Dlaczego należy zwilżyć papier do pieczenia przed jego użyciem, szefowie kuchni to robią

Dziś chcemy porozmawiać z Wami o małym sekretnym triku stosowanym przez najsłynniejszych szefów kuchni na świecie: zwilżyć papier do pieczenia przed jego użyciem. Dlaczego warto wykonać ten gest? Przekonajmy się wspólnie w tym dedykowanym artykule.

Przed użyciem zwilż papier do pieczenia

Szefowie kuchni mają w kuchni tak wiele tajemnic: prędzej czy później ujawnimy je wszystkie! Tymczasem dzisiaj chcemy opowiedzieć Wam o sztuczce polegającej na zwilżonym papierem do pieczenia przed użyciem. Dlaczego szefowie kuchni podejmują taką akcję? Celem papieru do pieczenia jest wyrównanie powierzchni pieczonego w piekarniku jedzenia, ale w rzeczywistości pochłania on także tłuszcz.

Słynny mistrz cukiernictwa z Tuluzy, Alaina Bonnardakilka dni temu odkryłam bardzo przydatny w kuchni trik polegający na zwilżeniu papieru do pieczenia przed jego użyciem. Zwykle na ruszt piekarnika kładziemy suchy papier do pieczenia, ale zdaniem Alaina należy go tam położyć pomarszczony i mokry. Powodem jest to, aby gotowanie było jednolite, ale także szybsze. Ponadto w ten sposób unika się ryzyka pożaru.

Istnieje również opcja , ale należy jej użyć, jeśli żywność jest już ugotowana, a nie surowa, i lepiej jest używać jej do gotowania w kuchence mikrofalowej, a nie w piekarniku.

Papier do pieczenia w cukierni

Jak ujawnił cukiernik Alain Bonnard zwilż papier do pieczenia pod strumieniem zimnej wody ze zlewu, a następnie dobrze ją wyciśnij, jest absolutnie zalecany do pieczenia deserów w piekarniku. Powód jest prosty: w ten sposób Papier do pieczenia nie pali się do temperatury 250°C (po tej temperaturze papier do pieczenia ma tendencję do czernienia i może się zapalić).

Co więcej, zamiast używać oleju lub masła, gdy papier do pieczenia nie przylega dobrze do formy, wystarczy go zwilżyć i dzięki temu idealnie przylega, nie tworząc uciążliwych zagnieceń. Pamiętaj jednak, aby zawsze dobrze wykręcić papier do pieczenia po zwilżeniu go pod strumieniem wody ze zlewu.

Nie ma potrzeby moczenia papieru do pieczenia pod wodą ze zlewu, można go też po prostu zwilżyć i uzyskamy taki sam efekt.

Tysiąc zastosowań papieru do pieczenia

Używamy Papier pergaminowy głównie po to, aby zapobiec przywieraniu potraw do patelni lub grilla podczas pieczenia w piekarniku, ale w rzeczywistości materiał ten ma wiele innych zastosowań. Używając papieru do pieczenia, unikasz dodatkowego etapu smarowania masłem lub oliwą foremek. Ponadto poprawione jest czyszczenie i unika się osadów, które są trudne do usunięcia pod koniec gotowania.

Niewielu wie, że można go także stosować, aby zapobiec czernieniu mięsa: wystarczy włożyć mięso owinięte w papier do pieczenia do lodówki.

Nawet podczas pracy z ciastem można położyć na powierzchni roboczej papier do pieczenia, aby zapobiec sklejaniu się ciasta.

Jeszcze przed zamrożeniem potraw takich jak klopsiki, ravioli zaleca się najpierw zawinąć je pojedynczo w papier do pieczenia, aby zapobiec ich sklejaniu się podczas zamrażania.

Teraz, gdy już odkryłeś, na ile sposobów możesz wykorzystać papier do pieczenia, jesteśmy pewni, że dobrze wykorzystasz te małe wskazówki, co przyniesie korzyści pod względem czasu i mniejszego stresu.