Orzechy włoskie dodają tekstury i zwiększają zawartość białka w smażonych brokułach
Orzechy włoskie dodają tekstury i zwiększają zawartość białka w smażonych brokułach
Frytki obejmują szeroką gamę składników, sosów i smaków i są jednymi z najłatwiejszych i najsmaczniejszych przepisów, które można przygotować przy użyciu metody gotowania o tej samej nazwie. Jako prawdziwy posiłek na jeden wok, frytki często zawierają wiele warzyw, które uzupełniają pojedyncze białko, takie jak tofu, kurczak lub wołowina. Brokuły to popularne warzywa do smażenia, które często stanowią główny składnik przystawek. Chociaż do smażonych brokułów można dodać wołowinę lub tofu, aby dodać je do dania głównego, orzechy włoskie są znacznie prostszym składnikiem, który pozwala dodać pożądane białko, a także nową, chrupiącą konsystencję.
Oprócz łagodnego, orzechowego smaku, chrupiącej konsystencji i przyjemnego, chrupiącego smaku w ustach, orzechy włoskie oferują bogactwo składników odżywczych i korzyści zdrowotnych. Podobnie jak większość orzechów, orzechy włoskie są wysokokalorycznym pokarmem bogatym w zdrowe tłuszcze i białka. Równowaga tłuszczu, białka i dużej ilości kalorii sprawia, że orzechy włoskie są idealnym zamiennikiem mięsa, ryb lub tofu. Nie poświęci żadnego z cennych makroskładników odżywczych dostarczanych przez te bardziej popularne białka, a zaoszczędzi czas potrzebny na przygotowanie i gotowanie.
Orzechy włoskie dostarczają również różnorodne ważne witaminy i minerały, które poprawiają zdrowie serca i mózgu. Ich chrupiąca konsystencja stanowi idealne uzupełnienie miękkich, delikatnych smażonych brokułów, a ich orzechowa nuta dobrze komponuje się z bogatym w umami sosem do smażenia.
Jak włączyć orzechy włoskie do smażonego mięsa
W swoim stole degustacyjnym autorka przepisu Miriam Hahn wrzuca do woka pełną szklankę surowych orzechów włoskich wraz z brokułami po uprzednim usmażeniu aromatów, aż zaczną wydzielać zapach. Aromatyczny olej przeniknie do solidnych kawałków orzechów włoskich, hartując ich gorzką, bogatą w garbniki skórkę pikantnymi przyprawami, wzmacniając ich chrupkość i zmiękczając ich wnętrza.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej luksusowy kontrast tekstury, możesz dodać do sosu do smażenia. Skrobia kukurydziana to środek zagęszczający o neutralnym smaku, który tworzy niemalże żelową konsystencję charakterystyczną dla klasycznych dań kuchni chińskiej na wynos oraz wołowiny z brokułami. Jeśli chcesz podkreślić smak orzechów włoskich, podgrzej je przed dodaniem do woka z warzywami. Opiekanie dowolnego orzecha sprawia, że staje się on bardziej chrupiący, a jednocześnie wzbogaca jego orzechowy smak.
Nawet jeśli zapomnisz dodać orzechy włoskie do smażonej potrawy podczas gotowania, zawsze możesz posypać nimi gotowe danie jako dodatek bogaty w białko. Przepis Hahna wykorzystuje filiżankę orzechów włoskich w przepisie na dwie porcje, co daje około dziewięć gramów białka na porcję. Jeśli dodasz szczyptę nasion sezamu i położysz je na brązowym ryżu, dodasz jeszcze więcej białka, aby uzyskać sycący, pożywny i pyszny posiłek.