W ciągu ostatnich kilku lat popularność pikantnych potraw gwałtownie i stale rośnie. Obecnie temperaturę wszystkich rodzajów potraw można zwiększyć od do . Nawet przyprawy, które kiedyś były słodkie i łagodne, są teraz dostępne w odmianach z dodatkiem chili, takich jak gorący miód i pikantny majonez. i ekscytujące, ale może się okazać, że napotkasz poziom gorąca, na który nie byłeś gotowy. Jeśli po kolejnym kęsie dania z dodatkiem chili pali Cię w ustach, pomiń zimną wodę. Aby naprawdę złagodzić ból spowodowany zbyt gorącym składnikiem, polecamy sięgnąć po olej.

Zdecydowana większość pikantnych potraw jest pikantna dzięki obecności jednego kluczowego związku: kapsaicyny. Kapsaicyna występuje w różnym stopniu w prawie wszystkich rodzajach papryki, a im więcej kapsaicyny zawiera papryka, tym będzie ostrzejsza. Aby powstrzymać ból, musisz usunąć, zneutralizować lub rozpuścić kapsaicynę pozostałą na języku. Tak się składa, że ​​kapsaicyna jest rozpuszczalna w oleju, co oznacza, że ​​połknięcie łyżki oliwy z oliwek w ustach to szybki i skuteczny sposób na zmycie związku z języka – w przeciwieństwie do wody, która nie rozpuszcza kapsaicyny, a jedynie ją porusza. wokół.