Kwiaty cukinii
Dowiedzmy się trochę o tych kwiatach, aby nie pomylić ich z kwiatami cukinii. mają nieco inny kształt, są mniejsze, a ich liście są zaokrąglone. Chociaż są mniejsze, ich smak jest silniejszy niż kwiatów cukinii, a ich kolor jest bardziej pomarańczowy. Kwiaty te są sprzymierzeńcami naszego organizmu, a wręcz mają doskonałe działanie.
W kuchni widzimy je używane w nieskończonej liczbie preparatów: jako przyprawa do lub nawet. Bardzo często spotykamy bardzo bogate preparaty, które niemal całkowicie zanurzają się i zakrywają smak, ale są też lżejsze przepisy, które naprawdę honorują ten składnik. Zobaczmy razem, jak ulepszyć kwiaty cukinii, od czyszczenia po gotowanie.
Jak czyścić kwiaty cukinii
Niektórzy pomyślą, że jest to oczywisty i łatwy krok. „Wkładam kwiaty pod strumień wody i ruszamy” – NIE! Należy wykonać bardzo konkretne kroki i wyjaśnię również dlaczego.
- : Podczas mycia kwiatów musimy wziąć pod uwagę jeden szczegół, bezpośredni strumień wody z kranu może je złamać i całkowicie pozbawić smaku, więc postępujmy w ten sposób. Napełniamy miskę zimną wodą i przepuszczamy w niej kwiaty 1 na 1, tak aby usunąć pyłki lub resztki ziemi. Inną, równie skuteczną i przydatną metodą jest przetarcie ich wilgotną ściereczką, w ten sposób również pominiesz drugi krok.
- : Ten krok jest również bardzo ważny. Kwiaty po umyciu należy delikatnie wysuszyć. Na przykład użycie wirówek może je całkowicie zniszczyć, powodując utratę wyglądu, konsystencji i smaku. Właściwym sposobem suszenia jest użycie ściereczki lub papieru kuchennego. Delikatnie osusz kwiaty, uważając, aby ich nie połamać.
- : Wśród elementów, które należy wyeliminować, znajduje się słupek (wewnętrzna część pośrodku kwiatu) i wszystkie lekko kłujące części (część łodygi i korony lub zielona część wokół kwiatu).
Po co usuwać te elementy? Ich smak jest w zasadzie gorzki, ale podczas gotowania jest on jeszcze bardziej zaakcentowany i psuje potrawę. Nie zapominajmy więc o tym ważnym kroku. Aby wyeliminować te elementy nie używamy żadnych noży ani ostrzy, ale używamy rąk, dzięki czemu unikniemy zniszczenia kwiatu
Gotuj je w sposób, który wzmocni ich smak
Jak już wspomniałem, składnik ten bardzo dobrze nadaje się do bardzo różnych preparatów i metod gotowania. Świetnie smakują z prostym i lekkim ciastem zrobionym z wody gazowanej i mąki. Ciasto uzyskuje się po prostu dodając do mąki wodę gazowaną i mieszając, aż mieszanina stanie się kremowa, ale niezbyt gęsta.
Kwiaty zanurza się w wodzie, a następnie wkłada do gorącego oleju i smaży. Po odsączeniu posyp solą i kwiaty są gotowe do spożycia. Wypróbuj tę wersję zwłaszcza, gdy masz gości, na pewno ich pokochają.
Przepis, który jest jeszcze prostszy w przygotowaniu i na pewno szybki, to przepis . Wystarczy pokroić je w paski, dodać szczyptę soli i włożyć na patelnię z odrobiną oleju. Piecz na złoty kolor i danie będzie gotowe.
Przepis, który pozwoli Ci w pełni cieszyć się nimi, znajduje się z pewnością w wersji, a właściwie najprostszej. Po pokrojeniu kwiatów w paski podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, smaż przez kilka minut, aż zwiędną i dopraw do smaku odrobiną soli i pieprzu. Będziesz miał doskonały dodatek do dań mięsnych, a dlaczego nie, również do dań rybnych.
Konserwacja kwiatów cukinii
Istnieje wiele sposobów konserwacji kwiatów bez zmiany ich smaku. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z nich:
- : Po umyciu, wysuszeniu i usunięciu gorzkich części kwiatów należy je pociąć i umieścić w torebce do zamrażania. Dzięki temu będą gotowe do ugotowania, gdy wyjmiemy je z zamrażarki.
- : Aby zapobiec więdnięciu następnego dnia po zakupie, kwiaty przechowujemy w papierowej torbie w górnej części lodówki. Dzięki temu nie będą wchłaniać wilgoci i wytrzymają kilka dni.
- : istnieją specjalne maszyny do suszenia żywności, ale można to również zrobić w piekarniku lub we frytkownicy. Po dokładnym oczyszczeniu i pozbawieniu kwiatu wszystkich jego gorzkich części, tym razem upewnimy się, że wyeliminujemy również łodygę. Suszenie polega na umieszczeniu kwiatów w piekarniku i pieczeniu w bardzo niskiej temperaturze: 40–45°, aż do wyschnięcia. Operacja ta trwa zwykle około 1 godziny. Po wyschnięciu można je przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
Wystarczy, że pobiegniesz, kupisz kwiaty cukinii i skosztujesz ich tak, jak lubisz!
