Migdały Marcona to przepis Iny Garten na jeszcze smaczniejszą chrupkość
Nazywane „królową migdałów”, migdały Marcona są dostarczane z paszportem. Pochodzące z hiszpańskich sadów orzechy te różnią się od zwykłych migdałów pod kilkoma względami i według jej książki kucharskiej „Gotuj jak profesjonalista” po prostu wybierają je, gdy ma ochotę na odrobinę bardziej aromatyczną chrupkość. Migdały Marcona są okrągłe, gładkie i bardziej płaskie niż ich amerykańscy krewni. Zazwyczaj są one blanszowane w celu usunięcia skórki, smażone lub pieczone i solone. Rezultatem jest piękny, maślany i słodki orzech o kremowej i chrupiącej konsystencji.
Bosonoga Contessa wykorzystuje migdały Marcona w swoim przepisie na sałatkę z pieczonej marchwi z klonem, która obejmuje pieczoną marchewkę, rukolę, żurawinę namoczoną w sosie dębowym i kremowy kozi ser, co nadaje jej ładny kontrast koloru i tekstury. Ale migdały Marcona nadają się do znacznie więcej niż tylko do sałatek. Mogą stanowić centralny punkt deski wędlin. Połącz je z ulubionymi mięsami, owocami i serami. Jakie sery? Są tak wszechstronne, że pasują do większości serów.
Słodko i pikantnie
Ale jeśli wolisz słodkie od pikantnego, dodaj te królewskie orzechy do deseru, aby uzyskać naprawdę eleganckie doznanie. Migdały Marcona smakują wyśmienicie w ciasteczkach, ciastach, ciastach, a nawet lodach. Maślany smak sprawia, że idealnie nadają się do wypieków. Jeśli chcesz dodać te orzechy do czegoś słodkiego, spróbuj użyć ich latem z dodatkiem . Jesienią oferuje piękny kontrast tekstur. W tym przepisie puree z dyni piżmowej dodawane są słodkie składniki, takie jak brązowy cukier i miód, a na zakończenie wymaga posypania grubo posiekanymi migdałami.
Możesz zamienić migdały Marcona w dowolnym przepisie, który wymaga zwykłych migdałów z substytucją jeden do jednego. Użyj tych orzechów w następnym posiłku lub dla odrobiny pikantnej atmosfery.
Migdały Marcona nie są tanie, dlatego pamiętaj o ich właściwym przechowywaniu. Wilgotność nie jest przyjacielem tych orzechów, podobnie jak ciepło. Przechowuj je w szczelnym, hermetycznym pojemniku w suchym i chłodnym miejscu i będą przechowywane przez kilka miesięcy.
