Dlaczego opłaca się gotować smażony ryż na maśle zamiast w oleju
Kiedy już się tego nauczysz, posiadanie resztek ryżu nigdy więcej nie będzie stanowić problemu. Jeśli jednak chcesz jeszcze bardziej rozszerzyć swoją grę w smażony ryż, spróbuj następnym razem przygotować smażony ryż w stylu japońskim. Ilekroć masz ochotę na tę pełną smaku przystawkę serwowaną w restauracjach teppanyaki, możesz przygotować własną wersję w domu, smażąc ryż na maśle.
To jeden z . Podczas gdy w pierwszym używa się wyłącznie oleju, w drugim gotuje się resztki ziaren z masłem (plus sos sojowy). Wiemy, że to już nadaje potrawie bogatszy smak, więc wyobraź sobie, o ile smaczniejszy może być, gdy usmażysz w nim ryż. Masło sprawia również, że japońska wersja jest bardziej kremowa, zwłaszcza że restauracje zazwyczaj używają ryżu krótkoziarnistego używanego do robienia sushi, podczas gdy chiński smażony ryż składa się z puszystych, długich ziaren, które mają pewną jędrność i gryzą.
Ponieważ ma niską temperaturę dymienia, pomysł smażenia na maśle może dać ci do myślenia, ponieważ smażony ryż wymaga gotowania na bardzo dużym ogniu, aby uzyskać pożądaną, lekko chrupiącą konsystencję. polega na zmieszaniu go z olejem, aby móc ugotować ryż w wysokiej temperaturze. Ciągle mieszaj masło na patelni, więc nie musisz się martwić, że się spali podczas przygotowywania domowego japońskiego smażonego ryżu.
Masło sprawia, że smażony ryż jest bogatszy w smaku, ale także zwiększa zawartość tłuszczu
Ponieważ gotowanie z masłem ogólnie nadaje potrawom bogatszy smak i konsystencję, może się okazać, że smażenie resztek ryżu na oleju sprawi, że będą one mdłe. Należy jednak pamiętać, że użycie masła do smażonych ziaren spowoduje wyższą zawartość tłuszczów nasyconych; według szacunków kostka niesolonego masła zawiera już 50,5 g tłuszczów nasyconych. I to nawet nie jest zgodne z tym, co robią japońskie restauracje, czyli dodawanie sosu sojowego, a nawet sosu ostrygowego lub Worcestershire podczas gotowania ryżu na maśle. Wszystkie te przyprawy znacznie podniosą poziom sodu w daniu.
Wszystko to oznacza, że żadna wersja smażonego ryżu nie jest lepsza od drugiej. Każdy z nich ma swoje pyszne mocne strony, więc ich zmiana może sprawić, że Twoje posiłki będą bardziej ekscytujące.
Jeśli przygotowujesz smażony ryż po japońsku przy użyciu tylko jednej patelni, dodaj resztę ryżu na patelnię po zakończeniu gotowania wybranych mieszanych posiekanych warzyw. Zrób miejsce, aby roztopić na patelni więcej masła, wrzuć ziarna i dopraw wszystko sosem sojowym. Postępuj zgodnie z japońskim sposobem dodawania ubitych jajek na ryż podczas gotowania, aby dobrze wtopiły się w potrawę. Dzięki temu smażony ryż będzie miał apetyczny złoty odcień. Mieszaj i wrzucaj wszystko razem, a gdy skończysz gotować i wyjmiesz patelnię z pieca, skrop olejem sezamowym jako wykończenie.
