Jaka jest różnica między gulaszem w stylu amerykańskim a chili Mac?
W USA przygotowywanie żywności stale ewoluuje, przyswajając nowe składniki, metody i kultury. Wystarczy spojrzeć na klasykę amerykańskiego repertuaru – to dalekosiężna gama smaków. Od inspirowanych kuchnią chińską po inspiracje kuchnią włoską, wiele z nich przekształciło wcześniejsze dzieła znalezione w ich kuchni źródłowej. W rezultacie zauważenie różnic między ewoluowanymi wersjami może być trudne. I takie zróżnicowanie z pewnością dotyczy gulaszu i chili mac po amerykańsku.
Obydwa nawiązują do wygodnego i ekonomicznego posiłku składającego się z makaronu, mielonej wołowiny i sosu pomidorowego, przygotowanych w celu nakarmienia rodziny lub zgromadzenia. Do obu można dodać wiele składników, od bulionu po przyprawy w proszku, sosy w słoikach, cebulę, czosnek i fasolę. I, co być może najbardziej niezawodne, spodziewaj się obfitego startego sera na wierzchu. Jednak przyjrzyj się pewnym charakterystycznym elementom, takim jak dodatek papryki do gulaszu czy użycie skondensowanego mleka w chili mac, a zauważysz pochodzenie potrawy. I dzięki takiemu obiektywowi różnice pomiędzy talerzami stają się bardziej widoczne.
Co to jest gulasz amerykański?
Delicious czerpie ze starej szkoły dań jednogarnkowych i jest bliskim kuzynem takich klasyków, jak amerykański kotlet suey i makaron z bolończykiem. Danie to, choć obecnie popularne w całym kraju, jest silnie powiązane z krajami środkowego Atlantyku. Ma kilka cech wspólnych ze swoim europejskim imiennikiem: w obu potrawach zazwyczaj wykorzystuje się paprykę i mięso, ale od tego momentu pojawia się .
Zamiast tego gulasz amerykański polega na rozłożeniu niewielkiej ilości mielonej wołowiny na wiele porcji. Po obsmażeniu wołowiny konstruujemy sos, a makaron gotujemy w aromatycznych aromatach. Makaron staje się miękki i wchłania wszystkie smaki, w sposób podobny do chili mac. Dodatek pomidorów – świeżych lub z puszki – jest kluczowy, czego nie ma w przypadku węgierskiego poprzednika. Do takiego sosu dodaje się przyprawy włoskie, dużo czosnku, liści laurowych i suszonej papryki w proszku, np. cayenne i papryki. Następnie, aby uzyskać słony i pikantny akcent, dodaj sos sojowy lub Worcestershire, a niektórzy nawet dodają wino. Podniebienie amerykańskiego gulaszu ma europejski charakter, zwieńczone porcją posiekanej natki pietruszki. Rezultatem jest danie makaronowe z obfitym sosem o konsystencji niemalże sosu. Wykończony tartym serem, to porcja smacznego, pocieszającego posiłku.
Co to jest chili mac?
Chili Mac wywodzi się z podobnej tradycji kulinarnej jak gulasz amerykański i potrawy z nim związane, ale z odmiennymi przyprawami i składnikami. Chociaż jego pochodzenie nie jest dobrze udokumentowane, nazwa i sposób przygotowania są powiązane ze Środkowym Zachodem. Tak czy inaczej, jego zasadniczy charakter z pewnością przypomina pokrewny zestaw przetworów: makaron gotowany w aromatycznym sosie na bazie mielonej wołowiny.
Zgodnie ze swoją nazwą, danie czerpie inspirację z chili con carne i zawiera aromatyczne aromaty, takie jak kminek, oregano, chili w proszku i inne suszone papryki w stylu meksykańskim. Często pojawiają się również fasole, zwłaszcza ciemniejsze odmiany. I chociaż inne składniki, takie jak czosnek, cebula, bulion i sos pomidorowy, są również powszechne w amerykańskim gulaszu, istnieje inny kluczowy wyróżnik: mleko zagęszczone. W połączeniu z większą ilością rozdrobnionego sera, chili mac zazwyczaj nabiera kremowej i gęstszej konsystencji. Taka konsystencja bardziej przypomina makaron z serem, ale z meksykańsko-amerykańskimi smakami. Choć pod wieloma względami może pokrywać się z gulaszem amerykańskim, te zmiany nadają mu odrębny charakter.
