Zapomnij o tradycyjnych przepisach i wyrusz w kulinarną podróż z mniszkiem. Ta zwyczajna roślina kryje w sobie niezwykłe smaki i zastosowania w kuchni, które mogą wzbogacić Twoje menu o nietradycyjne, zdrowe i smaczne dania. Odkryj z nami cztery zaskakujące przepisy, dzięki którym mniszek lekarski stanie się główną gwiazdą Twojego stołu.
Mniszek lekarski na talerzu: Odkryj niezwykłe smaki
Żółte główki mniszka lekarskiego znane są przede wszystkim jako podstawa do produkcji miodu. Jednak teraz jest idealny czas na zbiory i zjadanie głównie nierozwiniętych pąków i młodych liści mniszka lekarskiego. Jakie skarby można z nich przygotować w kuchni? Przedstawiamy Państwu cztery sprawdzone przepisy, które zaskoczą Państwa oryginalnością i smakiem.
Mniszki mają tę zaletę, że można je wykorzystać niemal w całości i są łatwo dostępne. Wystarczy znaleźć miejsce z dala od dróg gruntowych i w mgnieniu oka będziesz miał pełny kosz. Obecnie zalecamy zbieranie głównie młodych, soczystych liści i pąków, które dopiero budzą się do życia.
Zapomnij o zmuszaniu się do czegoś, czego nie lubisz. Ale szkoda byłoby nie spróbować. Młode liście mniszka lekarskiego są najsmaczniejsze świeże lub można je krótko ugotować na parze. Abyś mógł naprawdę cieszyć się tym jadalnym chwastem, a jednocześnie leczniczym, przedstawiamy kilka oryginalnych przepisów.
Sałatka z mniszka lekarskiego: zamień groszek na pąki mniszka lekarskiego
Jeśli lubisz klasyczne sałatki z majonezem, przygotuj domową sałatkę, w której młode pąki mniszka lekarskiego pięknie zastąpią groszek.
Składniki na 4 osoby
- 55 g młodych zielonych pąków mniszka lekarskiego
- 420 g salami z szynką
- 200 g ogórków kiszonych
- 300 g majonezu
- 1 łyżeczka octu
- 10 g cukru
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 20 g musztardy
- 30 g cebuli
Zbliżać się
Dokładnie umyj pąki i usuń łodygi. Obrane salami i ogórki pokroić w paski tej samej wielkości, dodać kiełki, drobno posiekaną cebulę, majonez i pozostałe składniki, lekko wymieszać. Podawać do wypieków jako przystawka, posiłek piknikowy lub zimny obiad.
Kapary mniszka lekarskiego
Składniki na 1 słoiczek
- 200 g krążków
- 1 do 2 łyżeczek soli
- 50 ml 8% octu
- 150 ml wody
Zbliżać się
Dokładnie umyj pąki. Przelej je do szklanki i regularnie posyp solą, zamknij i odstaw na około 24 godziny, od czasu do czasu potrząsając. Drugiego dnia zagotuj ocet z wodą i zalej nim podstarzałe „kapary”, przykryj pokrywką i szczelnie zamknij. Sterylizować w łaźni wodnej. Zanurz szklanki w wodzie do około trzech czwartych głębokości i pozostaw je tam na około 20 minut po osiągnięciu przez wodę temperatury wrzenia. Możesz też umieścić słoiki z konserwami w zmywarce i włączyć program intensywny.
Francuska zupa cebulowa. Ciepłe liście mniszka lekarskiego
Składniki na 4 osoby
- 500 g liści mniszka lekarskiego przed kwitnieniem
- 2 duże cebule
- 150 ml oliwy z oliwek
- 1 kostka bulionu warzywnego lub 1 łyżka suszonego bulionu
- 2 małe bagietki lub bułki
- 100 g twardego, startego sera
- sól pieprz
Zbliżać się
W dużym garnku podgrzej około 1,5 litra osolonej wody. Wrzuć dobrze umyte liście i pozostaw je na parze przez około 1 minutę. Zdjąć z talerza, odcedzić, zalać lodowatą wodą, aby nie ściemniały i pokroić na około trzycentymetrowe kawałki. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie paski i powoli smażymy na patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek na złoty kolor. Zalej około 1 litrem wody i włóż do niej kostkę bulionową. Gotuj na małym ogniu około 10 minut, w międzyczasie przygotuj bagietki.
Bagietki lub bułki lekko skropić oliwą, upiec w piekarniku na grillu, podzielić na 4 części i jeszcze ciepłe posypać tartym serem. Następnie ponownie włóż je na chwilę pod grill. Do zupy dodać liście mniszka lekarskiego, wymieszać i od razu podawać. Zupę podawać w miseczkach, układać na nich bagietkę serową, a na koniec lekko posypać świeżo zmielonym pieprzem.
Koraliki antydepresyjne
Składniki na deser dla 4 do 6 osób
- 200 g świeżego sera
- 20 do 30 kwiatów mniszka lekarskiego
- 1 łyżkę aksamitu, rozprowadź
- 1 łyżka granulowanego cukru
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżka suszonego rokitnika zwyczajnego
- 1 łyżka cukru pudru
Zbliżać się
Pozwól, aby świeży ser odciekł przez noc, aby można było uformować kulki, nawet jeśli ser jest w „kostce”, a nie w wannie. Z kwiatów mniszka lekarskiego usuń tylko żółte kwiaty i umieść je na płytkim talerzu. Suszony aksamit zmiel z cukrem w misce na proszek. Dodać do świeżego sera i posłodzić cukrem pudrem. W razie potrzeby dodać kurkumę, a na koniec dodać suszone jagody rokitnika. Zwiń kulki, a następnie zawiń je w przygotowane podarte kwiaty. Natychmiast podawaj.
Suszony nagietek można zastąpić suszonymi kwiatami nagietka. A suszony rokitnik zastąpi inne suszone owoce, najlepiej morele.
