Aby uzyskać najlepsze toreado z Chile, żeliwo jest Twoim przyjacielem
Toreado chilijskie są idealne. Poczerniałe i pokryte pęcherzami chili, będące podstawą wielu taquerii i restauracji meksykańskich, mają mocny cios. Oprócz tacos i fajitas, doskonale nadają się do nakładania warstwami na carne asada, pechuga de pollo a la parilla (grillowana pierś z kurczaka) lub połknięte same, aby uzyskać efekt czyszczenia palety w stylu spalonej ziemi. Tak czy inaczej, chili wywołają eksplozję ciepła, która wzmocni wszystko, z czym je podasz. Co więcej, można je bardzo łatwo odtworzyć w domu, więc nie musisz jeść poza domem, aby się nimi delektować.
Przygotowując toreado chili w domu, należy pamiętać, że patelnia lub patelnia muszą utrzymywać stałe i dobrze rozproszone ciepło. Z tego powodu najlepszym wyborem dla autentycznych papryczek chili jest żeliwo. Dzięki temu papryczki chili szybko i równomiernie się podgrzeją, doskonale tworząc pęcherze na skórze. Przyprawa na żeliwie zapobiegnie również przywieraniu, dzięki czemu chili będzie można łatwo usunąć.
Robienie toreado chili na żeliwie
Toreado z Chile są zwykle przygotowywane z papryczek serrano lub papryczek jalapeño. Serrano są ostrzejsze niż papryczki jalapeño, ale w razie potrzeby można usunąć pestki. Aby uwolnić oleje i smaki z chili, weź łyżkę i delikatnie zwiń każdą paprykę po powierzchni roboczej, a następnie wrzuć ją na żeliwną patelnię. Możesz użyć kombinacji papryczek jalapeño i serrano lub zastąpić inną ostrą papryczką, jeśli wolisz łagodniejsze – lub bardziej intensywne – ciepło.
Przygotowanie meksykańskiej papryki pęcherzykowej jest tak proste, jak podgrzanie lekko naoliwionej papryki na średnim poziomie, a następnie dodanie chili. W zależności od wielkości będą musiały gotować do ośmiu minut. Pamiętaj tylko, aby je regularnie obracać, aby żadna strona się nie przypaliła. Będziesz mógł rozpoznać, że to już koniec, po pęcherzach, które powinny być widoczne dookoła. Cebule są zazwyczaj rumiane i podawane razem z chili, przy czym niektórzy wolą używać całych zielonych cebul, podczas gdy inni wybierają pokrojone w plasterki białe cebule. To, których użyjesz, zależy wyłącznie od Ciebie.
Przyprawianie toreado chili i inne wskazówki dotyczące przygotowania
Przyprawianie chili toreados jest tak proste, jak ich przygotowanie. Odrobina soli i cytrusów doprawi te pęcherze papryki do perfekcji. Lub użyj sosu sojowego zamiast soli. Aby przyprawić chili, zdejmij je z żeliwnej patelni, gdy będą ugotowane. Następnie po prostu posyp solą i świeżym sokiem z limonki. Lub, jeśli wolisz sos sojowy, dodaj kilka kropel do soku z limonki i zamieszaj przed przyprawieniem chili. Jeśli wolisz, możesz dodać także trochę sproszkowanego czosnku, ale nie jest to konieczne. Inną opcją jest przyrumienienie całych ząbków czosnku (z nienaruszoną papierową skórką) na żeliwie obok papryki.
Czasami papryczki chili mogą pękać i pękać, gdy pochłaniają ciepło z żeliwa. Aby temu zapobiec, możesz wyciąć małe nacięcie w miąższu. Będzie to działać jak zawór uwalniający nagromadzoną parę. Dobrym pomysłem jest również pozostawienie łodyg. W końcu istnieje powód, dla którego restauracje to robią. Dzięki temu chili jest łatwiejsze w obsłudze i jedzeniu. Postępując zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, w mgnieniu oka będziesz mieć autentyczną meksykańską paprykę z pęcherzami na żeliwnej patelni.
