Użyj małży w puszkach, aby łatwiej było Ci zjeść następny talerz Linguine
Większość z nas uwielbia pomysł przygotowywania świeżych posiłków od podstaw z najlepszych możliwych składników, ale rzeczywistość jest taka, że w wielu przypadkach opcja z puszki będzie po prostu działać lepiej. Pasta alle vongole, czyli makaron i małże, to danie, które po prostu krzyczy „Włochy” i zwykle oznacza bezpośrednie poleganie na świeżości i jakości prostych składników. Talerz makaronu polany kremowym sosem solankowym i nabijany mięsistymi małżami w skorupkach wygląda i smakuje jak marzenie o śródziemnomorskim morzu, więc jak można w tym przypadku pójść na kompromis? Cóż, nie powiemy Ci, że zrobimy lepsze danie z makaronu, ale powiemy Ci, że małże w puszkach nadal będą świetnie smakować, będą kosztować znacznie mniej i można je przygotować w ciągu kilku minut, a nie godzin. To całkiem dobry kompromis.
Używanie świeżych małży wymaga sporo przygotowań i po prostu nie opłaca się tak bardzo w postaci poprawy smaku. Małże w skorupach są zwykle pełne piasku i należy je dokładnie oczyścić, aby usunąć wszelki piasek. Pomyśl, jak trudno jest usunąć z siebie ostatni kawałek piasku po dniu spędzonym na plaży, a potem uświadom sobie, że robisz to w przypadku dziesiątek małży. Małże w puszkach wymagają jedynie otwarcia i wrzucenia na patelnię, a mimo to mają mnóstwo słonego, bogatego smaku.
Małże w puszkach to szybki i niedrogi sposób na dodanie owoców morza do makaronu
Chociaż same małże w puszkach mają wystarczająco dużo smaku, aby pomieścić talerz makaronu, jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby zmaksymalizować ich wpływ. Bez względu na to, jakie danie przygotowujesz, sok z cytryny i płatki czerwonej papryki wspaniale komponują się z małżami, dodając mocnego kopa kwasowości, który może zrównoważyć czasami zbyt słony i tłusty smak małży. Robienie sosu z małży to także miejsce, w którym magia staje się bardzo przydatna. Sok z małży dodawany do małży w puszkach jest tak samo wartościowy jak same małże, ale musi zostać zagęszczony, aby dobrze pokryć śliskie linguine. Wykończenie makaronu poprzez ugotowanie go bezpośrednio w sosie z małży z kilkoma kroplami skrobiowej wody z makaronu zagęści sok i pomoże go zemulgować z innymi składnikami, w których gotujesz małże, np. oliwą z oliwek.
Nie trzeba też trzymać się klasycznego sosu z białych małży z małżami w puszkach. Mogą z łatwością ulepszyć prosty sos pomidorowy, który wydaje się płaski, zamieniając go w… Czy anchois są dla Ciebie zbyt intensywne? A może po prostu chcesz wymieszać makaron puttanesca? Małże w puszkach mogą dodać łagodniejszą wersję tej samej solanki umami, jednocześnie nadając jej bardziej mięsistą konsystencję. Więc weź puszkę małży i ulepsz swój następny wieczór z makaronem w najprostszy możliwy sposób.
