Makaron krojony nożyczkami to najlepsze połączenie z bolończykiem. Dlatego
Najlepsze rodzaje makaronów to te, które służą jako nośnik sosu. Jasne, makaron może być pyszny sam w sobie, ale nie jemy jego dużych misek tylko po to, by zjadać widelcami suche, skrobiowe węglowodany. A szczególnie jeśli chodzi o bolońską potrawę, jest wiele składników, których chcemy się trzymać. Niezależnie od tego, czy jest to z pancettą, łopatką wieprzową i stekiem ze spódnicy, czy z grzybami i orzechami włoskimi, idealny makaron do bolońskiego to taki, który pozwala zawrzeć w nim jak najwięcej sosu. Jeśli więc nigdy nie łączyłeś go z makaronem pociętym nożyczkami, możesz spróbować.
Wymieszanie tych składników to nie tylko smaczne połączenie, ale także napar kulturowy. , zwane także jian dao mian, pochodzą z prowincji Shanxi w Chinach, która słynie z wykorzystania w swojej kuchni pszenicy. Z kolei bolończyk wywodzi się z włoskiej Bolonii i tradycyjnie mieszany jest z tagliatelle. Istnieje jednak dobry powód, aby zastąpić dłuższy makaron jian dao mian. Wersje wycinane nożyczkami mają kształt małych, ciastowatych kajaków, są dość krótkie, ale z nacięciami, w których można umieścić sos. Są cudownie ciągnące się, ale wystarczająco mocne, aby mieć pewność, że nic z tego pysznego bolończyka się nie zmarnuje.
Nożyczki robią pikantny makaron
Makaron pokrojony nożyczkami jest nie tylko smaczny i idealnie pasuje do bolońskiego, ale jest też znacznie łatwiejszy do przygotowania w domu niż inne rodzaje makaronów. Zaczniesz od mąki i wody w proporcji 2:1, następnie dodasz szczyptę soli i wymieszaj z ciastem, które ostatecznie uformujesz w kształt kłody. Nie jest tu potrzebna maszyna do robienia makaronu, ponieważ paski będziesz kroić bezpośrednio w garnku z wrzącą wodą, pamiętając o wcześniejszym nasmarowaniu nożyczek olejem, aby ostrza się nie skleiły. Makaron powinien zająć tylko kilka minut, aby zwinął się i zmiękł. Po tym czasie możesz go odcedzić i obtoczyć w sosie.
Jeśli jednoczesne przygotowanie niedzielnego sosu i makaronu od podstaw wydaje Ci się zbyt duże, możesz przygotować ten ostatni także wcześniej. Jeśli chcesz, możesz pozwolić, aby ciasto schłodziło się w lodówce maksymalnie na jeden dzień, zanim wrzucisz je do wrzącej wody. W podobny sposób możesz przygotować bolończyk na dzień przed przygotowaniem makaronu, a następnie podgrzać go przed połączeniem obu składników. I chociaż te elementy pięknie się ze sobą łączą, makaron pokrojony nożyczkami może dobrze pasować do dowolnego sosu, który lubisz, więc możesz spróbować go również z pesto, arrabbiatą lub .
