Jak przechowywać cukinie
Dostępne są w sklepach praktycznie przez cały rok, jednak należy zachować ostrożność, one też mają bardzo specyficzną sezonowość. Pamiętajmy, że spożywanie owoców w odpowiednim czasie pozwoli Ci wydobyć z tych pokarmów to, co najlepsze na poziomie odżywczym. Sezon na cukinie, szczególnie we Włoszech, trwa od .
Są bardzo bogate w dobroczynne właściwości, zawierają:
- idealnie nadają się do wzmacniania układu odpornościowego, są także ważnym źródłem zdrowia dla wzroku i zębów;
- niezbędne dla dobrej funkcjonalności i zdrowia naszych mięśni;
- sojusznik naszego umysłu i pamięci;
- które dodają energii naszemu organizmowi i chronią zęby, włosy i skórę przed czynnikami zewnętrznymi, a także pomagają zapobiegać chorobom układu krążenia, neurologicznym i skórnym.
Biorąc jednak pod uwagę, że cukinie mają ograniczoną sezonowość i są tak bogate w właściwości, jak najlepiej je konserwować, aby móc z nich korzystać przez cały rok? Pokażę 6 różnych technik.
Cukinie przechowuj w lodówce
Najbardziej oczywistą i stosowaną metodą konserwacji jest konserwacja . Pytanie brzmi: czy robimy to dobrze? Najważniejszą rzeczą jest sprawdzenie stanu warzyw przy zakupie. Jeśli cukinia ma siniaki, łatwiej się psuje. Gdy już będziemy pewni dobrej kondycji cukinii, zatrzymajmy je. NIGDY nie zostawiaj cukinii w plastikowych torebkach, przyspieszają one rozkład. Co najwyżej preferujemy torby papierowe, które eliminują nadmiar wilgoci.
W zamrażarce
Muszą być przygotowane w taki sposób, aby po rozmrożeniu były natychmiast gotowe do użycia. Zatem pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to umyć, usunąć końcówki z cukinii i pokroić je w kostkę lub krążki.
Po pocięciu przechowuj je w odpowiednich torebkach do zamrażania. Dobrze się przechowują przez cały rok. Cukinie przeznaczone do spożycia po wyjęciu z zamrażarki można gotować po rozmrożeniu w lodówce lub gotować bezpośrednio po zamrożeniu.
Kiszona cukinia
Niewielu wie, że można je zachować. Są pyszne i można je jeść przez cały rok, a także jako przystawkę lub dodatek do drugiego dania. Oczywiście przygotowanie to musi odbywać się w okresie pełnej sezonowości cukinii, a więc latem. Następnie można je jeść przez całą zimę. Kontynuujemy w ten sposób:
- Cukinie myjemy i kroimy w krążki lub cienkie plasterki za pomocą obieraczki do ziemniaków;
- Pokrojone cukinie włóż do bardzo dużej miski i posyp grubą solą (2 łyżki wystarczą na 4 cukinie);
- Odstaw na 2 godziny, cukinie puszczą naturalną wodę;
- Po upływie tego czasu dobrze je opłucz i wyciśnij, muszą być ładne i suche (w tym kroku możemy pomóc sobie szmatką);
- Przygotowujemy garnek z wodą i octem;
- Doprowadź do wrzenia i smaż cukinię przez 5 minut;
- Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia;
- Przygotowujemy sterylne pojemniki szklane;
- Cukinie układamy warstwami na przemian z listkami mięty, pieprzem lub papryczką chili i małymi kawałkami czosnku;
- Napełniamy oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i pozostawiamy pojemniki zamknięte;
- Cukinie w oleju można spożywać po miesiącu.
To przygotowanie jest doskonałe, szczególnie jeśli smakuje się je z gorącą bruschettą.
Marynowane cukinie
Zdecydowanie nie jest to rozwiązanie dla każdego. Tak naprawdę ostry smak octu może nie zostać dobrze doceniony. Technika ta wymaga jednak mniej więcej takich samych wskazań jak w przypadku oleju, przynajmniej w pierwszej części.
Należy je jednak zblanszować w samej wodzie, a następnie umieścić w sterylnych szklanych pojemnikach, bez przypraw, lub jeśli potrzebne są przyprawy, powinny być suche (np. suszona papryczka chili lub same nasiona, mięta lub suszona pietruszka i proszek czosnkowy). Po przygotowaniu słoika cukinie należy całkowicie spryskać octem winnym. Te również zachowują się dobrze przez cały rok.
Przechowuj cukinię słodko-kwaśną
Moim zdaniem taki sposób jest najsmaczniejszy. Aby przygotować słodko-kwaśną cukinię, postępujemy w następujący sposób:
- Cukinie myjemy i kroimy w krążki;
- Przygotować rondelek z octem (1/4 masy cukinii), oliwą z oliwek (1/6 masy cukinii), czosnkiem, szczyptą soli i cukrem (w przeliczeniu na 1/8 masy cukinii) ) i gotuj cukinię przez kilka minut;
- Kończymy gotowanie i pozwalamy mu ostygnąć;
- Przygotowujemy wysterylizowane szklane słoiki, do których wkładamy słodko-kwaśną cukinię;
- Pokryj wierzch oliwą z pierwszego tłoczenia;
- Zamykamy słoiki i zostawiamy w lodówce.
Preparat ten można przechowywać 4/6 miesięcy. Znakomite do łączenia z bruschettą lub białym mięsem lub rybą gotowaną na patelni bez przypraw.
Cukinie konserwujemy poprzez suszenie
Najrzadziej stosowaną techniką jest tzw. Wiele osób uważa, że do stosowania tej techniki potrzebne są specjalne narzędzia. Rzeczywistość jest taka, że wystarczy klasyczny piekarnik lub po prostu wystawiamy go na działanie słońca! Aby otrzymać suszoną cukinię, postępuj w następujący sposób:
- Cukinię myjemy i kroimy w bardzo cienkie plasterki (maksymalnie 3 mm);
- Ułóż rundy na blasze do pieczenia, tak aby nie nachodziły na siebie;
- Włączamy piekarnik na 50°;
- Wkładamy blachę z cukiniami do piekarnika i zostawiamy piekarnik uchylony, aby zapewnić odpowiednią wentylację (jeśli jest wentylowany, piekarnik można zamknąć);
- Ta technika zajmie około 12.
Technika firmy Dell jest z pewnością najtańsza, nawet jeśli zajmie więcej czasu. Cukinie umieszcza się na siatkowych tacach, takich jak moskitiery, i pozostawia wystawione na działanie słońca w wentylowanym pomieszczeniu, aż do całkowitego wyschnięcia. Temperatura zewnętrzna musi wynosić co najmniej 30°. Po wysuszeniu cukinie można przechowywać w szczelnych pojemnikach przez 1 rok.
Wnioski
Po odkryciu, jak to zrobić na różne sposoby, jestem pewien, że już nigdy niczego nie wyrzucisz. Cukinie są niezwykle wszechstronne i doskonale komponują się z daniami letnimi i zimowymi. Próbowaliście kiedyś cukinii w sałatce? Gdy nadejdzie lato, kup mniejsze, delikatne cukinie od zaufanego rolnika, a przekonasz się, jakie są smaczne. Wypróbuj wszystkie znane dziś techniki konserwowania, abyś mógł cieszyć się cukiniami inaczej przez cały rok.
