Dlaczego kakao w proszku to najlepszy rodzaj czekolady do steków
Czekolada i stek brzmią jak dwa składniki, które nie powinny być blisko siebie w zdaniu. Wyglądają bardziej jak podpórki do książek na romantyczny wieczór, który zaczyna się od pudełka truskawek w czekoladzie, a kończy kolacją ze stekiem przy świecach. Jednak po połączeniu tworzą niesamowity posiłek. Aby uzyskać najlepszy stek w czekoladzie, wybierz odrobinę suchego kakao.
Bogactwo czekolady i steku sprawia, że tak dobrze ze sobą współgrają. To połączenie jest dla osób, które wolą czerwone wino od białego lub popijają czarną kawę zamiast latte. To właśnie ta intensywność sprawia, że naturalny proszek kakaowy jest najlepszym wyborem do steków. Jest nierozcieńczona i pozbawiona dodatkowych dodatków, jakie posiadają inne rodzaje czekolady. Jasne, każda czekolada jest bogata, ale smak proszku kakaowego jest głęboki, prawie ziemisty. Jest bardziej gorzka niż ciemna czekolada, ale brakuje jej dużo słodyczy.
Posiada pełny smak, który smakuje niemal prosto z ziaren kakaowca, a także nadaje stekowi leśną nutę. Pomijając smak, kakao w proszku można łatwo dodać do steku dzięki jego suchej, delikatnej konsystencji. Nie trzeba go również najpierw topić, co skraca całkowity czas gotowania. Posyp kakao w proszku jako wykończenie przed gotowaniem steku, wetrzyj go przed grillowaniem lub wymieszaj z porcją, aby uzyskać głębszy smak.
Jak najlepiej przygotować stek i czekoladę?
Chociaż duszenie to zazwyczaj świetny sposób na nasycenie steku mnóstwem smaku, nie działa ono tak dobrze, gdy do mieszanki dodaje się kakao. Podczas pieczenia proszek kakaowy często poddaje się procesowi zwanemu „kwitnięciem”, podczas którego zanurza się go w gorącym płynie, aby wydobyć jego aromat. Pozostawione zbyt długo, kakao w proszku może łatwo stać się gorzkie, co sprawia, że długi, duszony proces duszenia jest złym wyborem.
Jeśli nadal lubisz delikatność steku po duszeniu, przygotuj sos czekoladowy i polej go po ugotowaniu. Po usmażeniu steku na patelni wyjmij go i zamiast niego dodaj roztwór czerwonego wina, kakao, mąki i bulionu. Aksamitnie bogaty sos jest idealnym dodatkiem do polędwicy stekowej.
Grillowanie to także świetna opcja na stek w czekoladzie. Zamiast robić sos, ubij suchą masę z kakao w proszku i brązowego cukru. Można również dodać chili w proszku na trochę ciepła. Na grillu cukry krystalizują, a proszek kakaowy nabiera dymnego, drzewnego smaku. Podawaj słodko-pikantne danie z dodatkiem, aby uzyskać ulgę chłodzącą.
