Karczochy uwielbiane przez dorosłych i dzieci. Jeśli przechowujesz je w ten sposób, zachowują trwałość bardzo długo
Kto nie kocha karczochów? Gotowane lub surowe, pieczone lub w oleju, to warzywo naprawdę nadaje się do spożycia w niezliczonych odmianach, a wszystkie są równie pyszne, jeśli zwrócisz uwagę na sposób konserwacji karczochów. Należący do rodziny astrowatych karczoch jest cenionym pożywieniem już od czasów starożytnych.
Jeśli i Ty jesteś wielkim miłośnikiem tego warzywa, z pewnością ciekawi Cię, jak je konserwować, aby służyły długo.
Jak konserwować karczochy
TO karczochy idą, żeby je zachować najpierw dobrze wyczyść. Najpierw należy usunąć najbardziej zewnętrzne liście warzywa, a następnie włóknistą część łodygi. Gdy już to zrobisz, musisz namoczyć karczochy w pojemniku lub dużym garnku pełnym woda i sok z połowy cytryny.
Absolutnie nie należy zapominać o cytrynie, ponieważ to ona zapobiega szybkiemu czernieniu karczocha ze względu na jego wysoki procent żelazo który zawiera. Ta procedura jest odpowiednia, jeśli zamierzasz zjeść karczochy w ciągu kilku dni (czyli maksymalnie 2 dni).
Jeśli jednak chcesz je zatrzymać i spożyć po 4-5 dniach, musisz wziąć karczochy i umieścić je w plastikowa torba lub alternatywnie w arkusz chłonnego papieru trochę wilgotno.
Jeśli zamierzasz przechowywać je maksymalnie tydzień, najlepiej najpierw je ugotować, a następnie zapakować próżniowo i przechowywać w lodówce do dnia spożycia.
Przechowuj karczochy w oleju
Są też tacy, którzy wolą zakonserwuj karczochy w oleju. Ta metoda konserwacji pozwala zachować karczochy przez około 12 miesięcy lub rok. Również w tym przypadku karczochy należy najpierw dobrze oczyścić, a następnie umieścić w dużym pojemniku z wodą i cytryną na 10 minut, maksymalnie 15 minut.
Po wykonaniu tego kroku przechodzimy do kolejnego kroku, czyli gotowania. Karczochy podsmażamy na patelni, do której wcześniej dodaliśmy odrobinę białego wina i trochę octu winnego (w tej samej ilości). W razie potrzeby możesz dodać aromaty według własnych upodobań, takie jak goździki, szałwia, liście laurowe, rozmaryn lub pieprz. Są też tacy, którzy dodają półtorej soli.
Karczochy należy zanurzyć w wodzie i gotować przez około 5 minut (muszą być dobrze ugotowane, ale nie mogą stać się miękkie).
Następnie należy je osuszyć na durszlaku, a następnie dobrze osuszyć czystą, suchą szmatką. Następnym krokiem jest umieszczenie i karczochy w słoikach lub słoikach wcześniej sterylizowane. Karczochy muszą być całkowicie zanurzone w oleju z nasion. Karczochów nie należy układać w stosy ani prasować, lecz delikatnie układać w słoiczku.
Kolejnym krokiem jest gotowanie słoików w określonej technice w bemarze na małej, wąskiej patelni przez około 2 minuty. Woda w rondlu powinna zakrywać słoiki do ⅔ i nie więcej.
Idealny czas na zakonserwuj karczochy w oleju i wiosna, gdy te warzywa są tanie i można zrobić wiele przetworów i dzięki temu cieszyć się karczochami nawet poza sezonem. Karczochy w oleju mogą być idealnym dodatkiem do wielu drugich dań, można je dodać do domowej pizzy capricciosa lub nawet do pierwszego dania na bazie orzechów włoskich.
