Aby uniknąć papkowatego bałaganu, nigdy nie mieszaj mięsa kraba łyżką
Jedna z najlepszych cech mięsa kraba może również utrudniać pracę, jeśli nie będziesz ostrożny. Delikatna struktura mięsa kraba może sprawić, że pod wpływem przepracowania stanie się papkowate, a jednym z najłatwiejszych do uzyskania papkowatego bałaganu jest wymieszanie go łyżką. Kiedy używasz łyżki do mieszania mięsa, niechcący kończy się to zgnieceniem i rozdzieraniem mięsa; łyżka nie jest wystarczająco delikatna, aby prawidłowo obsłużyć kraba.
Zamiast używać łyżki, należy mieszać mięso kraba czystymi rękami lub gumową szpatułką. Obie te metody zapewniają większą precyzję na tym etapie i zapobiegają nadmiernemu mieszaniu. Używanie czystych rąk to idealna metoda, ponieważ można delikatnie obchodzić się z krabem i mieć pewność, że przez pomyłkę nie zgniecie mięsa. Jeśli jednak nie czujesz się komfortowo, mieszając mięso rękami, najlepszą opcją jest użycie gumowej szpatułki, zwłaszcza cienkiej, gumowej, która zapewni dobrą kontrolę nad procesem mieszania.
Właściwa technika mieszania podczas pracy z mięsem kraba
Jeśli używasz rąk do miksowania ciastek krabowych lub innego dania, będziesz chciał delikatnie wymieszać kraba z dowolnymi innymi składnikami, aż dobrze się połączą. Użycie wystarczająco dużej miski do tego procesu zapewni wystarczająco dużo miejsca na mieszanie bez rozlewania. Jeśli używasz gumowej szpatułki, będziesz chciał mieszać mięso ruchem składanym, aby ledwo połączyć wszystkie składniki. Obiema metodami pracuj powoli i uważnie obserwuj teksturę mięsa.
Łatwym sposobem zapobiegania nadmiernemu mieszaniu jest dokładne połączenie innych składników mieszanych z krabem przed dodaniem mięsa kraba. Dzięki temu nie będziesz musiał więcej miksować, aby wszystko dobrze się połączyło, i uzyskasz jeszcze większą kontrolę nad teksturą mięsa.
