Użyj pasty Miso w domowym Onigiri, aby wywołać erupcję Umami
Przechadzając się ulicami Japonii, z łatwością znajdziesz onigiri (znane również jako japońskie kulki ryżowe) w sklepach ogólnospożywczych, pudełkach z bento, a nawet restauracjach. Małe, ale potężne, to wszechobecne jedzenie jest najlepszym wyborem dla wszystkich tych szybkich przekąsek lub łatwych lunchów, które muszą cię napełnić. Jej głównym składnikiem jest ryż, jednak wypełnienie w środku można dowolnie regulować, pozostawiając sporo miejsca na dostosowanie do własnych upodobań. Dla tych, którzy uwielbiają głębokie, złożone smaki, być może warto wypróbować podejście autorki przepisów Miriam Hahn – napar z pasty miso ze wspaniałą porcją dobroci umami.
Biorąc pod uwagę popularność miso w ciągu ostatnich kilku lat, być może nie trzeba go przedstawiać. Ta sfermentowana pasta sojowa jest kluczowym aromatem wielu japońskich potraw, od zup, ramenów i frytek po grillowane owoce morza. Po dodaniu do onigiri, jego pikantna eksplozja umami staje się katalizatorem smaku, który łączy ryż i nadzienie. Zamiast zwykłej jednowymiarowej łagodności pojawiają się słodkie, słone, pikantne i pikantne niuanse płynnie przechodzące w naturalny smak mięsa i warzyw. Wgryzając się w onigiri, zakochasz się w sposobie, w jaki warstwy smaków odkrywają się jedna po drugiej, a następnie rozkosznie łączą.
Jak dodać miso do domowego onigiri
Pasta Miso występuje w różnych odmianach, często różniących się kolorem. Ogólnie rzecz biorąc, im ciemniejszy kolor, tym głębszy smak. Są to czerwone miso (aka), białe miso (shiro) i żółte miso (shinshu). W przypadku onigiri preferowanym wyborem jest białe miso ze względu na jego lekki i słodki smak. Jeśli jednak wolisz nieco większą intensywność, najlepszym rozwiązaniem będzie czerwone miso.
Najłatwiejszym i najbardziej niezawodnym sposobem na dodanie pasty miso do onigiri jest połączenie jej z innymi przyprawami, takimi jak sos sojowy, mirin, olej sezamowy i niektóre przyprawy, aby uzyskać sos. Chcesz dodać nieco więcej słodyczy do nut umami? Nie ma problemu, po prostu użyj zamiast tego miodu i masła. Można go następnie zmieszać z ryżem lub nadzieniem, aby uzyskać dokładny napar smakowy. Innym sposobem użycia tego sosu miso jest posmarowanie nim krawędzi i powierzchni onigiri przed szybkim obsmażeniem lub grillowaniem. Dzięki temu Twoje onigiri będą miały chrupiącą, lekko karmelizowaną skórkę, która doskonale kontrastuje z delikatnym wnętrzem.
Sosowi miso towarzyszy niezliczona ilość potraw, które mogą jeszcze bardziej zaintrygować onigiri. Mając łatwo dostępną pastę, poświęć kilka dodatkowych minut na zwęglenie jej z aromatami, takimi jak cebula, szalotka i czosnek, aby uzyskać wyśmienitą polewę. Jeszcze prościej, posypka prażonych nasion sezamu lub furikake (japońska mieszanka przypraw) jest równie cudowna.
