wyraźnie słodką i pieprzną iskrę, przypominającą gałkę muszkatołową, która robi uderzające pierwsze wrażenie. Powściągliwa pikantność i piżmowy aromat dodają wyjątkowej głębi pikantnemu, lekko słodkiemu smakowi wieprzowiny. Ten niezwykły element zamienia znajome mięso w intrygujące danie główne, które błyszczy zarówno podczas wystawnych biesiad, jak i rodzinnych obiadów.
Przyprawa ożywiająca wszystkie dania z wieprzowiny
Przed właściwym procesem gotowania należy przygotować nasiona annato, dokładnie rozcierając je na drobne kawałki za pomocą moździerza, młynka do przypraw lub blendera. Jeśli szukasz łatwiejszego skrótu, rozważ zakup wstępnie zmielonej odmiany lub pasty w specjalistycznych sklepach spożywczych z Ameryki Łacińskiej. Następnie po prostu użyj go tak, jak każdej innej przyprawy.
W tej formie nasiona annato są najczęściej stosowane jako przyprawa do nacierania i pokryją wieprzowinę smaczną warstwą smaku w kolorze czerwonym. Innym sposobem wykorzystania annato jest zmieszanie zmielonych nasion z sokiem cytrusowym, octem, ziołami, aromatami i innymi przyprawami w celu uzyskania pysznej marynaty. Jeśli wolisz coś gęstego i soczystego do panierowania mięsa, przygotuj sos lub puree, mieszając nasiona z preferowanymi przyprawami. Wszystkie zwykłe produkty ze spiżarni, takie jak czosnek w proszku, cebula w proszku, chili w proszku, ziele angielskie i czarny pieprz, stanowią świetne towarzystwo dla nasion annato.
Być może zastanawiasz się, które dania wieprzowe najlepiej komponują się z nasionami annato. Tradycyjnym daniem skupiającym się wokół tej specyficznej przyprawy jest cochinita pibil (znana również jako ). Polega na marynowaniu wieprzowiny w mieszance aromatycznych ziół i mocnych przypraw, następnie zawinięciu jej w liście bananowca z warzywami w ciasne paczki i grillowaniu przez kilka godzin, a następnie rozdzieraniu delikatnego mięsa. Bardziej znane potrawy, takie jak , lub , bardzo skorzystają na suchym nacieraniu zawierającym również nasiona annato. Zachęcamy do eksperymentowania ze swoim ulubionym posiłkiem wieprzowym.
