Parmezan, jeden z najpopularniejszych włoskich serów znajdujących się w większości lodówek, ma niezwykłą cechę, która odróżnia go od wielu innych — zdolność wytrzymywania próby czasu. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego blok parmezanu wydaje się trwać wiecznie, dzieje się tak dzięki jego wyjątkowym właściwościom i kunsztowi wykonania.

wytwarzany w skrupulatnym procesie, zwykle dojrzewający przez 12 miesięcy lub dłużej, a czasem nawet do 36 miesięcy. W wyniku tego procesu starzenia powstaje ser o bardzo niskiej zawartości wilgoci, która ma kluczowe znaczenie dla jego imponującej trwałości. Przy mniejszej ilości wilgoci, na której mogą rozwijać się bakterie i pleśń, parmezan pozostaje odporny na psucie się dłużej niż inne, bardziej miękkie sery. Zawartość soli w parmezanie również odgrywa znaczącą rolę w przedłużeniu jego trwałości. Sól działa jako środek konserwujący, hamując rozwój mikroorganizmów powodujących psucie się. Połączenie niskiej wilgotności i wysokiej zawartości soli sprawia, że ​​parmezan jest potężnym przeciwnikiem gnicia, dzięki czemu zachowuje świeżość i aromat przez dłuższy czas.

Nieotwarty blok parmezanu może zachować przydatność do sześciu do ośmiu miesięcy, a nawet dłużej, jeśli jest przechowywany w optymalnych warunkach, takich jak chłodne i suche miejsce lub lodówka. Po otwarciu blok parmezanu może wystarczyć na dwa do czterech miesięcy lub dłużej, pod warunkiem, że jest odpowiednio przechowywany. Szczelne owinięcie go w folię plastikową lub aluminiową i przechowywanie w hermetycznym pojemniku pomoże zachować jego jakość.