Różnica między mandarynkami i klementynkami
Jedna z nich ma staromodne imię, a druga to tytuł piosenki Led Zeppelin i na tym kończą się różnice, prawda? Oczywiście nie. Te dwa pomarańczowe owoce cytrusowe często są ze sobą mylone i sprawdzają się w wielu tych samych kulinarnych pudełkach, ale mandarynki i klementynki są odrębne i smaczne same w sobie, a ich właściwości należy wziąć pod uwagę przy wyborze, które z nich wybrać.
Najpierw omówmy podobieństwa. Jak już wspomniano, zarówno mandarynki, jak i owoce cytrusowe, w szczególności pomarańcze. Mówiąc dokładniej, oba są rodzajami mandarynek. Ta kategoria zbiorcza obejmuje pomarańcze hodowane tak, aby były mniejsze i bardziej płaskie niż inne pomarańcze, miały słodszy smak i skórkę, którą łatwiej było oddzielić od owocu w środku. Mandarynki i klementynki, należące do rodzaju cytrusów, są bogate w witaminę C i mikroelementy. Potas, wapń, magnez i kwas pantotenowy występują w dużych ilościach w soczystym, papkowatym miąższu owoców cytrusowych.
Mandarynki i klementynki świetnie nadają się na przekąskę. Skórka, która od razu się złuszcza, a ich smak bardziej przypomina słodszą niż kwaśną stronę, sprawia, że są ulubionymi produktami dla głodnych dzieci i rodziców poszukujących pożywnej, atrakcyjnej żywności. Ale zagłębiamy się nieco głębiej w to, co je oddziela.
Co to jest mandarynka?
Jeśli kiedykolwiek miałeś do czynienia z mandarynką (Citrus tangerina) w porównaniu ze standardową pomarańczą pępkową, różnica jest wyraźna. Są zazwyczaj jasnopomarańczowe i znacznie bardziej przysadziste, więc prawdopodobnie o wiele łatwiej było ci obrać mandarynkę. Smak jest słodki, ale nie przytłaczający, z wyraźnie cierpkim elementem, który zapewnia równowagę. Skórka mandarynki jest łatwa w obróbce, ale z pewnością nie jest najbardziej wydajna spośród owoców mandarynki. Zawiera również olejki eteryczne, które nadają mandarynce wyrazisty aromat i smak, dzięki czemu jest popularnym dodatkiem do różnych kreacji kulinarnych. Mandarynki można jeść nie tylko na świeżo, ale można je również dodawać do sałatek, deserów i napojów.
Mandarynki uprawia się w Azji Wschodniej od ponad 3000 lat i przedostały się do Europy i świata zachodniego za pośrednictwem handlarzy na Jedwabnym Szlaku. Wiele z nich przedostało się przez marokański port Tanger, gdzie owoc wziął swoją nazwę. Sprzyjające ciepłemu klimatowi mandarynki są obecnie uprawiane w amerykańskich stanach Pasa Słonecznego, takich jak Kalifornia, Floryda i Teksas.
Co to jest klementynka?
Klementynki (Citrus clementina) to małe, pozbawione pestek cuda, które są niezwykle łatwe do obrania. Skórka może być nieco bardziej czerwona niż w przypadku mandarynki. Miąższ jest obficie słodki i praktycznie tryskający sokiem, a cienka, luźna skórka bez trudu oddziela się od soczystych kawałków, co czyni je idealną przekąską dla ceniących wygodę. Brak nasion tylko zwiększa ich atrakcyjność, oferując bezproblemowe i pyszne owoce. Ze względu na łatwość jedzenia i popularność wśród dzieci klementynki są często sprzedawane w USA pod nazwami Cuties, Sweeties i Halos.
Pochodzenie tej szczególnej odmiany cytrusów jest nieco owiane tajemnicą. Wydaje się, że pojawiły się w Algierii na początku XX wieku jako spontaniczna hybryda będąca wynikiem krzyżowania dwóch różnych owoców. Legenda głosi, że nazwa jest hołdem złożonym Clémentowi Rodierowi, francuskiemu mnichowi, w którego algierskim ogrodzie odkryto owoc. Jednak inni badacze twierdzą, że owoc przybył z Chin tysiące lat wcześniej. Klementynki sprowadzono do Stanów Zjednoczonych w 1909 roku, gdzie po raz pierwszy uprawiano je na Florydzie, a obecnie uprawia się je zarówno w komercyjnych, jak i przydomowych gajach cytrusowych.
Klementynki mają wrażliwą skórę
Klementynki, znane ze swojego wyśmienitego smaku i łatwości obierania, stanowią wyzwanie logistyczne ze względu na cieńszą skórkę w porównaniu z mandarynkami. Cienka skórka zapewnia przyjemne doznania podczas jedzenia, ale sprawia również, że klementynki są bardziej kruche i podatne na uszkodzenia podczas transportu. Delikatna skórka sprawia, że są podatne na siniaki i odwodnienie, co wpływa zarówno na wygląd, jak i jakość owoców po przybyciu.
Natomiast mandarynki mają zazwyczaj grubszą skórkę, która zapewnia warstwę ochronną, która pomaga wytrzymać trudy transportu. Mocniejsza skórka mandarynek zmniejsza ryzyko ich uszkodzenia, zapewniając, że owoce dotrą do miejsca przeznaczenia w lepszym stanie. Ta różnica w grubości skórki wpływa na logistykę przemysłu cytrusowego, wpływając na praktyki pakowania, obsługi i transportu w celu utrzymania jakości klementynek podczas ich podróży od sadu do konsumenta. Pomimo tego wyzwania wyjątkowy urok klementynek w dalszym ciągu sprawia, że są one poszukiwanym przysmakiem.
Tartowy smak mandarynki
Mandarynki, wyróżniające się nieco bardziej cierpkim smakiem i mocną skórką wypełnioną olejkami cytrusowymi, są doskonałymi owocami cytrusowymi do różnych zastosowań kulinarnych. Zwiększona cierpkość mandarynek dodaje daniom dynamicznego elementu, równoważąc słodycz i kwasowość. Ich mocna skórka, wypełniona olejkami eterycznymi, wprowadza do potraw pachnący cytrusowy aromat, który wzmacnia ogólne wrażenia zmysłowe.
W , mandarynki można wykorzystać do stworzenia pikantnych marynat do mięs lub owoców morza, dodając cytrusowej jasności. Oleje zawarte w skórce nadają głębi i złożoności sosom i dressingom. W deserach cierpkość mandarynek uzupełnia cudowną pomarańczową słodycz, dzięki czemu są doskonałym dodatkiem do ciast, ciast i sorbetów.
Co więcej, olejki zawarte w skórkach mandarynki mogą nadać aromat napojom, takim jak koktajle czy herbaty ziołowe, podnosząc poziom napoju cytrusową esencją, dlatego tak często można w nich zobaczyć nutę skórki. Wytrzymała skórka mandarynki sprawia, że nadaje się również do tworzenia kandyzowanych skórek, wspaniałego dodatku lub przekąski.
Styl bez nasion Clementine
Klementynki, słynące ze swojej natury, są triumfem uprawy. Brak nasion klementynek jest wynikiem starannej, selektywnej hodowli prowadzonej przez lata przez hodowców cytrusów i ogrodników. Ich techniki zaowocowały odmianami, które wykazują zmniejszoną liczbę nasion lub ich całkowity brak.
Zazwyczaj rolnicy sadzą gaje identycznych klonów klementynek, które charakteryzują się wysokim wskaźnikiem partenokarpii, w wyniku której owoce rozwijają się na drzewach bez nawożenia. Wzajemna niezgodność oznacza, że drzewa te nie mogą się wzajemnie zapładniać i w ten sposób produkować sterylne – bezpestkowe – owoce. Jest to świetne rozwiązanie dla konsumenta. Ponadto często rozmieszcza się siatki, aby uniemożliwić pszczołom zapylanie w czasie kwitnienia drzew, ponieważ każdy owoc powstały w wyniku zapylenia krzyżowego będzie zawierał nasiona. W związku z tym nie można zbierać nasion, a szczepienie jest na ogół metodą stosowaną, aby klementynki wydawały owoce rok po roku, zamiast tradycyjnego zapylania.
