Przydatne porady

Jak zrobić idealne ciasto czekoladowe

668views

Czekolada to jeden z najpopularniejszych przysmaków i niewielu może oprzeć się jej boskiej pokusie. Nie czekaj ani minuty i zaopatrz się w niezbędne składniki.

To świąteczne ciasto czekoladowe sprawi radość każdemu. Choć samo upieczenie ciasta zajmuje tylko chwilę, o tyle schładzanie i dojrzewanie lukieru zajmuje aż dwa dni.

Składniki i procedura

Do ciała kakaowego potrzebujesz

  • 3 jajka
  • 70 g granulowanego cukru
  • 2 g proszku do pieczenia
  • 50 g mąki zwykłej
  • 25 g kakao

Popraw smak ciała dodając szczyptę soli, która zaakcentuje czekoladowy smak.

Do musu czekoladowego

  • 3 g żelatyny liściastej
  • zimna woda
  • 90 g żółtek jaj
  • 50 g granulowanego cukru
  • 110 g pełnego mleka
  • 270 g śmietanki do ubijania (minimum 33%)
  • 240 g gorzkiej czekolady (minimum 55%)

Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj do pianki odrobinę ekstraktu waniliowego.

Do polewy kakaowej (glaçage)

  • 12 g sproszkowanej żelatyny
  • 60 g wody na żelatynę
  • 90 g wody
  • 225 g cukru
  • 165 g śmietany do ubijania
  • 75 g syropu glukozowego
  • 60 g kakao
  • 23 g cukru inwertowanego

Jako bonus możesz dodać do glazury szczyptę soli, aby zwiększyć jej intensywność i głębię smaku.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.