W przypadku pizzy z dodatkiem chili zastąp sos pomidorowy harissą
Jest rok 2024 i wiemy, że marinara to nie jedyny pikantny wybór na pizzę. Jeśli chcesz coś zmienić, możesz dodać wódkę, pesto lub biały sos, ale jedną z opcji, której mogłeś nie wziąć pod uwagę, jest harissa. Jeśli nigdy o niej nie słyszałeś, to czerwona pasta często używana w kuchni Afryki Północnej i Bliskiego Wschodu. Jest pełen przypraw, takich jak czosnek, kminek, papryka, pieprz cayenne, kolendra i kminek, a także pieczona czerwona papryka i ostre chili, takie jak New Mexico lub chiles de árbol, a także odrobina koncentratu pomidorowego i soku z cytryny. Tak więc, chociaż opiera się na smakach pomidorowych, nabiera znacznie ostrzejszego i ostrzejszego kierunku.
Jak taki sos może nie smakować wyśmienicie na pizzy? Jeśli wolisz łagodne smaki lub masz awersję do pikanterii, istnieje ryzyko, że to połączenie nie będzie Ci smakować. Ale nawet jeśli nie jesteś wielkim fanem ciepła, sosy harissa mogą różnić się ostrością, więc zawsze możesz wybrać łagodniejszą wersję lub zmieszać ją z sosem pomidorowym, aby go ujarzmić. Oprócz tego, że jest bardziej ekscytującą zamianą na marinarę, to ulepszenie sprawia, że Twoja pizza staje się piękną bazą dla innych składników i smaków z Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej.
Gorąca pizza zaczyna się od harissy
Jeśli chodzi o znalezienie harissy, możesz kupić słoik w sklepie lub przygotować go samodzielnie w domu. Przyprawa nie jest jedynym elementem, który należy wziąć pod uwagę przy zakupie (lub przygotowaniu) sosu – niektóre marki i składniki są bardziej wędzone, pikantne, gęstsze lub bardziej wodniste niż inne. Jeśli chcesz zmniejszyć ogień lub go rozrzedzić, możesz zmieszać go z sosem pomidorowym, jak wspomnieliśmy. Ale jeśli podoba Ci się taki, jaki jest, śmiało rozprowadź go bezpośrednio na rozwałkowanym cieście. Aby jeszcze bardziej wzmocnić smak, spróbuj dodać odrobinę oliwy z oliwek, czosnku lub miodu, aby dodać odrobinę słodyczy.
Jeśli chodzi o dodatki, możesz zachować prostotę lub wykazać się kreatywnością, jak chcesz. Z harissą możesz zrobić prawie każdą podstawową pizzę, która wyniesie ją na wyższy poziom smakowy, w tym Margherita, pepperoni lub Supreme. Ale dlaczego nie oprzeć się na przyprawach i chili w sosie? Aby to zrobić, spróbuj posypać pizzę mięsami takimi jak mini, jagnięcina, kurczak lub kiełbasa; feta zamiast mozzarelli; i smaczne warzywa, takie jak suszone pomidory, karmelizowana cebula, kalafior, szpinak i cukinia. Zamiast maczać plasterki na ranczu, spróbuj kremowego sosu jogurtowego, który ochłodzi Twój język.
