Różnica oparta na białku między pasztecikami z wołowiny jamajskiej i haitańskiej
Choć uwagę zwracają słodkie wypieki, istnieje również atrakcyjność pikantnych ciast. Wygodne do spożycia, sycące i pyszne naczynie smakowe, te produkty doskonale nadają się na nieformalny lunch lub przekąskę. W niektórych częściach Karaibów, szczególnie na Jamajce i Haiti, popularną wersją takiego dania jest pasztecik wołowy.
Na tych wyspach serwowane są wypieki o pysznej ciastowatej kompozycji i aromatycznym nadzieniu. Nadziewane , to jedzenie, które jest zarówno aromatyczne, jak i obfite. I chociaż oba są pyszne, każdy z nich nabiera cech charakterystycznych dla swojej kuchni.
Ciasto haitańskie jest bardziej puszyste, składem przypomina ciasto francuskie. Mięso aromatyzowane jest pachnącą, ale lekko przyprawioną mieszanką ziół i aromatów, takich jak cebula i czosnek. Tymczasem wersja jamajska jest gęstsza i bogatsza w smaku, a przyprawy są ugniatane w cieście. Jego wypełnienie jest gładsze, co nadaje bardziej skondensowany kęs. Istnieje również główna różnica w smaku białka; mięso często nabiera odważniejszego, ostrzejszego, a czasem curry.
Co to jest jamajski pasztecik z wołowiną?
Ukochane danie na wyspie – a także w jej diasporze – jamajskie paszteciki serwują aromatyczne smaki w wygodnej formie. Wizualnie przypominają empanady. Jednakże ciasto jest sporządzane z mieszanki mąki, soli, przypraw i. Jest cienki i gęsty, a jednocześnie łuszczący się, co oznacza, że łatwo zatrzymuje wilgoć. Dodatkowo do mieszanki ciasta dodawane są aromaty, takie jak curry i kurkuma, co jest cechą unikalną dla ciasta jamajskiego. Dzięki temu każdy kęs nabiera aromatycznego smaku.
Wewnątrz znajduje się gęste nadzienie z mielonej wołowiny pełne aromatów. Od papryczek scotch bonnet po przyprawę curry, ziele angielskie, cebulę i wiele innych – wołowina jest curry w celu uzyskania wysoce aromatycznego charakteru. Najpopularniejszym nadzieniem jest wołowina; istnieją jednak wersje z innymi białkami, od owoców morza po kurczaka i ser. Odmian jest mnóstwo, co nie jest niespodzianką, ponieważ jamajski pasztecik z wołowiną to aromatyczna i pocieszająca przekąska, którą można łatwo dozować. Ciasto można przygotować wcześniej, dzięki czemu jest gorące w ciągu kilku minut. Dzięki temu jamajskie paszteciki serwowane są jako street food w piekarniach i sklepach oraz przygotowywane w domu.
Co to jest haitański kotlet wołowy?
W odróżnieniu od jamajskiego pasztetu wołowego, wersja haitańska ma znacznie bardziej puszyste ciasto, przypominające niemal rogalik. Taki efekt osiąga się poprzez mieszankę na bazie mąki i tłuszczu, zazwyczaj aromatyzowaną wyłącznie solą. Mieszankę rozwałkowujemy na cienko, a następnie składamy co najmniej trzy do czterech razy, tworząc kilka warstw ciasta płatkowego. Wykończenie jajkiem nadaje ciastu złotą, chrupiącą skórkę.
Nadzienie z haitańskiej wołowiny jest bardziej plastyczne. Jak sama nazwa wskazuje, częstym składnikiem jest wołowina, ale można w niej również znaleźć wieprzowinę, kurczaka i owoce morza, zwłaszcza dorsza. Mielona wołowina jest gotowana z aromatami i zazwyczaj aromatyzowana epis, ulubioną przyprawą Haiti. Chociaż do nadzienia można dodać paprykę i inne odważne przyprawy, to danie zazwyczaj jest łagodniejsze w porównaniu do wersji jamajskiej. Danie pełni podobną rolę jak inne, spożywane na śniadanie, jako przystawka lub podawane na przyjęciu. Podobnie jak jego jamajski odpowiednik, jest również dostępny jako jedzenie uliczne oraz w wielu lokalnych sklepach na Haiti.
