Powód, dla którego jogurt grecki ma kwaśny smak
Czy wiesz, że według danych w 2022 roku przeciętny Amerykanin zjadał około 13,9 funta jogurtu? I około połowę tego stanowił jogurt grecki! Biorąc pod uwagę, jak kremowy i pożywny jest ten produkt, statystyki te wcale nie są zaskakujące. Mimo to, jeśli kiedykolwiek próbowałeś jogurtu greckiego, być może zauważyłeś, że pochodzi on ze zwykłego, zwykłego jogurtu. W szczególności jest znacznie bardziej kremowy i ma bardziej kwaśny smak.
Nie martw się, cierpki smak nie wynika z zepsucia twojego nowego opakowania jogurtu greckiego – to wszystko z powodu sposobu wytwarzania jogurtu greckiego, który różni się nieco od procesu stosowanego w przypadku zwykłego jogurtu. Obydwa rodzaje zaczynają się od mleka. Po przejściu obróbki cieplnej w celu usunięcia szkodliwych bakterii dodaje się specjalne korzystne kultury bakteryjne. Kultury te przekształcają cukier mleka w kwas mlekowy, który nadaje jogurtowi kwaśny posmak. Jogurt pozostawia się do fermentacji na chwilę, aż jego poziom pH osiągnie około 4,5. W tym momencie zwykły jogurt jest schładzany, aby zatrzymać proces fermentacji, a następnie wysyłany do spożycia.
Z kolei jogurt grecki przechodzi dodatkowy etap: odcedzanie. Na tym etapie z nowo przygotowanego jogurtu usuwane jest białko serwatkowe i inne płyny. Po odjęciu serwatki i większości płynu jogurt grecki stanie się gęstszy i bardziej kremowy. To również sprawia, że jego smak jest bardziej skoncentrowany, co wyjaśnia, dlaczego ma ten pikantny, prawie kwaśny smak w porównaniu do zwykłego jogurtu!
Sposoby na uczynienie jogurtu greckiego smaczniejszym, jeśli lubisz słodki
Chociaż pikantny smak jest cechą charakterystyczną greckiego jogurtu, nie każdemu podoba się jego ostry, kwaśny smak. Na szczęście istnieją proste i smaczne sposoby na złagodzenie tej kwaskowatości. Prostą sztuczką jest zmieszanie jogurtu greckiego z miodem lub syropem klonowym. Naturalne słodziki mogą świetnie zrównoważyć cierpkość z ich naturalną słodyczą, a wszystko to bez dodatku cukru, co jest zdecydowanie nie do przyjęcia w przypadku jogurtu greckiego. W końcu większość ludzi kupuje tego rodzaju jogurt ze względu na niską zawartość cukru – dodanie go mija się z celem!
Innym fantastycznym sposobem na dodanie słodkości jogurtowi greckiemu jest dodanie owoców. Owoce o słodkim smaku, takie jak banany, jagody i mango, są bardzo popularnymi wyborami do przyrządzania… Jeśli masz trochę czasu i chcesz dać z siebie wszystko, możesz dodać trochę orzechów lub nasion, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
Na koniec, jeśli postrzegasz jogurt grecki jako potencjalny składnik pełnowartościowego śniadania, może spodobać Ci się ten autorstwa Miriam Hahn. Jest szybki, aromatyczny i zawiera wystarczającą ilość owoców, aby wydobyć naturalną cierpkość jogurtu. Ta domowa przekąska z pewnością będzie smacznym dodatkiem do Twojego poranka!