Przed smażeniem zanurz ziemniaki w lodowatej wodzie – zawsze będziesz chciał, żeby takie były
Ziemniaki są obecnie wszechobecne w diecie każdego z nas i istnieje wiele sposobów ich przyrządzania. ale to klasyczne danie, które przygotowujemy, bo chcemy sprawić komuś radość! Uszczęśliwiamy nasze dzieci, które uwielbiają je w nich topić, a po części także nas samych, bo przez jeden wieczór możemy być pewni, że zjedzą wszystko bez zbytnich wyrzutów!
Jednak nawet jeśli przygotowywaliśmy je miliony razy, chipsy często nie wychodzą takie, jak byśmy chcieli. Czy to możliwe? Jeśli nie zawsze wychodzą chrupiące, przyczyny mogą być następujące:
Nie zawsze robimy chrupiące frytki
Jak my kochamy frytki! Do każdego dania możemy dodać ziemniaki lub uczynić je głównym składnikiem wielu dań. Zobaczmy, jak zawsze mieć chrupiące frytki. Najpierw musimy
Każda odmiana ziemniaka ma specyficzne cechy, które czynią ją mniej lub bardziej odpowiednią do różnych rodzajów przygotowania kulinarnego. W przypadku ziemniaków późno dojrzewających najbardziej nadają się one ze względu na gęstą konsystencję i stosunkowo niską zawartość wody. Optymalnym wyborem jest odmiana ziemniaka, która zawiera niewiele cukrów oraz odpowiednią proporcję skrobi i wody. Inne rodzaje ziemniaków mogą jednak pęknąć lub ulec uszkodzeniu podczas smażenia.
Nie pokroiliśmy dobrze ziemniaków
Nie chcemy powiedzieć, że nie można pokroić ziemniaków według własnych upodobań, ale jeśli zostaną pokrojone na różne rozmiary, będą potrzebne zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. W każdym razie lepiej jest pociąć je w kształcie patyka, o grubości nieprzekraczającej
Ponieważ po cięciu należy je namoczyć w wodzie na co najmniej trzydzieści minut, aby je usunąć. Dzięki temu staną się bardziej chrupiące i nie będą się sklejać podczas smażenia. Należy pamiętać, że po pozostawieniu ich do namoczenia należy je dokładnie odsączyć i. Tak naprawdę zanurzanie czegoś mokrego w gorącym oleju nie jest mądrym wyborem.
Dolewamy za mało oleju
Jest to narybek, dlatego należy użyć takiej ilości, aby ziemniaki mogły się gotować całkowicie zanurzone. Należy zadbać o to, aby każdy kawałek ziemniaka zanurzony na patelni był całkowicie pokryty olejem, dlatego konieczne będzie użycie dużej ilości oleju. Dzięki temu każdy kawałek ziemniaka jest wewnątrz i na zewnątrz.
: Nawet jeśli użyjemy dużej ilości oleju, ważne jest, aby nie dodawać na patelnię zbyt wielu ziemniaków na raz, a raczej . Jeśli ziemniaki będą zbyt blisko siebie i skleją się, ciepło z oleju nie będzie w stanie odpowiednio przeniknąć do wszystkich ziemniaków, co utrudni nawet gotowanie.
Triki, dzięki którym zawsze będziesz mieć chrupiące frytki
Aby uzyskać chrupiące frytki trzeba sięgnąć i wystarczą 3 podstawowe kroki. Jeśli ziemniaki zawierają za dużo cukru, staną się zbyt ciemne i karmelizowane, zanim staną się chrupiące. Z drugiej strony, jeśli skrobi będzie za dużo, ziemniaki się rozpadną, wchłonąc zbyt dużo oleju i łatwo się łuszczą.
Aby zawsze przygotować chrupiące chipsy, będziemy potrzebować miski z zimną wodą z kostkami lodu, w której będziemy zanurzać chipsy. Zaleca się pozostawić je zanurzone przynajmniej na kilka godzin, jeśli to możliwe, regularnie dodając kostki lodu w razie potrzeby. Ten proces zanurzeniowy pozwala podczas smażenia usunąć nadmiar skrobi z powierzchni ziemniaków.
Ponadto namoczenie pozwala na utworzenie chrupiącej skórki na zewnątrz, co zapewnia równomierne gotowanie i utrzymanie go nawet po ugotowaniu. Dzięki tym dwóm prostym trikom zawsze będziemy mieli chrupiące frytki!
