Kiedy nie chcemy jeść ciężko, unikamy wszystkiego, co jest bardzo tłuste lub pełne oleju. Nawet będąc na diecie, zaleca się trzymanie takich potraw z daleka od stołu.
Bakłażany są jednak pyszne i trudno się im oprzeć, zwłaszcza gdy jemy je „podobne do grzybów”. Jednak przy tego rodzaju smażeniu nie da się uniknąć przesady z olejem, ponieważ bakłażan ma tendencję do wchłaniania go w zbyt dużych ilościach.
Trik, aby bakłażany nie wchłonęły zbyt dużej ilości oleju
Z tym warzywem łatwo przygotować dobrą przystawkę, ale jak zapobiec wchłonięciu przez bakłażany zbyt dużej ilości oleju? Jest i można je przygotować na wiele sposobów. Są tacy, którzy przygotowują go na zapiekankę, tacy, którzy wolą smażony lub pieczony, a nawet z dodatkiem. Krótko mówiąc, każdy przygotowuje go tak, jak lubi. Jednak jedno jest stałe: bakłażany mają tendencję do wchłaniania zbyt dużej ilości oleju.
Jest bohaterem wielu dań kuchni śródziemnomorskiej, dlatego trudno z niego zrezygnować. Jednym z najbardziej znanych dań jest niewątpliwie parmigiana z bakłażana. Uwielbiany nie tylko przez Włochów, ale także przez turystów, którzy podróżując po naszych miastach bardzo często o to proszą.
Do tego stopnia, że niektóre znane marki wymyśliły się, aby sprzedawać za granicą. W przypadku szanowanej parmigiany panierowanie musi być pomysłowe. Są jednak tacy, którzy rezygnują z tej chrupkości, aby uniknąć zbytniego obciążenia, ponieważ bakłażany stają się zbyt tłuste. Istnieje jednak sposób, aby nie zamieniły się w małe gąbki olejowe.
Nie musisz rezygnować z bakłażanów. Są bardzo pożyteczne dla organizmu: regulują np. kontrolę pracy wątroby. Kontrolują także zły cholesterol. Posiadanie dużej ilości potasu, fosforu i wapnia jest niezbędne dla organizmu.
Oczyszczają organizm i pomagają w walce. Wszystkie jego zalety są jeszcze większe w przypadku grillowania. Smażenie powinno ograniczyć się do jednego razu w tygodniu. Od bakłażana można używać wszystkiego: pomyśl, że z jego liści możesz przygotować napary ziołowe na ropnie i hemoroidy, przydatne także w przypadku oparzeń słonecznych. Jakby tego było mało, ma także doskonałe właściwości moczopędne i przeciwzapalne.
Jak ograniczyć ilość oleju
Nie trzeba rezygnować ze smaku, żeby zrobić lekko tłustą i zdecydowanie lżejszą parmigianę z bakłażana. Metodę tę można oczywiście rozszerzyć. Jak ograniczyć wchłanianie oleju? Jeśli musisz je ugotować smażone z jajkami, do panierowania możesz użyć wyłącznie białek jaj.
W ten sposób tworzy się swego rodzaju bariera dla oleju, który przedostaje się do bakłażana w mniejszych ilościach. Proces gotowania jest prosty. Wlać trochę, gdy będzie gorące, zanurzyć i smażyć kilka minut. Gdy będą gotowe, aby odsączyć nadmiar oleju, ułóż je na arkuszu chłonnego papieru kuchennego. Zaleca się kilkukrotną wymianę.
Każdy, kto chce uniknąć tej metody, może to zrobić. W tym przypadku po umyciu, po dokładnym wysuszeniu, panieruje się je w kaszy mannie. Na tym etapie wystarczy je usmażyć. W obu przypadkach zauważysz, że zużyjesz znacznie mniejszą ilość oleju niż zwykle.
