668views
Czekolada to jeden z najpopularniejszych przysmaków i niewielu może oprzeć się jej boskiej pokusie. Nie czekaj ani minuty i zaopatrz się w niezbędne składniki.
To świąteczne ciasto czekoladowe sprawi radość każdemu. Choć samo upieczenie ciasta zajmuje tylko chwilę, o tyle schładzanie i dojrzewanie lukieru zajmuje aż dwa dni.
Składniki i procedura
Do ciała kakaowego potrzebujesz
- 3 jajka
- 70 g granulowanego cukru
- 2 g proszku do pieczenia
- 50 g mąki zwykłej
- 25 g kakao
Popraw smak ciała dodając szczyptę soli, która zaakcentuje czekoladowy smak.
Do musu czekoladowego
- 3 g żelatyny liściastej
- zimna woda
- 90 g żółtek jaj
- 50 g granulowanego cukru
- 110 g pełnego mleka
- 270 g śmietanki do ubijania (minimum 33%)
- 240 g gorzkiej czekolady (minimum 55%)
Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj do pianki odrobinę ekstraktu waniliowego.
Do polewy kakaowej (glaçage)
- 12 g sproszkowanej żelatyny
- 60 g wody na żelatynę
- 90 g wody
- 225 g cukru
- 165 g śmietany do ubijania
- 75 g syropu glukozowego
- 60 g kakao
- 23 g cukru inwertowanego
Jako bonus możesz dodać do glazury szczyptę soli, aby zwiększyć jej intensywność i głębię smaku.
add a comment
