Jak sprawdzić, czy Twoje przegrzebki się zepsuły
Podczas gotowania świeżych owoców morza należy zachować szczególną ostrożność i sprawdzić je przed użyciem. Niektóre świeże owoce morza mogą zepsuć się znacznie szybciej w porównaniu do wołowiny czy drobiu, a różne rodzaje owoców morza będą zawierały różne elementy, na które należy zwrócić uwagę, aby mieć pewność, że nadal nadają się do spożycia. Badając przegrzebki, należy ocenić ich świeżość na podstawie wyglądu, konsystencji i zapachu.
Wysokiej jakości przegrzebek powinien mieć jasny, kremowy kolor, równomiernie zabarwiony na całej powierzchni przegrzebka i być lekko przezroczysty. Jeśli sprawdzisz swoje przegrzebki i zauważysz szarawe plamy lub żółte przebarwienia, może to oznaczać, że Twoje przegrzebki zaczęły się psuć. Jednym z najłatwiejszych sposobów sprawdzenia, czy przegrzebki się zepsuły, jest wykonanie testu zapachu. Świeże owoce morza nie powinny mieć odrażająco silnego rybiego lub kwaśnego zapachu. Zamiast tego powinien mieć lekko słodki zapach.
Ostatnim sposobem sprawdzenia jakości przegrzebków jest ich konsystencja. Powinieneś być twardy w dotyku. Jeśli dotkniesz przegrzebków i stwierdzisz, że są zbyt miękkie i oślizgłe, może to być kolejny sygnał, że skorupiaki się zepsuły. Jeśli Twoje przegrzebki mają którąkolwiek z tych cech, najlepiej zachować ostrożność i wyrzucić skorupiaki.
Jak długo przegrzebki zachowują świeżość i jak je prawidłowo przechowywać
Jeśli kupujesz świeże i przechowujesz je w lodówce, zazwyczaj zachowują świeżość przez jeden do dwóch dni. Dłużej niż dwa dni ryzykujesz rozwojem bakterii i chorobami przenoszonymi przez żywność. Po przyniesieniu do domu przegrzebki należy natychmiast włożyć do lodówki, ponieważ przegrzebki pozostawione w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny należy wyrzucić. Najlepszym sposobem, aby mieć pewność, że przegrzebki pozostaną świeże, jest wykorzystanie ich w tym samym dniu, w którym zostały zakupione.
Podczas przechowywania nie musisz trzymać przegrzebków zanurzonych w wodzie, ale powinieneś trzymać je na lodzie. Wystarczy trzymać je w suchym, szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie na lodzie. Przed przechowywaniem należy również usunąć nadmiar wilgoci, osuszając papierowym ręcznikiem lub czystą szmatką. Jeśli uważasz, że nie wykorzystasz przegrzebków tego samego dnia, przechowuj je w najzimniejszej części lodówki, aby zachować najlepszą konsystencję.
Jeśli nie planujesz wykorzystać świeżych przegrzebków w określonym czasie, ale nie chcesz, aby się zmarnowały, możesz je zamrozić. Aby zamrozić świeże przegrzebki, upewnij się, że są bardzo suche, a następnie włóż je do torebki do zamrażania lub hermetycznego pojemnika. Mrożone przegrzebki zachowują trwałość do dwóch miesięcy, jeśli są prawidłowo przechowywane.
