12 najlepszych przepisów na zupy wegańskie
Dobrej zupie nigdy nie odmówimy. W tej magicznej kategorii dań, obejmującej głównie dania gorące, bez okazjonalnego gazpacho, dominują składniki pochodzenia zwierzęcego. Szefowie kuchni często uciekają się do dodawania bulionu z kurczaka lub wołowiny, a także słonego boczku i umami, aby dodać zupie głębi i nadać jej charakteru. Chociaż może to korzystnie wpłynąć na smak zupy, oznacza to, że cała grupa konsumentów nie może się nią cieszyć. Ale w rzeczywistości istnieje wiele różnych sposobów na przygotowanie równie aromatycznych zup wegańskich, które wykorzystują moc roślin i sprawią, że poczujesz się lekki i pełen energii.
Przygotowaliśmy kolekcję niektórych z naszych ulubionych przepisów na zupy roślinne, które z pewnością przypadną do gustu zarówno weganom, jak i osobom wszystkożernym. Wiele z nich opiera się na pełnych składnikach żywności, a ich kremowy charakter zyskuje dzięki puree z orzechów nerkowca i mleku kokosowemu, inne natomiast najlepiej podawać z łyżką wegańskiej kwaśnej śmietany i posypką bezmlecznego sera. Gdy opanujesz podstawy, możesz eksperymentować z różnymi warzywami i szeroką gamą wegańskich środków aromatyzujących, aby przygotować te zupy wyjątkowe i własne.
1. Wegańska Zupa Zielonej Bogini
Zupy nie zawsze muszą być ciężkie i trudne do zjedzenia. Ta zupa zielonej bogini jest wypełniona po brzegi świeżą pietruszką, kolendrą i bazylią, a jej kremowa konsystencja pochodzi z bazy z nerkowców.
Jeśli chcesz, aby Twoja miska była jeszcze bardziej wyszukana, możesz ułożyć na niej spiralki z cukinii i podawać z kilkoma chrupiącymi kawałkami chleba. Zupę tę można również przechowywać w szczelnym pojemniku przez około pięć dni, dzięki czemu będziesz mieć lunch gotowy na cały tydzień.
Przepis:
2. Wegańska Zupa Z Pieczonych Ziemniaków
Pieczone ziemniaki to potrawa powszechnie kojarzona z dodatkami takimi jak bekon, ser i kwaśna śmietana. Ale nawet weganie mogą sobie pozwolić na wersję z zupą, która jest całkowicie oparta na roślinach. Tłusty boczek wieprzowy zastępuje się domowym boczkiem kokosowym, doprawionym mieszanką sosu sojowego, płynnego dymu i wędzonej papryki, aby nadać mięsny posmak. Zupę można zakończyć gałką wegańskiej kwaśnej śmietany i odrobiną kupionego w sklepie wegańskiego sera.
Przepis:
3. Wegańska zupa z pieczonych pomidorów
Nie ma lepszego towarzysza grillowanej kanapki z serem niż miska zupy pomidorowej. Ten całkowicie roślinny przepis został przygotowany od podstaw z pieczonych pomidorów romskich. Element kremowy pochodzi z mleka kokosowego, które nadaje wyraźną tłustość i tłustość rzadkiej zupie. Przepis wymaga również brązowego ryżu, aby dodać dodatkowej sytości. Pomaga zagęścić konsystencję i wzmacnia właściwości sycące zupy.
Przepis:
4. Kremowa, ale wegańska zupa kalafiorowa z pieczonym czosnkiem
Kalafior to cichy bohater w kulinarnym świecie. Można go nie tylko zastąpić niskowęglowodanowym zamiennikiem ryżu i makaronu, ale można go również zastosować jako zagęszczacz do zup wegańskich, takich jak ta z pieczonym czosnkiem. Najbardziej ekscytującą częścią tego przepisu jest nie tylko aromatyczna zupa, ale także dodatek chrupiącej ciecierzycy. To nie tylko zamiennik grzanek, ale raczej potężny nośnik białka i błonnika, który zapewni uczucie sytości jeszcze długo po opróżnieniu miski.
Przepis:
5. Kremowa wegańska zupa z pieczonej dyni
Dynia żołędziowa to pyszne warzywo pełne składników odżywczych i subtelnie słodkiego smaku. Jest to idealny składnik zupy, ponieważ nadaje zrównoważone nuty smakowe, które uzupełniają dodatek innych składników, takich jak kremowe mleko kokosowe, świeże gałązki tymianku i chrupiące jabłko. Do każdej miski polecamy dodać dodatkową porcję mleka kokosowego, a także chrupiące pepity i świeże mikrogreeny.
Przepis:
6. Pożywna wegetariańska zupa tortilla
Chociaż zupa ta została pierwotnie zaprojektowana do podawania z kwaśną śmietaną i serem, można ją łatwo przygotować na bazie roślin, stosując wegańskie alternatywy. Podstawa zupy przypomina fiestę w garnku: czarną fasolę, pomidory, cebulę i paprykę gotuje się na wolnym ogniu w bulionie warzywnym z aromatami. Naszą ulubioną rzeczą w tej zupie jest to, że każdy kęs jest wypełniony inną mieszanką smaków, a każdy z nich jest pożywny i sprawi, że będziesz miał ochotę na kolejną miskę.
Przepis:
7. Wegańska zupa z marchwi i nerkowców
Nigdy nie lekceważ teksturalnej mocy orzechów nerkowca. Po namoczeniu surowych orzechów w gorącej wodzie przez około 30 minut można je łatwo wymieszać z innymi miękkimi składnikami, aby stworzyć kremową zupę swoich marzeń.
Ten przepis łączy słodki, roślinny smak marchwi z kremowymi orzechami nerkowca. Nie musisz ograniczać się tylko do tego warzywa korzeniowego — słodkie ziemniaki i dynia mogą również zapewnić aromatyczny i kolorowy dodatek do każdej miski. Podawaj jako samodzielny posiłek lub jako dodatek do innych ulubionych dań roślinnych.
Przepis:
8. Wegańska zupa z pieczonych pomidorów i dyni
Pieczenie warzyw przed przygotowaniem zupy to niezawodny sposób na skoncentrowanie karmelizowanych smaków i wydobycie wewnętrznej słodyczy składników. Ta zupa wymaga nie tylko pieczenia pomidorów, ale także dyni, cebuli i marchwi. Gdy warzywa będą miękkie, można je przenieść do blendera, a następnie dokończyć na kuchence słodkim mlekiem kokosowym.
Możesz dostosować przepis w oparciu o dostępne pomidory. Możesz też zamień tymianek i szałwię na bazylię, aby uzyskać włoski akcent.
Przepis:
9. Wegetariańska zupa fasolowa wolnowarowalna 15
15 fasoli? To wydaje się dużo! Chociaż możesz poprzestać na dodaniu do zupy czarnej lub fasoli zwyczajnej, ten przepis podnosi jej poprzeczkę dzięki bardziej imponującej gamie roślin strączkowych. Nie musisz nawet wybierać 15 różnych rodzajów w sklepie spożywczym. Zamiast tego możesz trzymać się wstępnie zmieszanej odmiany.
Ten przepis jest stosunkowo łatwy w obsłudze, dzięki pomocy powolnej kuchenki. Po dodaniu składników do garnka możesz ustawić urządzenie na niski poziom i odczekać około ośmiu godzin. Kiedy wrócisz, wszystkie składniki będą ugotowane do perfekcji, a zupa będzie gotowa do podania.
Przepis:
10. Wegańska zupa kukurydziana
Zupa kukurydziana często obfituje w bekon i śmietanę, ale ten roślinny przepis zmienia sytuację za pomocą mleka kokosowego i pikantnych papryczek poblano. Podczas gdy zupa jest miksowana na gładką masę, możesz także zdecydować się na szybki błyskawiczny miks, dzięki któremu niektóre warzywa pozostaną w kawałkach. Polecamy podawać go ze świeżą sałatką, gdyż zupa może być dość bogata, lub pasuje do klasycznej strony chleba.
Przepis:
11. Pikantna zupa kokosowo-orzechowa
Właściwa miska zupy jest złożona i aromatyczna, a nie tylko zapewnia te same nuty szumu z każdą łyżką. Ten przepis zawiera jasne, kontrastujące nuty smakowe za pomocą aromatycznych składników. Długie czerwone chili, mielony kminek i imbir uzupełniają orzechową zupę i pomagają stworzyć magiczną harmonię między składnikami. Szczególnie podoba nam się łatwość przygotowania — tę zupę przygotowuje się w nieco ponad godzinę i można ją przygotować w jednym garnku.
Przepis:
12. Zupa Tofu Tom Yum
Tajskie jedzenie zawsze będzie miało szczególne miejsce w naszych sercach ze względu na idealną równowagę smaków kwaśnych, ostrych, słonych i umami. Zupa ta, za pomocą tofu, wydobywa na pierwszy plan smak kuchni tajskiej. Zawsze należy wycisnąć blok tofu przed dodaniem go do zupy, aby zapobiec jego rozpadowi. Ale poza tym oraz siekaniem i krótkim smażeniem warzyw, zupę można stosunkowo łatwo przygotować w domu. Podawaj z posiekaną kolendrą i szalotką jako jasny, aromatyczny dodatek.
Przepis:
