Ryż biały gości na stołach całego świata i jest zbożem najczęściej spożywanym przez ludność świata. Na pierwszym miejscu wśród największych konsumentów ryżu na świecie znajduje się Azja: to ona jest podstawą ich kuchni i tradycji. Dziś uprawa tego zboża rozprzestrzeniła się na cały świat i jest głównym produktem rolnym, którego produkcja przemysłowa przekracza 800 ton rocznie.
Odmian jest wiele, ale roślin, z których robi się to zboże, są tylko dwie: la i la. Warto jednak pamiętać, że są takie, z których uzyskuje się ryż innej jakości, uważany za dziki, który dla niektórych podniebień jest prawdziwy przysmak.
Tutaj, we Włoszech, doskonałym daniem przygotowywanym z ryżu jest klasyczne i dobrze znane risotto, które może pochwalić się wieloma odmianami. Są jednak tacy, którzy przygotowując ryż popełniają duży błąd, nieodwracalnie psując jego smak.
Ryż biały: wiele osób popełnia ten błąd
Dzięki temu możesz przygotować pyszne pierwsze dania: wraz z nadejściem lata biały ryż będzie coraz częściej pojawiał się na włoskich stołach. Trudno oprzeć się pokusie pysznych sałatek, które można zabrać nad morze, do pracy, na piknik ze znajomymi. Każdy to lubi, bo można go doprawić według własnych upodobań.
Innym znanym daniem jest ryż kantoński: choć jest to danie typowo chińskie, w ostatnich latach stało się popularne także tutaj. Lub jest pieczony ryż, który można przygotować z dobrą szmatką i mozzarellą. Po co ograniczać się do używania go tylko przy pierwszych daniach? Ryż doskonale nadaje się również do przygotowania niektórych deserów lub pysznych przystawek, takich jak pyszne arancini.
Ale nie wszyscy, którzy próbują swoich sił w tych potrawach, stosują te same metody gotowania. To drugie czasami zależy w dużej mierze od tego, jak wolisz jeść ryż. Niezależnie od tego, jaki rodzaj gotowania preferujesz, wiele osób popełnia błąd przed gotowaniem, niewielu udaje się go uniknąć.
Jakiego bardzo częstego błędu należy unikać
Ten, który jest najczęściej spożywany w naszym kraju, ma swoje wszechstronne zastosowanie: kombinacji, które można przygotować z ryżu tej jakości, jest naprawdę wiele, nawet jeśli jego ilość jest większa niż w przypadku innych rodzajów ryżu.
Nie wszyscy wolimy gotować potrawy w ten sam sposób: to samo dotyczy ryżu. Ci, którzy mają problemy z strawnością, wolą go z sosem, ale są też tacy, którzy wolą go lekko rozgotowanego. Jednak szanujące się risotto z pewnością musi być al dente.
Są jednak błędy, których absolutnie nie należy popełniać podczas gotowania. Najczęstszym sposobem jest wlanie na patelnię niewielkiej ilości wody z gotowania: w ten sposób ryzykujesz, że przyklei się ona do patelni. Bądź jednak ostrożny: dodaj też trochę, bo robi się lepki. Krótko mówiąc, to kwestia kilku centymetrów, które jednak robią ogromną różnicę. Teraz radzimy, jak idealnie to ugotować.
Właściwe dawki dla nienagannego ugotowania ryżu
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wybór odpowiedniej patelni: nie musi być bardzo cienka, ponieważ ciepło jest rozprowadzane. Drugim jest podjęcie decyzji, jakiego ryżu użyć: długiego czy krótkiego. Może się to wydawać banalne, ale istnieje duża różnica w czasie i metodach gotowania.
Aby odpowiednio regulować ilość zużywanej wody, zaopatrz się w kubek: do gotowania ryżu długoziarnistego wystarczy półtorej filiżanki na każdą filiżankę ryżu. Jeśli wolisz ryż krótkoziarnisty, dodaj filiżankę i jedną czwartą wody na każdą filiżankę ryżu.
Przed włożeniem go do wody (czego prawie nikt nie robi): jeśli masz pod ręką sitko, możesz to zrobić bezpośrednio pod kranem. W przeciwnym razie będzie dobrze również w doniczce. Płukanie pozwoli usunąć cały nadmiar skrobi.
Przed gotowaniem, aby było smaczniejsze, dodaj trochę przypraw: wystarczy trochę soli i pieprzu lub jak wolisz. Kolejnym sposobem na dodanie smaku jest użycie do gotowania warzyw lub mięsa zamiast zwykłej wody. Aby było bardziej chrupiące, można je również opiekać przed gotowaniem. Jak? Wystarczy wlać do garnka odrobinę oleju i wsypać do środka ryż. Następnie dodajemy trochę wody, zawsze w taki sam sposób jak do kubka.
Gdy woda się zagotuje, zapobiegnie to całkowitemu wyschnięciu wody na patelni i nadmiernemu stwardnieniu ziarna.
Wystarczy, że zastosujesz się do tych małych wskazówek, aby móc cieszyć się talerzem dobrego ryżu i sprawić, że wszyscy goście będą lizać kotlety.
