Japońskie grillowanie zwane Robatą odbywa się na bezpośrednim ogniu i zostało spopularyzowane przez tego, który otworzył . Restauracja była swego rodzaju trattorią, w której można było skosztować dań na bazie ryb, sezonowych warzyw i innych lokalnych produktów. Jedzenie przyrządzano w stylu robata, czyli na bezpośrednim ogniu, i podawano z klasycznym sake. Odkryjmy wszystkie cechy tej konkretnej kuchni!
Tomiya Amae, twórczyni kuchni Robata
Jak widzieliśmy, jest on całkiem nowy i reprezentuje tak zwany japoński grill. Kiedy Tomiya Amae zdecydował się otworzyć swoją pierwszą restaurację w Sendai, jedyne, co zrobił, to , i to był prawdziwy sukces.
, gdzie grillował także lokalne ryby. Nadał rybie niepowtarzalny smak, inny niż zwykle, do tego stopnia, że jego sława przyciągnęła wielu artystów, a nawet kilka znanych osobistości.
Klienci bardzo to docenili i w miejscu powstały miłe chwile, podczas których wszyscy często byli razem przy kominku. I właśnie temu służy termin „gotowanie”, który z kolei odnosi się do…
Gotowanie Robaty jest obecnie szeroko rozpowszechnione w całej Europie
Do tej pory gotowano robata i powstało wiele miejsc, w których można praktykować tę charakterystyczną kuchnię, która jest doceniana na całym świecie. Nawet w Japonii otwarto tysiące sklepów, gdziekolwiek to było.
Te ostatnie to miejsca, w których niezależnie od tego, czy jest szef kuchni, czy nie. Jednak w tych miejscach nie ma już tradycji, która polega na gotowaniu robaty przez pracownika i wielu ludzi wspólnie jedzących.
Zamiast tego, nadal otwarte, wszystko dzieje się z poszanowaniem tradycji i tak. Dziś jednak oprócz ryb, mięsa i warzyw gotuje się je także w stylu robata. Przyjrzyjmy się, jak gotuje się w restauracji Robata w Mediolanie, otwartej przez Ronina.
Charakterystyka gotowania robaty
Gotowanie żywności bezpośrednio na ogniu zwanej robata zapewnia jej bardziej autentyczny smak. Robata jest, a gotowanie zmienia się w zależności od jedzenia. Na przykład niektóre kawałki mięsa należy wielokrotnie układać na powierzchniach grilla. W części pod grillami znajdują się także dwa rodzaje węgla, tzw.
Do wędzenia żywności wykorzystuje się dwa rodzaje drewna. Zamiast tego Ronin jest często używany w jego restauracji w Japonii, która jest również uważana za doskonałą do gotowania robaty.
Należy podkreślić, że robata, czyli gotowanie na bezpośrednim ogniu, różni się od gotowania na grillu z kilku powodów. Przede wszystkim gotowanie w robacie jest zamknięte, co nie ma miejsca w grillu. Następnie są .
