Jak upić swoje masło złożone czerwonym winem
Już ze względu na swoją wszechstronność masło złożone powinno stanowić podstawę każdej kuchni. Nie ma nic lepszego niż ozdabianie mięsa, ryb i warzyw plasterkiem masła ze wszystkimi przyprawami, jakich możesz potrzebować. Pójdź o krok dalej, włączając integralną część obiadu do tłuszczu — wystarczy dodać odrobinę czerwonego wina, aby uzyskać alkoholowe masło złożone.
Pogłębiając wszystko, od sosów, zup i duszonych potraw, można z łatwością zużyć butelkę wina, nie biorąc ani jednego łyka. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę do masła złożonego i wyciągnij go, kiedy tylko zajdzie taka potrzeba. Podobnie jak w przypadku innych potraw, czerwone wino nadaje masłu klasyczny, pełny charakter, podnosząc go na duchu, nie umniejszając bogactwa masła.
Możesz postępować zgodnie z instrukcją dodawania wina, ale najpierw zmniejsz ilość wina. Aby to zrobić, gotuj czerwone wino w rondlu przez kilka minut, aż zgęstnieje. Następnie włóż posiekane masło i wybrane zioła do robota kuchennego i zmiksuj, wlewając redukcję czerwonego wina, gdy pozostałe składniki zostaną odpowiednio wymieszane, i ponownie zmiksuj. Wyjmij masło, włóż je do plastikowego opakowania i zwiń w rulon. Chociaż możesz chcieć podzielić się tym luksusowym masłem, kilka minut na kuchence nie wystarczy, aby całkowicie odgotować alkohol, więc najlepiej nie podawać go małym dzieciom ani trzeźwym osobom.
Wzbogać masło złożone z czerwonego wina aromatami
Wino czerwone ma wiele różnych profili smakowych, w zależności od odmiany. Może być wytrawne, rozkosznie cierpkie lub oferować pełniejszą słodycz z nutami owocowymi lub ziemistymi. Wybierz swój ulubiony rodzaj i sam jego smak wystarczy, aby dodać masła złożonego. Jednak przy nieco większym zrozumieniu możesz wykorzystać smaki każdego rodzaju podczas przygotowywania masła złożonego. Jeśli na przykład używasz głównie masła złożonego do warzyw, lżejszy smak Chianti będzie idealną parą. Dodaj kilka gałązek tymianku i trochę bazylii i uzyskasz złoty kolor.
Na klasyczny obiad ze stekiem wołowina najlepiej komponuje się z bogatszym winem. Bordeaux to ziemiste, żywe wino przerywane nutami dojrzałych owoców, takich jak śliwki i czarne porzeczki. Głębokość jest idealna do steków i może być zrównoważona rozmarynem i estragonem. Kawałek tego złożonego masła podniesie smak ugotowanego steku, ale dlaczego nie posmarować nim również mięsa?
Rybę często gotuje się z białym winem, ale jeśli szukasz nieco większej głębi, ale nie przytłacza jej całkowicie, właściwym wyborem będzie pinot noir, który można dodać do masła. Jest lekki i owocowy, ale dobry wzbogacony zostanie także nutami grzybowymi i waniliowymi. Zachowaj prostotę, dodając koperek, szałwię i miętę, i używaj go do gotowania łagodniejszych ryb, takich jak dorsz lub tilapia.
