Czy mleko słodowe w proszku jest bezglutenowe? Oto, co warto wiedzieć
Od nadawania większej głębi po puszystość – słodowe mleko w proszku jest wszechstronnym produktem w kuchni każdego domowego szefa kuchni. Jeśli jednak Ty lub ktoś z Twojej rodziny jest wrażliwy na gluten, określenie „słód” może budzić pewne obawy – i są one uzasadnione.
Większość produktów słodowych, które zobaczysz obecnie na rynku, w tym mleko słodowe w proszku, wytwarzana jest z pszenicy i jęczmienia, które zawierają gluten. Nie oznacza to jednak, że trzeba pożegnać się ze wszystkimi produktami słodowymi. Wbrew powszechnemu przekonaniu, słód można otrzymać z każdego rodzaju ziaren zbóż, także bezglutenowych, takich jak ryż, kasza gryczana, sorgo, a nawet kukurydza, które zazwyczaj wykorzystuje się do produkcji piw bezglutenowych. Niestety, nie natknęliśmy się jeszcze na markę oferującą mleko słodowe w proszku z tych bezglutenowych słodów, więc na razie, jeśli jesteś wrażliwy na gluten, najlepiej całkowicie zrezygnować ze słodowego mleka w proszku.
Alternatywy dla słodowanego mleka w proszku
Chociaż nie jest to wykluczone, istnieje na szczęście wiele świetnych alternatyw, które nadal zapewnią Ci ten piękny słodowy smak i kremową konsystencję. Jednym z najpopularniejszych zamienników jest proszek maca, który pozyskiwany jest z korzenia maca. Oferuje słodki, lekko ziemisty i orzechowy smak, podobny do słodowego mleka w proszku. Zauważono również, że nadaje dodatkowy złoty odcień skórce wypieków, gdy zostanie zastąpiony słodowym mlekiem w proszku.
Inną świetną alternatywą jest , czyli japońska mąka wytwarzana z prażonej soi. Możesz kupić takie opakowanie w lokalnym japońskim supermarkecie i dodać je do swoich przepisów na wypieki. Prażona soja zawarta w mące kinako może nadać orzechowy, ziemisty smak, który smakuje podobnie do słodowanego mleka w proszku. Chociaż nie jest to dopasowanie smakowe jeden do jednego, kinako nadal wykona świetną robotę, pomagając Ci wzmocnić smak każdego deseru, który wyrastasz w piekarniku w jego miejsce. Ale ponieważ ma nieco mocny smak, być może będziesz musiał trochę poeksperymentować z proporcjami, aby uzyskać odpowiedni smak.
