Aby przygotować najlepszą domową Srirachę, wystarczą 2 rodzaje cukru
Każdy smakosz, który docenia odrobinę srirachy do potraw takich jak smażone potrawy lub w przepisach takich jak słodko-pikantna glazura z łososia, prawdopodobnie był zrozpaczony niedoborami tego ostrego sosu w 2023 roku. I chociaż obecnie znalezienie butelek srirachy na półkach sklepów spożywczych jest nieco łatwiejsze, może to kosztować więcej w zależności od tego, gdzie robisz zakupy. Ale podobnie jak w przypadku innych przypraw, takich jak keczup, majonez i inne ostre sosy, przygotowanie domowej srirachy jest łatwe i opłacalne. Aby jednak połączyć to, co najlepsze, należy uwzględnić dwa mało prawdopodobne, ale niezbędne składniki: brązowy i biały cukier.
Brązowy i biały cukier łagodzą ciepło czerwonego papryczki jalapeno, dzięki czemu Sriracha ma jaskrawoczerwony kolor i poziom pikanterii. Cukier brązowy zawiera melasę, która nadaje mu bogatszy smak i kolor, podczas gdy cukier biały nie zawiera melasy i jest słodszy; to połączenie obiecuje mieszankę smaków bez narzucającej się słodyczy. Aby wypróbować tę równowagę cukrów w ostrym sosie, sprawdź naszą autorkę przepisów Tasting Table, Tanikę Douglas. W tym przepisie wykorzystano zarówno brązowy, jak i biały cukier, czerwone papryczki jalapeno, sól, ocet, ząbki czosnku i wodę.
Ciemny lub jasnobrązowy cukier słodzi domową srirachę
Jeśli stosujesz się do naszego przepisu na domową srirachę, Douglas użyje 2 łyżek brązowego cukru i 1,5 łyżki białego cukru. Czy jesteś wrażliwy na ciepło? Dodaj trochę więcej cukru, aby zrównoważyć smaki. Tymczasem inne przepisy na srirachę wykorzystują 2 łyżki białego cukru i 1 łyżkę brązowego cukru, więc wybierz to, co odpowiada Twojej tolerancji na słodycze i przyprawy i dodaj więcej w razie potrzeby do smaku. W przypadku brązowego cukru preferowaną opcją wydaje się jasny, ale można użyć ciemnobrązowego cukru, aby uzyskać głębsze smaki. Tymczasem granulowany biały cukier używany do pieczenia nadaje się do ostrego sosu.
Teraz, gdy masz już w kuchni butelkę domowej roboty srirachy, istnieje wiele sposobów wykorzystania sosu. Na początek można nim polać praktycznie każde danie, do którego użyjesz ostrego sosu, takie jak jajka, pieczony i smażony kurczak, łosoś i pizza. Aby oprzeć się na azjatyckiej inspiracji sosem, użyj go do smażonych potraw, klusek, ryżu lub jako dip do naszych sosów. Sprawdza się również w pikantnych sosach sałatkowych i marynatach, jeśli zostaną resztki domowej roboty srirachy, które należy wykorzystać.
