Przenieś kotlety wieprzowe na wyższy poziom z łatwym dżemem i glazurą musztardową
A jest jednym z tych cięć, które podążają środkową ścieżką. Z pewnością nie jest ani najchudszy, ani najgrubszy. Nie jest z natury przepełnione smakiem, ale nie jest też wyjątkowo mdłe. Kotlet schabowy to raczej wspaniałe kulinarne płótno z całą mięsistą strukturą i treściwością, dzięki którym można przygotować posiłek. Co więcej, jest całkiem konfigurowalny. Od grubych steków z kością, ciętych na środku po cienkie kotlety bez kości – pikantny smak kotletów wieprzowych wymaga równowagi, a słodkie i pikantne składniki uwydatniają gwiazdę programu. Jeśli szukasz czegoś, co pasuje do rachunku, nie rozbija banku i jest łatwe do zmieszania, weź trochę musztardy i dżemu i przygotuj glazurę.
Wszelkiego rodzaju wieprzowina doskonale komponuje się z obydwoma tymi składnikami. , w którym często dominuje wieprzowina, nie jest niczym bez odrobiny musztardy zbożowej, którą można posmarować dla orzeźwiającego kontrapunktu, a sos barbecue z Północnej Karoliny nie bez powodu jest złoty. Dżem natomiast łagodzi mięsność słodyczą i owocowością, która zawsze sprawdza się w przypadku wieprzowiny, od łopatki po nóżkę.
Technika nie może być prostsza. Jeśli masz słoik dżemu i jeden słoik musztardy, wymieszaj je w misce. Żaden stosunek nie jest nieprawidłowy, po prostu wymieszaj i spróbuj, aż będzie Ci odpowiadał. Następnie dopraw według własnego uznania solą, pieprzem i innymi przyprawami, ale pamiętaj, czy sam kotlet schabowy już przyprawiałeś.
Zrób glazurę samodzielnie
Oprócz tego, że jest zwykłą glazurą, ta mieszanina działa również jako swego rodzaju marynata. Po przyprawieniu kotletów schabowych i pozostawieniu ich w lodówce, część marynaty przełóż do torebki lub naczynia i dokładnie nią posmaruj kotlety – część zachowaj do posmarowania. Pozwól im marynować przez co najmniej kilka godzin, jeśli nie przez całą noc. Pomaga to pełniej połączyć glazurę, umożliwiając jej penetrację górnych warstw kotleta schabowego.
Pewnie już zauważyłeś, że nie określiliśmy, jakich odmian w szerokim świecie musztard i dżemów użyć. Dzieje się tak dlatego, że nie ma złego sposobu na skonstruowanie tej glazury. Zastanów się, jakie smaki lubisz, do czego zmierzasz w tym konkretnym daniu, co podajesz na boku itp. Jeśli masz ochotę na ciepło lub po prostu lubisz pikantną przekąskę, sięgnij po ostrą musztardę, na przykład oczyszczający zatoki francuski Dijon, amerykańska musztarda brązowa lub kreolska, a nawet coś z dodatkiem ostrej papryki. Musztardy pełnoziarniste są również ciekawym dodatkiem, ponieważ drobne nasiona musztardy dodają chrupkości końcowej glazurze. Jeśli chodzi o dżemy, idź za głosem serca. Morela to klasyczne połączenie z wieprzowiną, a dżem brzoskwiniowy będzie działał w podobny sposób. Lub, jeśli wybrałeś Dijon, oprzyj się na galijskiej atmosferze z odrobiną chrupkości.
